Hoe worsten te maken

Chorizo is een soort Spaanse worst gemaakt met gehakt varkensvlees en specerijen. Het wordt ongeveer 3 maanden gerijpt en kan vervolgens worden gebruikt in andere traditionele recepten, zoals paella, tapas en andere. Blijf lezen om te leren chorizo maken.

Inhoud

Stappen

Deel 1bereiding van ingrediënten en gebruiksvoorwerpen
Deel 2meng de kruiden
Deel 3meng chorizo
Deel 4vul de chorizo
Deel 5chorizo genezen

Tips
Dingen die je nodig hebt

stappen

Deel 1
Bereiding van ingrediënten en gebruiksvoorwerpen

Koop een machine om worsten te maken / vullen. Dit zal je helpen je buik te vullen.

Een handmatige grinder en een opvuller kunnen tussen de $ 25 en $ 75 kosten. Het moet gemaakt zijn van roestvrij staal voor eenvoudige reiniging. Een kleine slijper past op het aanrecht of op een ander oppervlak en u zult alleen een hendel draaien om de chorizo-vulling in een bakje te doen.

Reinig en desinfecteer het gebied dat u wilt gebruiken om de chorizo te maken. Plaats gebruikte gerechten onmiddellijk in de vaatwasser om de kans op besmetting te verkleinen. Was alles dat in contact is geweest met rauw vlees.

Pak je varkensvlees. Koop 1 stuk gemalen varkensvlees 2.21 pond / 1 kilo. Je kunt het hele stuk ook kopen en het zelf malen in je vleesmolen.

Koop 7 oz / 200 g spek. Je kunt wat spek thuis eten, maar je moet het bij de slager kopen.

Het gebruik van de bacon naast het vlees verhoogt het vetgehalte van het vlees, waardoor de chorizo sappiger en traditioneler Spaans wordt. U kunt dit ingrediënt overslaan als u de voorkeur geeft aan een slanker product.

Deel 2
meng de kruiden

Meng in een kleine kom 1,5 eetlepel (25 g) fijn zout, 1,5 eetlepel (10,35 g) gerookte paprika, 1,5 eetlepels gemalen venkelzaad en 1,5 eetlepels zwarte gemalen peper.

Meng de kruiden met een vork of draad garde.

Verpletteren 3 teentjes knoflook. Wacht om ze toe te voegen wanneer je de rest van de ingrediënten verwerkt.

Deel 3
meng chorizo

Doe het varkensgehakt en het gehakte spek in een grote kom.

Strooi de kruiden over het gemalen vlees en voeg de 3 teentjes knoflook toe.

Voeg 1/4 kop (59 ml) Spaanse rode wijn toe.

Doe plastic handschoenen om voedsel te hanteren.

Kneed vlees, specerijen en wijn gedurende enkele minuten.

De kruiden moeten gelijkmatig in het vlees worden gemengd, maar u wilt de chorizo niet te lang mengen. Na lang kneden kan het vet beginnen af te breken, wat de smaak van het vlees zal veranderen. Meng alleen tot het punt van uniformiteit.

Deel 4
vul de chorizo

Bouw je slijpmachine. Als je dat nog niet hebt gedaan, koop dan natuurlijke omhulsel voor chorizo in je slagerij of in een speciaalzaak op internet.

Plaats je eerste omhulsel voor de chorizo onder het mondstuk, in de chorizo-slijpmachine.

Plaats het vleesmengsel op de molen.

Draai aan de hendel of druk het vleesmengsel handmatig naar beneden totdat het in de chorizo-omhulling valt.

Draai de chorizo-huid enkele keren om de 12 inch / 30 centimeter, beginnend vanaf het einde. Hiermee kun je individuele chorizo`s vormen.

Ga verder met het vullen van de worstomhulling en de molen met de hand.

Prik elk stukje chorizo lichtjes in met een tandenstoker om luchtzakken te verwijderen.

Bind een knoop in de buik van de laatste worst wanneer je al het gemalen vlees hebt gebruikt.

Deel 5
chorizo genezen

Identificeer een plaats in uw huis die fris, droog en schoon is. Kies een goed geventileerde plaats.

Hang je chorizo aan het plafond gedurende 1 tot 3 maanden.

Kook aan een spit, oven of pan als het is genezen. Je kunt de chorizo`s scheiden en ze afzonderlijk gebruiken.

Klaar.

tips

Chorizo wordt ook gemaakt in Mexico, als onderdeel van hun gedeelde Spaanse traditie. De recepten van Mexicaanse chorizo kunnen verschillende kruiden bevatten, zoals komijn, chili en oregano.