Hoe worst met kruiden bereiden voor het ontbijt

Krijg het vlees dat je wilt. Want wat de "perfecte" worst is, zoals bijna alles, is afhankelijk van de individuele smaak, de keuze hangt af van het diner. Hier bieden we u echter een recept voor een eenvoudige worst met een milde smaak. Dit zijn de stukken vlees die gewoonlijk worden gebruikt om worsten te bereiden:

Meet uw selectie van kruiden, zorg ervoor dat ze allemaal vers en van hoge kwaliteit zijn. Als je een potje salie opent en het scherpe aroma niet meteen voelt, is het ranzig of werkt je neus niet. De hoeveelheid moet geschikt zijn om 900 gram vers vlees te kruiden.

Plaats een plastic of roestvrijstalen kom onder de uitlaat van uw molen. Als u een handmatige molen gaat gebruiken, kunt u een stoel onder de tafel plaatsen om de kom te ondersteunen.

Begin met het plaatsen van de stukken vlees, samen met kleine lepels van je kruidenmix, in de keel van de molen, terwijl het werkt. Het heeft de voorkeur om de specerijen toe te voegen tijdens het verwerken van het vlees, omdat het moeilijk is om het gelijkmatig te doen wanneer het vlees al is gemalen.

Duw het vlees door de keel van de molen met een houten lepel. Sommige molens hebben een "stamper" die lijkt op een houten deuvel voor deze taak. Gebruik in elk geval nooit uw vingers om het vlees naar de molenvijzel te duwen.

Controleer de "maling" of textuur van het vlees terwijl u de molen verlaat. Als het te dik is voor uw smaak, moet u het misschien opnieuw malen of veranderen in een kleiner mes. Sommige molens bevatten een verscheidenheid aan messen: hoe kleiner de gaten, des te fijner de maling zal zijn.

"Kneden" het gemalen vlees (het is nu eigenlijk "worst") om het mengen van de ingrediënten te voltooien. Boen het om te zien of er stukken vlees of leerachtig weefsel zijn dat niet goed heeft gemalen en verwijder ze om ze weg te gooien of opnieuw te malen.

Vorm "hamburgers" door ¼ kopje vlees in een bal te draaien en het vervolgens op vetvrij papier af te vlakken. Om ze op te bergen, kunt u de afgewerkte hamburgers tussen vellen vetvrij papier stapelen en in hersluitbare zakken voor de vriezer of in een luchtdichte plastic container plaatsen.

Probeer elke partij die u bereidt en wees voorzichtig bij het meten van de ingrediënten, zodat u ze aan uw persoonlijke smaak kunt aanpassen. Je kunt experimenteren met bruine suiker, melasse, ahornsiroop, stukjes fruit zoals appel of peer en vele andere ingrediënten.