Hoe een Valenciaanse paella te bereiden

Paella is een Spaans gerecht dat in het midden van de 19e eeuw in Valencia werd geboren. De peons zouden branden in de velden aansteken tijdens de lunchpauze en rijst koken samen met elk ander eetbaar ingrediënt dat ze konden vinden. Als gevolg hiervan heeft paella veel ingrediënten, waaronder rijst, vlees, bonen en veel kruiden.

Paella wordt beschouwd als het nationale gerecht van Spanje, en ook een universeel gerecht vanwege de honderden variaties die momenteel bestaan. De originele paella wordt gekookt in een grote paellapan boven hout.

2

Plaats de olijfolie en bijna al het zout in een paellapan van 40 cm (15 inch) op middelhoog vuur. Verhit de olie, maar laat het geen rook afgeven.

3

Kook de kip en het konijn (in kleine stukjes gesneden) in de pan. Doe ze overal goed. Leg de meeste goudkleurige stukken vlees op de zijkanten van de pan zodat ze niet branden terwijl de andere stukken vlees bruin zijn.

4

Als het vlees bruin is, voeg je de groene peper toe en bak je hem een ​​minuut in het midden van de pan.

5

Voeg de groene en witte bonen toe - bak ze gedurende 5 minuten in het midden van de pan.

6

Voeg de knoflook en vervolgens de paprika opeenvolgend toe.

7

Voeg de geraspte tomaat toe aan het midden van de pan voordat de knoflook brandt. Bak totdat het meeste tomatenwater in de schaal is verwerkt.

8

Giet het water en laat het 10 minuten rusten.

9

Voeg de slakken (optioneel) toe, de saffraan en het zout dat je nog hebt.

10

Roer, indien nodig, de ingrediënten om ze voor te bereiden op de rijst. Nadat het bord klaar is om de rijst toe te voegen, moet je het niet roeren, dus als je de paellapan wilt veranderen, is dit het juiste moment.

11

Zet de paellapan op hoog vuur en voeg de rijst gelijkmatig toe.

12

Na het toevoegen van de rijst, kook de paella op hoog vuur gedurende 8 minuten.

13

Verlaag na 8 minuten de intensiteit van het vuur geleidelijk tot het na ongeveer 10 minuten wordt uitgeschakeld. Dit geeft de rijst een totale kooktijd van 18 minuten.

14

Laat de paella rusten tussen 4 tot 5 minuten voor het opdienen. Boven het gerecht met een takje rozemarijn als het klaar is om te serveren.

15

Klaar.