Hoe groenten in de zuidelijke stijl te aromatiseren
De empanadas en gefrituurde groenten zijn een geliefde traditie van de zomer in het zuiden. De amplitude van de specerijen maakt deze zuidelijke delicatessen een heerlijke delicatesse.
Inhoud
ingrediënten
porties: 4
- 2 kopjes (320 g) maismeel
- 3 eetlepels (25 g) bloem
- 1 ½ eetlepel (20 g) zout
- 1 ½ eetlepel (20 g) vers gemalen peper
- 2 grote eieren
- 3/4 kop (180 ml) melk
- Diverse groenten
- Maïs of koolzaadolie
stappen
Methode 1
Maak de groenten klaarZuiderlingen frituren een verscheidenheid aan zomergroenten, zoals okra, courgette, courgette en groene tomaten.
1
Was de groenten buiten onder koud stromend water.
2
Plaats ze op de snijplank en snijd de stelen af. Verwijder niet meer dan 6 ml (¼ inch) vlees aan elke kant.
3
Plaats het mes op de bovenkant van de groente in de buurt van de basis en snijd in een hoek van 90 ° ten opzichte van de tafel. Als je het op deze manier doet, bereik je fijne plakjes.
4
Blijf dunne en ronde plakjes snijden. Zorg ervoor dat ze van vergelijkbare grootte zijn, omdat ze tegelijkertijd worden gekookt. Snijd geen plakken groter dan 6 ml (¼ inch) in de breedte.
5
Leg de plakjes op een groot bord tot je klaar bent om ze te gebruiken.
Methode 2
Kies een plek om te telen en te bradenDoor een lijn werk te organiseren, zorgt u ervoor dat de groenten van het gerecht naar de friteuse gaan zonder dat het rotzooi veroorzaakt.
1
Meng maïsmeel, bloem, zout en peper. Zeef de ingrediënten in een grote, maar ondiepe container. Het is noodzakelijk dat u het deeg met een ruime hoeveelheid zout en peper op smaak brengt.
2
Plaats de container met de droge ingrediënten op het aanrecht in de buurt van de keuken.
3
Combineer de eieren met de melk in een grote kom en klop ze met een vork of een klopper tot ze goed zijn gecombineerd.
4
Plaats de container met de eieren links of rechts van die met de droge ingrediënten.
5
Plaats de plaat met de gesneden groenten naast de container met de eieren en aan de andere kant van de container met de droge ingrediënten. Doop de groenten in het eimengsel, rol ze in de droge ingrediënten en doe ze direct in de hete olie.
Methode 3
Grote gekruide groenten braden en friturenDeze techniek is voor plakjes groenten met een diameter van 2,5 cm (1 inch) of meer. De schone handen van de kok zijn zijn beste vrienden tijdens het bakproces.
1
Verwarm de pinda of canola-olie in een grote, diepe pot boven de kookplaat tot het 180 ° C (350 ° F) bereikt. Gebruik de benodigde hoeveelheid olie om een diepte van 5 tot 7,5 cm (2 tot 3 inch) te hebben.
2
Steek met je handen een plakje groente in het eimengsel. Draai hem om totdat hij goed bedekt is.
3
Empanada met droge ingrediënten. Rol het schijfje in het mengsel van droge ingrediënten tot het volledig is gepaneerd.
4
Leg het schijfje in de olie met een tang.
5
Bak de groenten in kleine porties. Als je te veel plakjes in de pot legt, zullen ze niet bruin worden.
6
Leg de gefrituurde groenten op een bord bedekt met 2 of 3 papieren handdoeken. Die handdoeken absorberen de overtollige olie zodat ze krokant blijven.
7
Herhaal het proces totdat alle groenten zijn gepaneerd en gefrituurd. Als je de gouden schijfjes ziet en op de olie drijft, zijn ze klaar.
Methode 4
Kleine gekruide groenten braden en friturenDeze techniek is meer geschikt voor kleine groenten zoals okra.
1
Voeg alle okra toe aan het eimengsel totdat het volledig bedekt is.
2
Breng ze over naar de container met de droge ingrediënten. Breng ze met je handen in de droge mix en verplaats ze totdat ze volledig bedekt zijn.
3
Plaats ze op een schuimspaan of in een zeef van roestvrij staal. Plaats de zeef in de pan, zodat de groenten in de olie worden ondergedompeld.
4
Bak de okra in kleine porties. Wees voorzichtig dat je niet te veel tegelijk doet, omdat ze niet bruin worden.
5
Haal de okra uit de pot met behulp van de lepel met sleuven of de zeef.
6
Leg de gefrituurde sneetjes okra op een bord afgedekt met 2 of 3 papieren handdoeken. De handdoeken absorberen de overtollige olie.
7
Herhaal het proces totdat alle groenten gepaneerd en gefrituurd zijn. Je zult weten wanneer ze klaar zijn, omdat ze goudkleurig zijn en op het oppervlak van de hete olie drijven.
tips
- Gebruik een suikerthermometer om de olietemperatuur te controleren. Deze thermometers zijn gemaakt om hoge temperaturen weerstaan zoals die je nodig hebt om te braden.
- Probeer de smaakmakers te variëren. Gebruik in plaats van zout en zwarte peper zout van uien en een snufje cayennepeper. Je kunt ook een kruidenmix kopen in de plaatselijke supermarkt. Zeef het met de maïsmeel en bloem, zodat het mengsel een unieke smaak heeft.
- Laat de gefrituurde groente afkoelen tot kamertemperatuur. Leg een stuk boter op een schaal en leg de groenten in een enkele laag. Plaats vervolgens de lade in de vriezer. Als ze helemaal bevroren zijn, vervang ze dan naar plastic diepvrieszakken met ritsen.
waarschuwingen
- Was altijd je handen na het hanteren van rauwe eieren om de verspreiding van door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.
Dingen die je nodig hebt
- Snijplank
- mes
- 2 gerechten
- 2 grote containers
- Een zware en diepe pan om te frituren
- Roestvrijstalen tang, skimmer of zeef
- Papieren handdoeken
Delen op sociale netwerken:
Verwant
Hoe gele courgette te koken
Hoe zwezeriken te koken- Hoe gemengde groenten te koken
Hoe julienne groenten te snijden
Hoe maak je spiesjes van aardappel en courgette
Hoe rundvlees te maken met broccoli
Hoe gefrituurd varkensvlees te maken- Lamsstoofpot maken
Hoe kipfajitas te maken- Hoe plantaardige pizza te maken
- Hoe vulling maken voor onigiri
- Hoe koolsoep te maken
Hoe gefrituurde groene tomaten te maken
Hoe groenten snel te hakken
Hoe gegrilde courgette te bereiden
Hoe groentesoep te bereiden- Hoe stapelt u taco`s op
Hoe een tortellini soep bereiden met tomaat en Italiaanse worst
Hoe groenten bereiden om spiesjes te maken
Hoe een salade te seizoeniseren
Hoe courgettes te roosteren
Hoe julienne groenten te snijden
Hoe maak je spiesjes van aardappel en courgette
Hoe rundvlees te maken met broccoli
Hoe gefrituurd varkensvlees te maken
Hoe kipfajitas te maken