Hoe tempeh koken

Veel vegetarische koks hebben de wonderen van tempeh ontdekt, een heerlijk gefermenteerd sojaproduct, als een geweldige bron van eiwitten. Tempeh is een gefermenteerde sojacake die je in plakjes kunt snijden, verkruimelt, hakt en gebruikt in recepten als vervanging voor vlees. Vanwege de nootachtige smaak van dit gerecht, is het ideaal om het te vergezellen met specerijen of een marinade en je kunt het gebakken, gebakken of gestoofd serveren zonder zijn prachtige textuur te verliezen. Dit artikel beschrijft hoe je tempeh tot in de perfectie kunt bereiden en koken.

Inhoud

Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3

stappen

Deel 1

Bereid je voor en breng de tempeh op smaak

Koop tempeh bij een reformwinkel. Het is niet altijd gemakkelijk om tempeh in supermarkten te vinden, maar als er een reformwinkel bij u in de buurt is, kunt u die vinden waar het gekoelde voedsel zich bevindt, in de buurt van de tofu. Als u tempeh niet wilt kopen die in een fabriek is gemaakt, kunt u deze zelf voorbereiden. Het proces is enigszins bewerkelijk, maar u zult er zeker van zijn dat uw tempeh alleen natuurlijke ingrediënten bevat.

Om tempeh bij u thuis te bereiden, hebt u 2 kopjes gepelde sojabonen, 2 theelepels azijn en een startercultuurpakket voor tempeh nodig. Kook de soja tot de zaden zacht zijn, laat ze uitlekken en droog ze. Voeg de azijn en de startercultuur toe en plaats de zaden vervolgens in een bak met gaten om te fermenteren. Je moet ze 24 tot 48 uur op een temperatuur van 31ºC (88ºF) houden. Gedurende deze tijd zal er een mycelium groeien totdat het de zaden bedekt, die aan elkaar blijven plakken en een vast blok vormen.

Kook of kook de tempeh op laag vuur om het zacht te maken. De tempeh heeft een vrij dichte bakstenen vorm. Hoewel je het in plakjes kunt snijden en koken zoals het is, moeten veel recepten een paar minuten worden gekookt of gestoofd om het zacht te maken en vervolgens op een andere manier te koken. Bak de tempeh op een laag vuurtje voor het frituren, bakken of sauteren om zachte stukken binnen en knapperig aan de buitenkant te verkrijgen. Om tempeh op laag vuur te laten sudderen of koken,

Haal het uit het pakket.

Kook een pot water, afhankelijk van hoe zacht je wilt dat de tempeh is. Hoe warmer het water, hoe milder de tempeh.

Zet het hele tempehblok in het kokende water.

Laat het 8 tot 10 minuten koken.

Haal het uit het water en droog het een beetje.

Snijd de tempeh in verschillende stukken. De meest gebruikelijke methoden om een blok tempeh te snijden, zijn in dunne reepjes of door het in kleine stukjes te hakken. Je kunt het ook fijnhakken of fijn hakken zodat het eindigt in een textuur die lijkt op die van gemalen vlees. Snijd de tempeh van de juiste maat voor het gerecht dat u wilt bereiden. Bijvoorbeeld:

Als je tempeh op een barbecue wilt bereiden, snijd je deze in lange reepjes.

Als je taco`s met tempeh wilt bereiden, snipper het of snijd het in stukjes.

Als u het aan een soep wilt toevoegen, snijd het in kleine stukjes.

Marina de tempeh. De tempeh heeft een zeer milde nootachtige smaak en absorbeert gemakkelijk andere smaken. Tempeh marineren is een geweldige manier om het meer smaak te geven voordat je het kookt. Je kunt het in dezelfde marinade plaatsen die je zou gebruiken om tofu, kip, rundvlees of een ander soort vlees te marineren. Om tempeh te marineren, volg deze stappen:

Meng de marinade met andere ingrediënten zoals gehakte knoflook, citroensap, olijfolie en kruiden.

Leg de gehakt of gesneden tempeh in een glazen schaal en giet de marinade eroverheen tot hij volledig bedekt is.

Bedek de container en laat de tempeh 20 minuten of `s nachts marineren.

Laat de marinade uitlekken voordat je de tempeh kookt.

Breng de droge tempeh op smaak. Als u liever geen marinade gebruikt, kunt u droge tempeh kruiden met een verscheidenheid aan kruiden. Je kunt koriander, oregano of andere kruiden gebruiken om het meer smaak te geven en poedervormige kruiden zoals paprika of kurkuma te gebruiken om het een goede kleur te geven, waarbij je de stukjes van een roodachtige of geelbruine kleur verft. Het gebruik van verschillende soorten kruiden en specerijen zal u helpen de smaak en het uiterlijk van uw gerecht te verbeteren. Om tempeh op te sommen:

Plaats de tempeh-stukken in een ovenschaal.

Strooi de hoeveelheid die u wilt uit het kruidenmengsel over de tempeh-stukken. Dalos draait zich om en strooit aan de andere kant meer specerijen.

Wees niet gierig, gebruik veel specerijen, want tempeh is op zichzelf relatief smakeloos en heeft vele smaakmakers nodig om een goede smaak te hebben.

Deel 2

Kook de tempeh

Bak de tempeh. U kunt een eenvoudige gebakken tempeh bereiden met gekruide droge stukken of gemarineerde stukken. De gebakken tempeh is een sterk gerecht dat wordt vergezeld door groenten, rijst of quinoa. Om gebakken tempeh te bereiden, voer je de volgende stappen uit:

Verwarm je oven voor op 177 ° C (350 ° F).
Spuit een bakplaat met antikleef-kookspray of gebruik een papieren handdoek om de olie te verspreiden om te voorkomen dat de tempeh vast komt te zitten.
Plaats de tempeh-stukken in een enkele laag op de bakplaat.
Bak de tempeh 15 tot 20 minuten of tot de randen goed bruin en knapperig zijn.

Sla de tempeh over. Verhit een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer de olie heet is, plaatst u de tempeh-strips of -blokjes in de pan. Kook de stukjes gedurende 3 minuten, totdat ze goudbruin en krokant zijn, draai ze dan om met een tang en kook ze aan de andere kant.

Bak de tempeh. Verhit een olielaag van enkele centimeters diep met een zeer hoog rookpunt (zoals pindaolie of plantaardige olie) in een diepe pan of een gietijzeren pot. Wanneer de olie een temperatuur van 205 ° C (400 ° F) bereikt, plaatst u de repen of stukken tempeh in de pan of pot. Bak 4 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze uit de olie en leg ze op een bord bedekt met papieren handdoeken om de olie te laten wegvloeien.

Je kunt de tempeh ook brouwen voordat je hem braakt als je wilt dat hij een knapperige korst heeft. Week de tempeh in ei of melk, en doe het dan in bloem, panko of broodkruimels vermengd met zout en kruiden. Bak de tempeh zoals hierboven beschreven.

Meng de gekookte stukken tempeh met andere gerechten. De stukjes gekookte tempeh smaken erg goed samen met andere gerechten die proteïne nodig hebben. Na het beslissen of de tempeh beter gebakken, gebakken of gebakken is, voeg een dressing toe, meng het met groenten, voeg salsa toe of gebruik ze alsof het kip, vis of tofu was.

Voeg de gekookte tempeh-stukjes toe aan een soep of stoofpot.

Meng in salades de stukjes tempeh met bladgroenten en andere ingrediënten om een heerlijke warme salade te bereiden of laat alles afkoelen om een heerlijke frisse salade te krijgen.

Leg de tempeh-repen op brood om een panini, sandwich met toast of andere soorten sandwiches te maken voor een heerlijk resultaat dat geen vlees bevat.

Deel 3

Bereid klassieke gerechten voor met tempeh

Bereid tempeh burgers voor. De tempeh-burgers hebben een textuur die op vlees lijkt en je zult het niet missen als je specerijen zoals knoflookpoeder, zwarte peper of rode peper toevoegt. Om tempeh burgers te bereiden,

Begin met het klaarmaken van de hamburger door tempeh gedurende 10 minuten te koken en er dan aan te porren. Je hebt 2 kopjes tempeh nodig om 4 hamburgers te maken.
Meng ¼ theelepel zout, 1/8 theelepel rode peper, ½ theelepel knoflookpoeder en ¼ theelepel zwarte peper.
Klop 1 ei en meng met de tempeh. Voeg vervolgens het kruidenmengsel toe tot het volledig is verwerkt.
Vorm 4 hamburgers met dit mengsel. Top met panko of broodkruimels.
Bak de hamburgers op een eerder geoliede grill en kook ze aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
Serveer hamburgers met brood of in een salade.

Bereid "slordige joes" met tempeh voor. Dit is een ideaal gerecht om veel mensen op een doordeweekse avond te dienen. Hoe zit het met nog beter weten de volgende dag. Om "slordige joes" voor te bereiden met tempeh,

Verkruimel een blok tempeh en bak in olie tot ze bruin en knapperig is.

Leg 1 gesnipperde ui en 1 fijngesneden groene paprika in de pan en bak tot een gladde saus.

Voeg 1 eetlepel chilipoeder, 1 theelepel knoflookpoeder, ½ theelepel komijn en 2 eetlepels sojasaus toe aan het mengsel met de ui. Bak deze ingrediënten nog eens 2 minuten.

Voeg een blikje van 32 g tomatensaus toe. Kook het mengsel op laag vuur.

Voeg zout en peper naar smaak toe.

Serveer "slordige joes" op hamburgerbroodje.

Bereid een tempeh-salade voor die smaakt naar "kip". Geloof het of niet, tempeh is zo`n veelzijdig voedsel dat het perfect is om het te mengen met mayonaise, kruiden en gehakte druiven als vervanging voor kip. Als je dol bent op kipsalade maar geen vlees wilt eten, gebruik tempeh als alternatief. Om een tempeh salade te bereiden,

Kook een blok tempeh gedurende 8 minuten en snijd het in blokjes. Laat ze afkoelen.

Meng de tempehblokjes met een halve kop mayonaise, een gesneden stengel bleekselderij, ½ gesnipperde ui, ½ kopje witte druiven met rode druiven, plus zout en peper. Voeg ½ theelepel curry toe om een tempeh-salade met curry te maken.

Laat het mengsel een half uur afkoelen.

Serveer de salade in een halve maan of op sla.

Delen op sociale netwerken:

Verwant