Hoe een Reuben-sandwich te bereiden

De klassieke Reuben sandwich is gemaakt met corned beef, zuurkool, Zwitserse kaas en Russische dressing of Thousand Island salade, allemaal gestapeld in een warme roggebrood en toast. Hier zijn enkele recepten die het overwegen waard zijn om deze sandwich te bereiden.

Inhoud

Ingrediënten

Eenvoudige versie
Slow cooker-versie
Veganistische versie

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Dingen die je nodig hebt

Eenvoudige versie
Slow cooker-versie
Veganistische versie

ingrediënten

Eenvoudige versie

Voor 4 porties

340 g (12 oz) ingeblikt vlees in dunne plakjes.
8 sneetjes volkoren brood, wit of donker
250 ml (ingeblikt zuurkool) blik
1/2 kop (125 ml) Duizend eiland dressing
4 plakjes Zwitserse kaas
boter

Slow cooker-versie

Voor 6 porties

1 brood volkoren brood
900 g vlees van ingeblikt vlees van runderborst
900 g (2 lb) gekoelde zuurkool
12 plakjes Zwitserse kaas
boter
3/4 kopjes (190 ml) mayonaise
6 eetlepels (180 ml) chilisaus
2 eetlepels (30 ml) zure room
2 theelepels (10 ml) gehakte peterselie
4 theelepels (20 ml) gesneden ui
4 theelepels (20 ml) ingelegde komkommer
1/2 theelepel (2,5 ml) citroensap
1/2 theelepel (2,5 ml) geraspte mierikswortel
1/4 theelepel (1.25 ml) Worcestershire-saus

Veganistische versie

Voor 4 porties

8 sneetjes volkoren brood
4 plakjes veganistische kaas, zoals cashewnootkaas
4 eetlepels (60 ml) mayonaise-veganistvervanger
4 eetlepels (60 ml) ketchup
4 eetlepels (60 ml) ingelegde augurken
1 1/2 kopjes (375 ml) zuurkool
170 g gesneden tempeh
1/4 kop (60 ml) ciderazijn
2 eetlepels (30 ml) sojasaus
1 eetlepel (15 ml) geplette zwarte peperkorrels
1 eetlepel (15 ml) gemalen komijnzaad
1 eetlepel (15 ml) olijfolie en een beetje extra olie

stappen

Methode 1

De eenvoudige versie

Titel afbeelding Make a Reuben Sandwich Step 1

Laat het vocht uit de zuurkool lopen en verwijder het. Leg de zuurkool op verschillende lagen keukenpapier. Wikkel de zuurkool in het papier en knijp het voorzichtig in een kom om de overtollige vloeistof te verwijderen.

Verwijder zoveel mogelijk vloeistof. Als je de boterham met veel zuurkoolvloeistof bestrijkt, wordt het brood vochtig en zacht.

Titel afbeelding Make a Reuben Sandwich Step 2

Verspreid de helft van de sneetjes brood en boter aan een kant van het schijfje. Leg de sneetjes beboterd brood netjes op een vel vetvrij papier.

De kant met boter moet buiten de sandwich liggen als deze gaar is, dus bij het samenstellen van de broodjes moet de zijde zonder boter naar boven wijzen.

Als u geen vetvrij papier gebruikt, verliest u veel van de boter wanneer u de sandwich optilt.

Titel afbeelding Make a Reuben Sandwich Step 3

Voeg lagen ingeblikt vlees, kaas, zuurkool en dressing toe. Verdeel het vlees in gelijke delen en plaats het eerst op elke sandwich. Voeg op het vlees een plakje Zwitserse kaas, 1/4 van de churcrut en ongeveer 2 eetlepels (Thousand Island dressing) toe.

Titel afbeelding Make a Reuben Sandwich Step 4

Beboter de rest van de sneetjes brood. Voeg aan de ene kant de boter toe aan de resterende sneetjes brood en leg een plakje bovenop elke boterham met de beboterde kant naar buiten gericht.

Net als bij de eerste helft van het brood, moeten de plakken met boter naar buiten staan en bruin worden van de hitte.

Titel afbeelding Make a Reuben Sandwich Step 5

Smelt nog eens 2 eetlepels (30 ml) boter op een bakplaat. Voeg boter toe en verwarm op laag vuur tot het volledig gesmolten is.

Je kunt ook een pan of grill gebruiken als je geen strijkijzer hebt.

Door boter aan de sandwich en aan de grillplaat toe te voegen, krijgt u een veel meer geroosterde sandwich, met een zachte textuur en heerlijke botersmaak.

Titel afbeelding Make a Reuben Sandwich Step 6

Kook de broodjes totdat ze aan beide kanten geroosterd zijn. Plaats ze vervolgens op de bakplaat met hete boter. Wanneer de kaas begint te smelten en de randen goudbruin worden, draai je elke sandwich voorzichtig zodat deze aan de andere kant kookt.

De andere kant moet ook bruin worden voordat de boterham van de plaat wordt verwijderd.

Titel afbeelding Make a Reuben Sandwich Step 7

Serveert warm Haal de broodjes uit de bakplaat en snijd ze in tweeën voordat je ze serveert.

Methode 2

Slow cooker-versie

Titel afbeelding Make a Reuben Sandwich Step 8

Leg de zuurkool en het vlees in een slowcooker. Plaats de zuurkool eerst en dan het vlees.

Als u ingeblikt vlees gebruikt, ziet u zeker een pakket met kruiden. Voeg de kruiden op het vlees toe aan de slowcooker.
Het is niet nodig om de vloeistof uit de zuurkool te verwijderen voordat u hem in de pot doet. In feite helpt de vloeistof het vlees volledig te koken zonder uit te drogen.

Titel afbeelding Make a Reuben Sandwich Step 9

Kook ongeveer 9 tot 11 uur. Bedek de pot en kook de ingrediënten tot ze zacht zijn.

Verwijder het deksel niet terwijl het vlees aan het koken is. Hierdoor verlies je de opgehoopte warmte in de pot en duurt het koken langer.

Als u deze sandwich sneller wilt bereiden, kook dan ongeveer 5 uur op hoge temperatuur.

Titel afbeelding Make a Reuben Sandwich Step 10

Ondertussen verwarmt u de tijd voor op 180 ° C (350 ° F). Bereid een bakplaat voor en bedek deze met een stuk aluminiumfolie.

Als u de voorkeur geeft aan een schonere smaak, kunt u de folie vervangen door een dunne laag plantaardige oliespray.

Titel afbeelding Make a Reuben Sandwich Step 11

Bak het brood totdat de korst knapperig is en leg het hele volkorenbrood op de bakplaat. Bak het ongeveer 15 minuten.

Laat het brood niet te lang in de oven liggen om te drogen en te verbranden. Je moet het gewoon genoeg bakken om het krokant te maken.

Titel afbeelding Make a Reuben Sandwich Step 12

Snijd het brood in 12 plakjes. Eenmaal koel genoeg om te verwerken, snijd het brood in 12 plakjes met een gekarteld mes.

Laat het brood ongeveer 5 minuten afkoelen voor gebruik.

Snijd de plakjes in een hoek van 45 graden.

Titel afbeelding Make a Reuben Sandwich Step 13

Meng de ingrediënten van het verband. In een kleine kom, voeg mayonaise, chili saus, zure room, peterselie, ui, augurk, citroensap, worcestersaus en mierikswortel en roer goed tot de ingrediënten worden gemengd.

Misschien kom je met dit bedrag een beetje over na het bereiden van de broodjes. U kunt enkele dagen in een afgesloten container in de koelkast bewaren.

Deze dressing staat bekend als Russische dressing.

Titel afbeelding Make a Reuben Sandwich Step 14

Als het vlees klaar is, snijdt u het in plakjes. Wanneer het vlees klaar is met koken in de slowcooker, plaats je het op een snijplank. Knip het met een mes in kleine plakjes.

Snijd de plakjes in de tegenovergestelde richting van de vezels van het vlees. Natuurlijk zal het na het koken erg zacht zijn, maar door het in de tegenovergestelde richting van de vezels te snijden, kan het nog zachter en minder vezelig zijn.

Titel afbeelding Make a Reuben Sandwich Step 15

Smelt wat boter op een grote bakplaat. Voeg ongeveer twee eetlepels boter (30 ml) toe aan een grote bakplaat en verwarm op middelhoog vuur tot deze volledig is gesmolten.

Een strijkijzer kan meer dan een pan dienen, omdat het lage kanten heeft die het draaien van de boterhammen gemakkelijker maken.

Titel afbeelding Make a Reuben Sandwich Step 16

Maak de broodjes Leg gelijke hoeveelheden vlees, kaas, zuurkool en Russische dressing op zes sneetjes toast. Bedek ze allemaal met de andere zes plakjes.

Elke sandwich moet ongeveer twee plakjes kaas bevatten en vier eetlepels (60 ml) Russische dressing.

Haal de zuurkool uit de slowcooker met een schuimspaan en probeer zoveel mogelijk vloeistof te verwijderen voordat je hem in de sandwich legt.

Titel afbeelding Make a Reuben Sandwich Step 17

Kook de Reuben-boterhammen ongeveer 7 minuten aan de eerste kant boven de keuken, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Verander elke sandwich met een spatel en laat nog een paar minuten koken, totdat de kaas smelt en het brood bruin is.

Het is mogelijk dat u een of twee broodjes tegelijk moet bereiden in plaats van alle 6 te koken. Misschien heeft u ook meer boter nodig als u elke sandwich kookt.

Titel afbeelding Make a Reuben Sandwich Step 18

Snijd en serveer. Leg elke sandwich op een snijplank en snijd hem voor het serveren in tweeën met een gekarteld mes.

Methode 3

De veganistische versie

Titel afbeelding Make a Reuben Sandwich Step 19

Meng de ingrediënten voor de dressing. Doe de vegan mayonaise, ketchup en augurken in een kleine kom en roer tot alles goed gemengd is. Bewaar de dressing voor later gebruik.

Dit is een veganistisch alternatief voor de Thousand Island-dressing, die meestal gewone mayonaise bevat.

Titel afbeelding Make a Reuben Sandwich Step 20

Verwarm in een pan de ciderazijn, sojasaus, peper en komijn. Plaats alle ingrediënten in een kleine steelpan en verwarm op een middelhoog vuur, onder voortdurend roeren tot het mengsel begint te borrelen, maar laat het niet volledig koken.

Door de ingrediënten te verwarmen smelt de smaak beter.

Titel afbeelding Make a Reuben Sandwich Step 21

Voeg de tempeh toe. Plaats de tempeh-plakjes voorzichtig in het kruidenmengsel. Verlaag het vuur en laat ongeveer 15 minuten koken.

Roer de tempeh om de zoveel tijd door om te voorkomen dat het verbrandt of aan de pan blijft kleven.

Op dit punt zal er zeer weinig vloeistof in de pan zijn.

Titel afbeelding Make a Reuben Sandwich Step 22

Verhit olie op een aparte plaat. Voeg 1 eetlepel (15 ml) olijfolie toe aan een grote bakplaat en verwarm gedurende enkele minuten op matig vuur.

Je zult weten dat de olie klaar is als het er goed uitziet. Maar laat het niet beginnen te roken of van kleur te veranderen.

Titel afbeelding Make a Reuben Sandwich Step 23

Sla de tempeh over. Voeg de tempeh toe aan de olie en bak 3 tot 4 minuten, draai hem half om beide kanten te koken.

Dit deel van het proces zorgt ervoor dat de tempeh krokant wordt.

Titel afbeelding Make a Reuben Sandwich Step 24

Verhit olie in een andere koekenpan. Bedek een pan of rooster met een laag olijfolie en verwarm gedurende enkele minuten op matig vuur.

Je kunt ook plantaardige olie gebruiken in spray, als je dat wilt.

Titel afbeelding Make a Reuben Sandwich Step 25

Maak de broodjes Leg 4 sneetjes volkoren brood. Leg op elk schijfje een kwart van de tempeh, 1 plakje veganistische kaas, 1/4 zuurkool en 1/4 van de veganistische dressing van Thousand Island.