Hoe zwarte bonen te koken

De zwarte bonen zijn een symbool van geluk en ook een traditioneel gerecht in het nieuwe jaar, vooral in het zuiden van de Verenigde Staten. Vervolgens zullen we een traditionele methode presenteren om ze voor te bereiden.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Voor 8 porties:

450 g droge zwarte bonen
2 kopjes (450 ml) gehakte gekookte ham
2 uien
4 tomaten
1 teentje knoflook
Zout en peper naar smaak
1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie
4 kopjes (1 liter) water
2 laurierblaadjes

stappen

Deel 1

Week de bonen

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Step 1

Was de bonen. Doe de zwarte bonen in een vergiet en was ze met koud water uit de kraan.

Het wassen verwijdert de grond en losse schelpen.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Step 2

Zet de bonen in een pot met koud water. Zorg ervoor dat het water alle zwarte bonen volledig bedekt, maar vul de pot niet zo veel, maar het water loopt over als het kookt. Bedek de pot.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Step 3

Kook het water. Verwarm de bonen en water op middelhoog vuur tot het water constant kookt. Kook gedurende 2 tot 3 minuten.

De meeste bonen worden enkele uren in koud water geweekt, maar zwarte bonen kunnen minder lang in warm water worden gedrenkt.

Het is niet essentieel om zwarte bonen te laten weken, dus als je niet veel tijd hebt, kun je deze stap overslaan. Door ze te weken, worden ze echter zachter en worden ze ook beter verteerd.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Step 4

Laat ze rusten. Laat de zwarte bonen 60 tot 90 minuten in heet water.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Step 5

Zeef en was ze. Giet de inhoud van de pot in een zeef zodat het gebruikte water eruit komt. Was de zwarte bonen nog een keer met koud water.

Deel 2

Bereid de andere ingrediënten voor

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Step 6

Selecteer het beste type ham. Gebruik gezouten landham om de meest traditionele smaak te krijgen.

Technisch gezien kunnen zwarte bonen alleen met water en zout worden bereid, hoewel de smaak van de bonen een beetje saai kan zijn, het is ook traditioneler om ze met varkensvlees en bepaalde groenten te bereiden.
De gerookte ham is een goede optie om zwarte bonen te bereiden met de alternatieve methode van langzaam koken, die je later zult zien. Hoewel ze ook goed zullen gaan met varkensbot.
Als je een zoetere smaak wilt, gebruik dan een zoete, zoals gestreken ham.
Bacon en pancetta zijn ook populaire keuzes voor het bereiden van zwarte bonen.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Step 7

Hak de groenten. Je moet de groenten in kleine stukjes hakken met een scherp mes.

Snijd de uien grof tot de stukjes ongeveer 1 cm lang zijn. Doe het met een meer zure variëteit, zoals witte of gele ui, zodat de smaak intenser is. Als je een zoetere en zachtere smaak wilt, doe het dan met een zoetere uivariëteit zoals sjalotten. Je kunt ook 1/4 kop (120 ml) gedroogde uivlokken gebruiken in plaats van verse ui om tijd te besparen.

Snijd de tomaten in stukken van 1 cm (1/2 inch) en bewaar het sap. Om tijd te besparen, kunt u een blik tomatenblokjes van 375 ml (12 oz.) Gebruiken. Als je een pittigere toets wilt, kies dan een blik tomatenblokjes waarin groene pepers zijn gehakt.

Leg de knoflook op je snijplank en leg het mes erop. Druk voorzichtig, maar krachtig, met het doffe deel op het mes om de knoflook te openen en verwijder de schil. Je kunt de hele knoflook gebruiken of fijngehakt. Een andere optie is om 1/4 theelepel (1 g) knoflookpoeder te gebruiken.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Step 8

Verhit de ham in de olie. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Giet de ham en bak 4 minuten of tot de randen beginnen te krullen, roer regelmatig.

Deze stap is optioneel. Je kunt de bonen bereiden zonder eerst het varkensvlees te koken.

Deel 3

De bonen koken

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Step 9

Voeg de bonen in de ham toe. Doe de zwarte bonen die je eerder in dezelfde pot gedrenkt hebt, waar je de ham hebt gekookt. Voeg de bonen aan de ham toe om te baden in het gearomatiseerde vet.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Step 10

Voeg ui, tomaat, knoflook en laurierblaadjes toe. Roer de ingrediënten tot ze goed gemengd zijn.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Step 11

Giet 4 kopjes (1 liter) water in de pot. Doe het met koud water.

Er moet voldoende water zijn om bonen en groenten te bedekken en het waterniveau mag niet meer dan 3/4 van de hoogte van de pot bedragen. De 4 kopjes (1 liter) zijn slechts bij benadering.

Als je de bonen niet vooraf hebt geweekt, moet je twee keer zoveel water gebruiken.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Step 12

Bedek de pan en laat het koken. Bedek de pan en verwarm de inhoud op middelhoog tot hoog vuur tot het water begint te koken. Kook het gedurende 10 minuten.

Laat het deksel een beetje open staan om de stoom langzaam te laten ontsnappen. Dit verlaagt de druk in de pot, waardoor de kans op wateroverloop en het vuil worden wordt verkleind.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Step 13

Verlaag het vuur en kook het op laag vuur, maar voeg indien nodig meer water toe. Verlaag het vuur tot medium, zodat het koken langzaam vuurt. Kook 1 tot 2 uur langer.

U hoeft misschien niet meer water te gieten, maar als het waterniveau lager is dan het niveau van de zwarte bonen, voegt u nog een kopje (250 ml) heet water toe.

Als de bonen klaar zijn, zijn ze romig en zacht en moet het water lekker zijn en niet smakeloos. Als de bonen echter hun vorm verliezen, zullen ze te gaar zijn.

Probeer de bonen na het eerste uur. Als ze niet gereed zijn, moet u ze na elk half uur blijven controleren.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Step 14

Voeg zout en peper toe, als je wilt. Nadat de bonen klaar zijn met koken, haal je de pan van het vuur en besprenkel ze zoals je wilt. Roer de bonen goed door elkaar, zodat het zout en de peper worden opgenomen.

Volstaat met 1/4 theelepel (1 g) zwarte peper, maar je kunt meer peper of minder toevoegen, afhankelijk van je persoonlijke smaak.

Als u gezouten ham hebt gebruikt, hoeft u deze misschien niet meer te zouten, maar voor laag-natrium hammen moet u ongeveer 1/4 theelepel (1 g) toevoegen.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Step 15

Rol de laurierblaadjes en serveer de bonen. Gooi de laurierblaadjes in de prullenbak voordat je de bonen in afzonderlijke gerechten giet met een pollepel.

Deel 4

Alternatieve kookmethode

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Step 16

Bereid de ingrediënten zoals gewoonlijk. Week de zwarte bonen en hak de groenten fijn.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Step 17

Voeg de ingrediënten toe aan het slowcooker. Giet de zwarte bonen, tomaat, ui, knoflook en laurierblaadjes in de pot. Voeg zout en peper toe als je wilt. Bedek de pan en laat hem gedurende 90 minuten op volledig vermogen garen of gedurende 3 uur op laag vermogen.

Titel afbeelding Cook Black Eyed Peas Step 18

Gooi de laurierbladeren en serveer. Zet het slowcooker uit en haal de laurierblaadjes eruit. Serveer de bonen terwijl ze nog warm zijn.

tips

Velen geven de voorkeur aan meer pittige zwarte bonen. Om dit te doen: voeg 1 of 2 gesneden jalapeños of 1 theelepel (5 ml) chilipoeder aan het mengsel toe. Een andere optie is om ze zoals gewoonlijk voor te bereiden en uw familieleden een hete saus naar smaak te laten gieten.

Dingen die je nodig hebt

Grote pot met deksel
vergiet
Scherp mes
Hittebestendige spatel
Pollepel of lepel

Meer weergeven ... (1)

Delen op sociale netwerken:

Verwant