Hoe bonen te koken

Thuis bonen koken is een gemakkelijke manier om een heerlijke smaak en veel voedingsstoffen aan je volgende maaltijd toe te voegen. Rijk aan vezels, eiwitten en antioxidanten, bonen zijn niet alleen een veelzijdige basis voor veel gerechten, maar bieden ook veel voordelen voor de gezondheid. Tijdens het koken met ingeblikte bonen is het gemakkelijk en handig om droge bonen over het fornuis te bereiden, met een langzaam fornuis of snelkookpan, zodat je de smaak, toevoegingen en de verscheidenheid aan bonen die je eet beter kunt beheersen, zonder al te veel moeite.

Inhoud

Stappen

Methode 1kook de bonen op het fornuis
Methode 2bonen koken in een snelkookpan
Methode 3kook de bonen in een slowcooker
Methode 4in blik bonen op het fornuis koken

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Methode 1
Kook de bonen op het fornuis

Week de bonen. Giet de gedroogde bonen in een grote kom en pluk de afgebrokkelde of onaantrekkelijke bonen voor verwijdering. Bedek ze met 5 tot 7 cm (2 of 3 ") water en laat ze op het aanrecht staan om ze een nacht te laten weken.

Een nacht laten weken (ongeveer 10 tot 14 uur) vermindert de benodigde kooktijd, helpt gelijkmatig koken en maakt het gemakkelijker te verteren, waardoor het grootste deel van de suiker die oligosaccharide heet wordt verwijderd, wat winderigheid veroorzaakt.
Als je haast hebt, kun je de badtijd versnellen door de bonen met water te besprenkelen, ze twee minuten te verwarmen, het vuur uit te zetten en ze een uur lang onbezorgd te laten rusten.
Linzen, erwten en babybonen hoeven niet te worden geweekt voordat ze worden gekookt.

Giet de geweekte bonen af. Giet de bonen in een vergiet om het weekwater te verwijderen. Spoel af met koud water uit de kraan.

Geef de bonen door aan het kookvat. Breng de bonen over in een gietijzeren pan of pot met een dikke bodem.

Op dit moment kunt u aromatische ingrediënten toevoegen als u dat wenst, zoals een halve ui, teentjes knoflook, gehakte wortels en / of laurierblaadjes.

Kook de bonen. Bedek ze met vers water en plaats het kookvat op de brander. Kook het water gedurende enkele minuten op gemiddelde temperatuur.

Kook de bonen op laag vuur. Zet het vuur laag en bak de bonen op een heel zacht vuur - je zou nauwelijks de beweging van het water kunnen zien.

Dek het kookvat af met een licht open deksel om de romige bonen te bereiken die worden gebruikt in soepen, stoofschotels en burrito`s.

Laat de pot onbedekt als je stevigere bonen wilt voor salades en pastaschotels.

Kook de bonen. Kook de bonen op laag vuur volgens de aanbevolen kooktijd voor die specifieke variëteit.

Voeg zout toe indien gewenst. Als de bonen zacht en bijna gaar zijn, kun je zout toevoegen aan de smaak.

Vermijd het toevoegen van het zout van tevoren, omdat dit kan voorkomen dat de bonen zachter worden.

Gebruik of bewaar de bonen. U kunt uw gekookte bonen toevoegen aan elk recept. Als u ze wilt bewaren, meet dan 1 1/2 kopjes (350 ml) bonen in een te bewaren container, samen met de vloeistof om ze te bedekken, waarbij 1,25 cm (1/2 inch) ruimte overblijft. Sluit de container en bewaar de bonen een week lang in de koelkast of in de vriezer tot een jaar.

Label de containers met vermelding van de datum en inhoud.

Methode 2
Bonen koken in een snelkookpan

Een nacht laten weken (ongeveer 10 tot 14 uur) vermindert de benodigde kooktijd, helpt gelijkmatig koken en maakt het gemakkelijker te verteren, waardoor het grootste deel van de suiker die oligosaccharide heet wordt verwijderd, wat winderigheid veroorzaakt.
Als je haast hebt, kun je de badtijd versnellen door de bonen met water te besprenkelen, ze twee minuten te verwarmen, het vuur uit te zetten en ze een uur lang onbezorgd te laten rusten.
Linzen, erwten en babybonen hoeven niet te worden geweekt voordat ze worden gekookt.

Giet de geweekte bonen af. Giet de bonen in een vergiet om het weekwater te verwijderen. Spoel af met koud water uit de kraan.

Breng de bonen over naar een snelkookpan. Voeg acht kopjes (1,9 liter) water toe aan 450 gram (1 pond) bonen.

Op dit moment kunt u aromatische ingrediënten toevoegen als u dat wenst, zoals een halve ui, teentjes knoflook, gehakte wortels en / of laurierblaadjes.

Kook de bonen. Bevestig het deksel van de snelkookpan volgens de instructiehandleiding en draai de kachel maximaal aan. Wanneer de snelkookpan hoge druk bereikt, verlaag dan de brand tot de middelste temperatuur en start de kooktijd. Kook de bonen voor de aanbevolen tijd volgens de bonen die je gebruikt.

Zet het vuur uit en laat de druk afnemen. Laat de pot afkoelen en verlaag de druk op natuurlijke wijze. Volg de handleiding om te weten wanneer het veilig is om het deksel van de pot te verwijderen.

Neem de dekking. Open de grendel en verwijder voorzichtig het deksel, plaats het van u af en laat het condens in de pot druipen. Gebruik een schuimspaan om de aromatische ingrediënten te verwijderen.

Label de containers met vermelding van de datum en inhoud.

Methode 3
Kook de bonen in een slowcooker

De bonen `s nachts weken (ongeveer 10 tot 14 uur) vermindert de benodigde kooktijd, helpt gelijkmatig koken en maakt het gemakkelijker te verteren, waardoor het grootste deel van de suiker die ligosaccharide wordt genoemd, wordt verwijderd, wat winderigheid veroorzaakt.
Als je haast hebt, kun je de badtijd versnellen door de bonen met water te besprenkelen, ze twee minuten te verwarmen, het vuur uit te zetten en ze een uur lang onbezorgd te laten rusten.
Linzen, erwten en babybonen hoeven niet te worden geweekt voordat ze worden gekookt.

Giet de geweekte bonen af. Giet de bonen in een vergiet om het weekwater te verwijderen. Spoel af met koud water uit de kraan.

Breng de bonen over naar de slowcooker. Giet voldoende water op de bonen om ze te bedekken, ongeveer 5 cm (twee inch) water.

Je kunt desgewenst aromatische ingrediënten toevoegen, zoals een halve ui, teentjes knoflook, gehakte wortels en / of laurierblaadjes.

Kook de bonen. Stel het slowcooker in op laag niveau en kook de bonen zes tot acht uur. Begin met het controleren van de bonen na vijf uur en een keer per 30 minuten, tot ze gaar zijn volgens de gewenste textuur.

In de laatste fase van het koken kun je zout naar smaak toevoegen.

Label de containers met vermelding van de datum en inhoud.

Methode 4
In blik bonen op het fornuis koken

Giet de geweekte bonen af. Open het blik, giet de bonen in een vergiet en spoel af met koud leidingwater.

Bereid de pot voor op de bonen. Plaats een gietijzeren pot of pot met een dikke bodem over de kachel en steek het vuur aan bij hoge temperaturen. Voeg een beetje olie toe die geschikt is voor koken op hoge temperatuur, zoals saffloerolie of kokosolie, en verwarm deze gedurende één of twee minuten.

Op dit moment kunt u aromatische ingrediënten toevoegen, zoals gehakte uien, knoflookteentjes, wortels of andere kruiden.

Voeg de bonen toe aan het kookvat. Verwarm de bonen op laag vuur, af en toe roeren.

Je kunt water of bouillon aan de bonen toevoegen als je een consistentie wilt zoals een saus, of om een soep te bereiden.

Kook de bonen. Ingeblikte bonen worden voorgekookt, dus het is alleen nodig om ze drie tot vijf minuten op de gewenste temperatuur te zetten.

Klaar.

tips

Bij het bepalen van de hoeveelheid bonen die je voor een gerecht nodig hebt, moet je bedenken dat 450 gram gedroogde bonen ongeveer vijf kopjes gekookte bonen oplevert, wat gelijk is aan drie blikjes ingeblikte bonen.
Als u van plan bent om de bonen aan een soep of schotel toe te voegen waarin het koken langer duurt, is het een goed idee om ze in het begin iets korter te koken, om later te gaar te worden.
Als u overtollige vloeistof bij de bereiding van de bonen hebt, kunt u deze gebruiken om smakelijke bouillons, soepen en sauzen te bereiden.
Probeer de bonen om te zien of ze gaar zijn door ze te bijten - ze moeten zacht zijn, maar niet te zacht.

waarschuwingen

Als je bonen kookt, kook ze dan 10 minuten voor het koken om het fytohemagglutinine-toxine te neutraliseren, wat acute spijsverteringsproblemen kan veroorzaken.
Wees voorzichtig bij het gebruik van een snelkookpan en volg zorgvuldig de instructiehandleiding om letsel te voorkomen.
Laat de bonen niet alleen koken, zonder op te letten, tenzij je een slow cooker gebruikt, in welk geval je de pot weg van de muren en andere artefacten moet plaatsen.