Hoe gegrilde biefstuk te roosteren

De staart van cuadril of sirloin is een snee die een bescheiden begin heeft gehad, maar die in populariteit is gegroeid. Het heeft een smakelijke smaak, is relatief goedkoop en houdt van de grill. Het kan worden geroosterd of in steaks worden gesneden, maar hoe het ook wordt gesneden, het is een smakelijk stuk vlees. Hier geven we u enkele tips om het te roosteren.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Staart van Rump
Gebruik een siroop om te proeven

stappen

Ga naar de supermarkt. Hoeveel u koopt, hangt af van de hoeveelheid (of hoe hongerig ze is) van mensen die u voedt. Je kunt ongeveer ½ pond per persoon kopen.

Als u het vlees niet in de schappen vindt, vraag het dan aan de slager. Misschien heb je iets in het ruim, of ik kan een stuk voor je knippen.
Koop de onversneden versie, als deze beschikbaar is. In veel gevallen is het goedkoper per pond, en je kunt het vet thuis snijden.
Zorg ervoor dat het goed wordt gemarmeerd om een betere smaak te hebben.

Bereid het braden voor. Om een betere smaak te verkrijgen en het roosteren te vergemakkelijken, verwijdert u de grootste hoeveelheid vet, maar laat u het een beetje open om het te verspreiden.

Gebruik een siroop Er zijn veel merken en stijlen op de markt, kies er een die je leuk vindt. Maar wat je ook hebt gekozen, wees niet boos op hem. Dit is een heerlijke snit en je wilt dat de vleessmaak de boventoon voert.

Laat het rusten. Als je snee klaar is, laat je het een paar uur rusten, zodat het een omgevingstemperatuur heeft. Het geeft je niet alleen de mogelijkheid om eraan te werken, maar het zal ook gemakkelijk worden geroosterd. Als het te koud is, is het vlees van binnen rauw en aan de buitenkant verbrand.

Maak je grill klaar. Zet uw grill aan en verwarm deze ongeveer 400 °. Wanneer de grill deze temperatuur bereikt, bereidt u deze voor op indirect koken.

Als u houtskool gebruikt, duwt u de kolen opzij, of scheidt u ze aan de zijkant van de grill.

Als u gas gebruikt, steek dan een brander op laag vuur aan. Als je grill 3 branders heeft, laat dan een kant op hoog vuur en de anderen op laag vuur.

Behandel de staart van quadril. Plaats de snede op het koudste deel van de grill en niet op de vlammen. Terwijl het vlees kookt, zal het vet vallen en de vlammen doen rijzen, wat smaak zal geven, maar als het vlees op de vlammen is zullen de vlammen uit de hand lopen. .

Bedek de grill. U wilt de hitte en de rook binnen de grill behouden en het vlees koken en op smaak brengen. Let op de temperatuur en de vlammen, maar til het deksel niet constant op.

Laat het koken. Kook elke kant ongeveer 10 of 15 minuten. Draai hem dan om om nog eens 10 of 15 minuten te koken. Hoe meer je kookt, hoe meer geroosterd je zult zijn. Zorg ervoor dat het 4 of 5 minuten koel is, dus het is niet te heet als je het opeet.

Test je kookkunsten. U kunt een vleesthermometer gebruiken en de interne temperatuur controleren. Je kunt natuurlijk een klein gaatje in je barbecue maken en de sappen laten uitkomen. Ervaren koks gebruiken de impulstest.

Klik op de spier tussen je duim en je ring, onthoud hoe het voelt. Druk nu op je braadstuk, het moet precies hetzelfde aanvoelen als het nog rauw is.

Druk op de spier aan de basis van je duim. Druk nu op de bovenkant van uw barbecue. Het moet steviger aanvoelen, dan heeft het een matige hitte.

Span de spieren van je duim aan en druk erop. Als je braadstuk zo aanvoelt, is het gaar.

Verwijder het gebraad als het een beetje ontbreekt om op uw punt te zijn.

Heb nog een experiment. Nadat het gebraad van de grill is verwijderd en op een snijplank is geplaatst, plaatst u aluminiumfolie over het gebraad en laat u het ongeveer 10 minuten rusten. Dit gebraad zal doorgaan met koken en alle sappen worden geseald.

Terwijl het vlees aan het rusten is, bereid je de rest van het avondeten voor, andere gerechten drinken. Verzamel je gasten om voor te bereiden om te eten wanneer je klaar bent om te serveren.

Snijd het vlees. Wanneer u klaar bent (en wanneer het vlees klaar is), snijdt u het vlees op de snijplank. Sommige mensen serveren het graag in reepjes, anderen in een meer consistente snit.

Als het braden goed is gekookt, hoeft u het niet in zeer dunne stukjes te snijden. ½ inch stuk is prima.

Als het gebraad erg droog is, is het beter om het in kleine reepjes te snijden.

Serveer met je favoriete hapjes. De Tex-Mex smaken, maïs en verschillende sauzen naar keuze. Knoflookbrood, salade en aardappelen zijn goede metgezellen.

Je kunt het begeleiden met Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateneuf du Pape of een andere rode wijn.

tips

Open geen gaten in je vlees. Plaats gaten in je gebraden marineren met knoflook, thermometers en andere objecten zal ertoe leiden dat de sappen lopen, drogen en roosteren zal ophouden om een sappige vlees.
De restjes van dit vlees zijn ideaal voor het maken van broodjes. Gebruik kwaliteitsbrood, kaas, mayonaise en mosterd.
Als je slager niet weet wat een staart is, vraag dan om entrecote.
Voor afdelingskoks kan dit vlees ook op elektrische grills worden gekookt. Bak het gedurende 30 minuten en zorg voor het koken.