Hoe omurice te bereiden

De omurice is een populair Japans gerecht dat oorspronkelijk werd beïnvloed door de westerse keuken. Bereid gebakken rijst en een dunne tortilla apart, bedek de gebakken rijst dan voor het serveren.

Inhoud

Ingrediënten

Bereid gebakken rijst voor
Bereid de tortilla voor

Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3

Maak een gevouwen omurice
Vormen van de omurice heuvel

Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Voor 2 porties

Bereid gebakken rijst voor

100 g (4 oz) kipblokjes
½ kleine ui
1 eetlepel (15 ml) olijfolie
¼ kopje (60 ml) bevroren groene erwten
¼ kopje (60 ml) in blokjes gesneden wortel
⅛ theelepel (1 g) zout
⅛ theelepel (1 g) gemalen zwarte peper
2 kopjes (500 ml) gekookte korte korrel witte rijst
1 eetlepel (15 ml) ketchup
1 theelepel (5 ml) sojasaus

Bereid de tortilla voor

3 grote eieren
1 eetlepel (15 ml) melk
1 eetlepel (15 ml) olijfolie
extra ketchup

stappen

Deel 1

Gebakken rijst koken

Bereid de ingrediënten voor. Snij de kip en groenten in kleine stukjes. Bak dan de gestoomde rijst of kook het.

Snijd de ui en de wortels in kleine stukjes ongeveer 1 cm (¼ inch) indien mogelijk. Uien en stukjes wortel moeten ongeveer even groot zijn als individuele erwten.

Titel afbeelding Make Omurice Step 1Bullet1

Snijd de kip in blokjes van 1 cm (½ inch).

Titel afbeelding Make Omurice Step 1Bullet2

Je moet de rijst koken voordat je hem frituurt. Voor dit doel is het meer aan te raden om Japanse rijst of "sushi rijst" te gebruiken. Als u het echter niet kunt vinden, kunt u elke witkorrelige rijst gebruiken.

Titel afbeelding Make Omurice Step 1Bullet3

Verhit de olie. Giet in een koekenpan of een middelgrote wok. Plaats de pan op een hoog vuur op het vuur.

Terwijl de olie opwarmt, draait u de pan om de hele bodem en zijkanten te bedekken.

Bak de ui. Giet de gesnipperde ui in hete olie. Kook het door regelmatig te roeren totdat het meeste ervan zichtbaar verzacht is. Deze procedure duurt tussen de 2 en 4 minuten.

Dora de kip. Leg de kip in dezelfde pan en kook deze enkele minuten terwijl u regelmatig roert tot er geen roze delen zichtbaar zijn.

Gebakken rijst met kip is de meest traditionele variant, hoewel je ook andere soorten gefrituurde rijst kunt gebruiken. Om bijvoorbeeld de Koreaanse versies van de omurice te bereiden, wordt gerookte ham meestal gebruikt in blokjes en krabstokken. Je moet andere soorten vlees toevoegen en koken op dezelfde manier als je zou doen met kip.

Roer groenten, zout en peper. Voeg de worteltjes en erwten toe aan de pan. Strooi zout en peper over de inhoud en mix alles totdat de groenten gelijkmatig verdeeld zijn.

Zorg dat de wortels en erwten zacht zijn voordat je verder gaat. Als u wortelen in blokjes snijdt, duurt deze procedure slechts enkele minuten.

Voeg de rijst toe. Zet de rijst in de pan. Combineer het met het kip- en groentenmengsel totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.

Omdat traditioneel bereide Japanse rijst plakkerig is, moet u de spatel of menglepel gebruiken om het in kleinere stukken te breken voordat u het met het mengsel van kip en groenten mengt.

Tijdens deze stap moet u de inhoud van de pan ongeveer 2 tot 3 minuten koken en roeren. De rijst moet iets drogen, maar niet verbranden of krokant worden.

Roer de ketchup en de sojasaus door elkaar. Voeg 1 eetlepel (15 ml) ketchup en 1 theelepel (5 ml) sojasaus toe aan de inhoud van de pan. Roer dan alle ingrediënten totdat ze goed combineren.

Als je alles in de pan hebt gedaan, probeer dan de rijst. Als het zacht lijkt, voeg dan meer zout en peper toe als je het wilt verbeteren.

Leg de gefrituurde rijst opzij. Op dit punt moet de gefrituurde rijst klaar zijn. Haal de pan van het vuur en zet apart totdat je klaar bent om de omurice te monteren.

Op dat moment moet de kip goed gaar zijn, hoewel het geen kwaad doet dat je hem controleert. Als de kip er in het midden nog steeds roze uitziet, blijf dan de gebakken rijst koken totdat de roze kleur verdwijnt. Kook op laag vuur, onder regelmatig roeren, om te voorkomen dat de rest van de ingrediënten verbranden.

Als u liever een braadpan gebruikt in plaats van twee, kunt u de gefrituurde rijst overbrengen naar een apart gerecht in plaats van het in de pan te laten. Was de pan eenvoudig voor gebruik voor het deel van het recept waarin je de tortilla maakt.

Deel 2

Het ei koken

Klop de eieren met de melk. Breek de eieren in een kleine kom en giet de melk. Klop vervolgens de twee ingrediënten totdat ze gelijkmatig worden gemengd.

Het eimengsel moet een consistente kleur hebben, met goed gecombineerde dooiers en eiwitten.

Verhit de olie. Giet de olie in een pan of schone wok. Plaats de pan op een hoog vuur op het vuur.

Terwijl de olie opwarmt, draait u de pan zodat de olie de hele bodem en zijkanten kan bedekken.

Kook het ei totdat het hard begint te worden. Giet de helft van het eimengsel in een hete pan. Laat vervolgens het vuur laag tot middelhoog laag worden en laat het koken totdat het er niet langer verdund uitziet.

Het eimengsel moet de bodem van de pan gelijkmatig bedekken, dus u moet de pan mogelijk iets kantelen na het gieten van de eieren.

Je kunt het mengsel een paar keer direct roeren nadat het in de pan is gegooid, hoewel je moet stoppen voordat de vloeistof stopt met smeren aan de onderkant.

Om de hitte over het hele ei te verdelen, dek je de pan af met een deksel net voordat je het vuur laat zakken. Als het deksel van glas is, zijn de eieren klaar als het glas heet aanvoelt.

De bereide tortilla zal niet langer worden afgezwakt, hoewel de bovenkant er nog vochtig uit moet zien. Wacht niet tot de bovenkant helemaal droog is. Op dat moment is het waarschijnlijk dat de bodem is verbrand.

Houd er rekening mee dat u op dat moment slechts de helft van het eimengsel gebruikt. Je kookt de resterende helft op dezelfde manier. Om het aantal vuile pannen te minimaliseren, is het echter aan te bevelen om een omurice te bereiden voordat u de rest van de eieren gaat koken.

Deel 3

Vorm de omurice

Maak een gevouwen omurice

Leg de gefrituurde rijst op de tortilla. Verspreid de helft van de gebakken rijst in het midden van de wrongel tortilla. Houd de rijst op een heel dunne stapel en spreid hem niet uit buiten de randen van de tortilla.

Houd er rekening mee dat u de resterende helft van de gefrituurde rijst later met de resterende helft van het eimengsel zult gebruiken.

Vouw beide kanten van de tortilla. Til beide zijden van de tortilla voorzichtig op met een spatel in het midden. Het einde zou moeten aansluiten en de gefrituurde rijst bedekken tijdens het proces.

Terwijl u de zijkanten buigt, moet u ook de spatel gebruiken om de hele omurice voorzichtig en langzaam naar de verste rand van de pan te verplaatsen. Op die manier is het gemakkelijker om het over een serveerschaal te draaien.

Draai de omurice over een bord. Houd een serveerschaal direct onder de pan. Gebruik de andere hand om snel de pan om te draaien en de rijsttortilla op het bord om te keren.

Je moet het bord en de pan stabiel houden om te voorkomen dat je een zooitje maakt. Als u denkt dat u de pan niet met één hand kunt vasthouden, vraag dan een andere persoon om de pan vast te houden terwijl u de pan aanraakt.

Vorm de omurice. Bedek het met een schone papieren handdoek. Pak het dan voorzichtig met je handen vast om het in een oogbol of een voetbal te vormen.

Als je het goed wilt vormen, moet je het doen terwijl de omurice nog steeds heet is. Als je wacht tot het afkoelt, kan het ei scheuren terwijl je het aanraakt.

Verwijder de papieren handdoek zodra u klaar bent met het vormen van de omurice.

Herhaal de procedure met het resterende ei en rijst. Vorm nog een identieke tortilla met het resterende eimengsel. Plaats de rijst in de vorm van een stapel in het ei, zoals je eerder deed, en draai de hele omurice over een andere plaat om te serveren.

Geniet ervan! Om de omurice de beste smaak en textuur te geven, moet je hem serveren en opeten terwijl hij nog steeds heet is.

Versier elke portie omurice voor het eten door ketchup te spuiten.

Vormen van de omurice heuvel

Plaats de tortilla in een diepe kom. Schuif voorzichtig de tortilla uit de pan en in een diepe kom. Plaats de tortilla in het midden van de kom en druk er voorzichtig tegen aan met de spatel.

Behandel de tortilla snel terwijl de eieren nog heet zijn. Als het ei te veel afkoelt, is het zeer waarschijnlijk dat het breekt terwijl je het de vorm van de kom geeft.

Leg de rijst in de tortilla met een lepel. Leg de helft van het rijstmengsel met een lepel in het midden van de tortilla in de kom.

Net als het overgebleven eimengsel, kunt u de resterende helft van het gefrituurde rijstmengsel later gebruiken voor het tweede deel van omurice.

Keer de omurice op een bord om. Plaats een bord met de voorkant naar beneden op de bovenkant van de kom. Draai vervolgens de kom en kom voorzichtig maar snel en verwijder dan de kom.

Terwijl je de twee containers draait, draai je ook de omurice om. Op dat moment zou het ei de gebakken rijst moeten bedekken in de vorm van een uniforme heuvel.

Zorg ervoor dat u de twee containers stevig vasthoudt tijdens het omkeren. Dit kan een beetje moeilijk zijn en als je niet voorzichtig bent, kunnen de containers worden gescheiden terwijl je ze omdraait en het ei en de rijst overal laten strooien.

Verdeel het ei. Snijd voorzichtig een "x" langs de top van de omurice-heuvel. De snee moet diep genoeg zijn om de andere kant van het ei te doorboren en de gefrituurde rijst eronder zichtbaar te maken.

Merk op dat je de omurice ook in het midden kunt knippen in plaats van een "x" af te snijden. Knip de uiteinden echter niet door. Je moet het ei verdelen om de rijst te onthullen, maar snij de omurice niet volledig doormidden.

Herhaal de procedure met het resterende ei en rijst. Kook het overgebleven eimengsel op dezelfde manier als je de eerste helft hebt gekookt. Zodra de andere omelet klaar is, combineer deze met de overgebleven gebakken rijst en maak nog een portie omurice.

Geniet ervan! Serveer en eet de omurice terwijl het nog steeds warm is om te genieten van de beste smaak en textuur.

Zodat de omurice een traditionelere uitstraling en smaak heeft, voordat je hem eet, spritz-ketchup erop die het ontwerp of patroon vormt dat je lekker vindt.