Hoe Wiener Schnitzel bereiden

De Wiener Schnitzel heeft niets te maken met hotdogs of worstjes, hoewel een keten van restaurants pittige worstjes met dezelfde naam verkoopt. In het Duits betekent Wiener "Wenen" of Weens. De Wiener Schnitzel is een gefrituurde en licht afgeplatte kalfskotelet. Het lijkt veel op gefrituurde kippenbiefstuk. De Wiener Schnitzel wordt beschouwd als een traditioneel gerecht voor degenen die thuis koken en wordt geserveerd en bereid in goede restaurants in heel Europa.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

porties: 4

2 eieren
1/2 kopje bloem
1/4 theelepel witte peper
1/4 theelepel uienpoeder
1/8 theelepel zout
1 kop ongezouten broodkruimels
4 afgeplatte runderkarbonades tot een dikte van 0,5 cm (0,25 inch)
Frituurolie of geklaarde boter (olie kan plantaardig of pinda zijn)

stappen

Titel afbeelding Make Wiener Schnitzel Step 1

Plaats de eieren in een kom en klop met een vork tot ze pluizen.

Titel afbeelding Make Wiener Schnitzel Step 2

Meng in een andere middelgrote kom de bloem, peper, uipoeder en zout.

Titel afbeelding Make Wiener Schnitzel Step 3

Plaats de broodkruimels in een andere kom.

Titel afbeelding Make Wiener Schnitzel Step 4

Neem een haksel en geef het door de bloem die het draaien om beide kanten te behandelen. Om dit te doen, kunt u een tang of een vork gebruiken in plaats van uw vingers te gebruiken.

Titel afbeelding Make Wiener Schnitzel Step 5

Haal de hakmolen door het ei en draai hem om zodat beide kanten bedekken.

Titel afbeelding Make Wiener Schnitzel Step 6

Als de hak al bedekt is met meel en ei, geef je hem door de broodkruimels en draait hem om zodat beide zijden bedekt zijn.

Titel afbeelding Make Wiener Schnitzel Step 7

Wanneer het is afgeplat, plaats de gepaneerde hak op een bord.

Titel afbeelding Make Wiener Schnitzel Step 8

Herhaal de stappen van de gepaneerde met de andere 3 karbonades.

Titel afbeelding Make Wiener Schnitzel Step 9

Verhit in een grote koekenpan 1 cm (0,5 pinten) frituurolie of boter op 180 ° C (350 ° F). Er moet voldoende olie in de pan zitten zodat de karbonades in de olie blijven drijven en niet aan de bodem van de pan blijven kleven.

Titel afbeelding Make Wiener Schnitzel Step 10

Plaats de kalfsvleeskarbonades voorzichtig in de hete olie met een spatel om spatten van de hete olie te voorkomen. Bak ze aan beide kanten gedurende 3 minuten, of tot het oppervlak goudbruin en opgeblazen is. Misschien moet je dit in batches doen, afhankelijk van de grootte van je pan.

Titel afbeelding Make Wiener Schnitzel Step 11

Leg de karbonades op een bord met papieren handdoeken om het vet te absorberen. Laat ze daar 2 tot 3 minuten liggen om al het vet af te voeren.

Titel afbeelding Make Wiener Schnitzel Step 12

Serveer de karbonades terwijl ze warm zijn.

tips

Stapel de koteletten niet in de pan, ze mogen niet aan elkaar blijven kleven.
Zodat u de kalfsvleeskoteletten kunt platdrukken, plaats het vlees in een dunne plastic zak en maak het plat met een vleeshamer of een deegroller. Je moet proberen geen gaten in het vlees te maken.
Om de bereiding gemakkelijker te maken, kunt u de slager vragen de kalfsvleeskoteletten af te vlakken wanneer u ze koopt.
U kunt een of twee theelepels boter aan de olie toevoegen om de smaak te verbeteren.
Je kunt de kalfsvleeskoteletten vervangen door varkenskarbonades, kipfilet of kalkoensteak.
De Wiener Schnitzel wordt meestal geserveerd met plakjes citroen en een Duitse aardappelsalade. Het kan echter ook worden geserveerd met het sap van het vlees, tomatensaus, champignonsaus of kaassaus erop.