Hoe een kalkoen te bakken

Ben je dol op het eten van een sappige, sappige, gouden kalkoen en wiens vlees is gemakkelijk te scheiden van het bot deze Thanksgiving? Wil je een perfect gekookte en gekruide kalkoen drumstick of een sappige en zachte borst eten? Hoe je deze vogel ook graag eet, het geheim schuilt in hoe je het bak. Het is heel gemakkelijk te bereiken en het beste deel is dat het hele huis zal worden gevuld met heerlijke aroma`s!

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Turkije
Kip of groentebouillon (optioneel)

Optionele kruiden

1/2 grote rode ui
Tussen 2 en 4 teentjes knoflook
rosmarijn
Zwarte peper
zout
marjolein
salvia

stappen

Zorg ervoor dat de kalkoen volledig ontdooid is. Dit kan op twee manieren worden gedaan:

Plaats de kalkoen met zijn wikkel in een grote bak, zoals een bakplaat, om de sappen vast te houden. Schuif de bak met de kalkoen op de onderste plank van de koelkast. Laat het een dag ontdooien voor elke vier tot vijf kilo van het gewicht van de kalkoen. Begin met het ontdooien van de kalkoen op zaterdag om te zorgen dat het klaar is om te koken op de ochtend van Thanksgiving.
Leg de kalkoen met zijn wikkel in de gootsteen en bedek het met koud water. Verander het water elke 30 minuten. Laat het 30 minuten staan voor elk pond (een pond van 20 pond kost 10 uur om te ontdooien).

Haal de ingewanden eruit. Steek je hand in de holte en haal de lever, het hart, de nek en andere dingen eruit die je in de kalkoen vindt. Als je wilt, bewaar alles behalve de lever om een slokje ingewanden te maken. Bak de ingewanden, behalve lever (omdat het smaakt kalkoen en hoewel sommige mensen schijnen aardig, zal de bouillon heeft een rare smaak), laat ze bakken en dan eten ze. De spiermaag en het hart zijn hard, dus snij ze door en geef ze niet aan een klein kind omdat het kan stikken.

Was de kalkoen. Bewaar de kalkoen op kamertemperatuur of onder koud water en wrijf zachtjes met je vingers. Zorg dat er geen vuil, veren enz. Zijn.

Droog het door zachte aanrakingen te geven. Gebruik een doek of een papieren handdoek en droog het zonder te wrijven. Zorg ervoor dat je de vogel volledig droogt, zowel binnen als buiten. Als u een handdoek gebruikt, doe deze dan na gebruik in de wasmachine.

Leg de kalkoen in de ovenschaal, met de borst naar boven gericht. Probeer de kalkoen te centreren om een uniforme verwarming te verkrijgen.

Zet olie op de kalkoen. Verspreid een of twee eetlepels olijfolie over de kalkoen. Dit zal het helpen om een mooie bruine kleur te nemen en het ook een knapperige toets te geven.

Kruid de kalkoen. Strooi oregano, rozemarijn, knoflookpoeder en peper licht op de kalkoen. Het sprenkelt ook een beetje van binnen.

Verdeel de ui in vieren en plaats deze in de kalkoen. Leg de drie knoflookteentjes erin met de ui. Zorg dat beide zijn geschild. Giet daarna de bouillon rondom de kalkoen (ongeveer een kopje).

Plaats de thermometer op het dikste deel van de dij en zorg ervoor dat u het bot niet aanraakt. Het is handig om een elektronische thermometer te gebruiken met een kabel die uit de oven steekt en een alarm om een geschikte temperatuur te bereiken. Zelfs als je het gebruikt, is het het beste om de thermometer open te laten zodat je ervoor kunt zorgen dat de kalkoen niet te veel kookt vanwege een rekenfout.

Verwarm de oven voor op 160 ° C (325 ° F).

Leg de kalkoen in de oven. Wanneer de oven op de gewenste temperatuur is, plaatst u de kalkoen in de oven (op het onderste rek) tot hij op 72 ° C (161 ° F) staat. Laat het 15 minuten voor elk pond.

Als je een bakzak gaat gebruiken, plaats dan een eetlepel bloem in een zak ter grootte van de kalkoen. Plaats de zak in de ovenschaal. Plaats dan de kalkoen met de borst in de zak en sluit deze. Maak sneden in de zak. Plaats geen bouillon en zorg ervoor dat de zak niet over de rand hangt.

Als u geen bakzak gaat gebruiken, doe dan ongeveer 7 mm (een kwart inch) water in de schaal en bedek deze met het deksel of met wat aluminiumfolie. Kortom, de kalkoen zal het grootste deel van de kooktijd stomen. Controleer de kalkoen elk uur en vervang het water als het al klaar is.

Maak de kalkoen bruin. Ontdek de kalkoen en plaats de optie gebraden gedurende tien minuten. Zorg ervoor dat u tijdens deze periode kijkt terwijl de ovens variëren en de temperatuur meestal erg hoog is. Als je een bakzak gaat gebruiken, open hem dan volledig voordat je de kalkoen gaat roosteren.

Dit proces begint wanneer de kalkoen bijna klaar is om te bruinen en degene die zal blijven opwarmen.

Je kunt de vleesthermometer verwijderen, vooral als deze een duurder en breekbaarder is, zodat de intense hitte hem niet vernietigt. Als dit gebeurt, verwarm de kalkoen dan tot een iets hogere temperatuur om zeker te zijn dat er geen probleem is en dat het veilig is.

Laat het rusten. Haal de kalkoen uit de sappen en leg deze op een snijplank. Verwijder alle soorten opvulmateriaal dat er nog steeds is. Bedek voorzichtig met aluminiumfolie en wacht 20 minuten voordat je het snijdt om te voorkomen dat de kalkoen al zijn sappen verliest. Gebruik deze tijd om de saus te maken.

tips

Probeer een kruidenboter of een infuus van olijfolie tussen de huid en het vlees en ook van buiten af te wrijven.
De tijden die zijn aangegeven door het Amerikaanse ministerie van landbouw voor het bakken van kalkoen, worden hieronder weergegeven. Deze baktijden worden gebruikt om een ongevulde kalkoen te koken op een temperatuur van 162 ° C (325 ° F):

4 tot 6 kilo van 3 tot 3 1/2 uur
6 tot 7 kilo van 3 tot 3 3/4 uur
7 tot 9 kilo van 3 3/4 tot 4 1/4 uur
9 tot 10 kilo van 4 1/4 tot 4 1/2 uur
10 tot 12 kilo van 4 1/2 tot 5 uur

Je kunt vulling plaatsen in plaats van uien en knoflook op de kalkoen te leggen.

Gebruik de ingewanden die over zijn (met uitzondering van de lever) en de vloeistof die in de ovenschaal blijft, om een bouillon van ingewanden te maken.

U kunt de "optionele specerijen" met een multi-purpose kruiden.

Een variant van deze methode is om de kalkoen aan het begin van het kookproces te roosteren, waardoor het vet van je huid en de sappen van het vlees worden afgedicht. Verwarm de oven voor op 230 ° C (450 ° F). Als de oven klaar is, kook de kalkoen dan gedurende 30 minuten op 230 ° C (450 ° F). Na het passeren halfuur voor de borst met folie en bak bij 180 ° C (350 ° F) tot het moment (inwendige temperatuur 70 ° C (161 ° F)). Er zijn echter mensen die denken dat het beter is om de kalkoen aan het einde te roosteren. Turkije huid en onderhuids vet, net zoals in het leven, houdt vocht in zonder dat het lichaam uit, terwijl de vogel gaar is. Wanneer het wordt geroosterd, smelt het vet en gaat het naar de schil en wordt het dun, knapperig en heerlijk. Het zal echter niet doorgaan met het verminderen van de droogtijd gedurende het kookproces.

Strooi de bouillon van tijd tot tijd.

Doe een beetje boter in een pollepel en verdeel het gelijkmatig over de schil en het vlees. Groene uien en gehakte knoflook zijn ook een goede optie.

waarschuwingen

Bekijk het vlees terwijl het aan het roosteren is. Het draaispit in sommige ovens kan het voedsel in korte tijd verbranden.
Koken kalkoen vulling geen Het wordt aanbevolen vanwege het probleem van Salmonella en andere bacteriële contaminanten die zich ontwikkelen in warme en vochtige omstandigheden.

Dingen die je nodig hebt

Een ovenschaal met een grill
Bakkentas (optioneel)
Thermometer voor vogels (thermometer voor vlees)

Delen op sociale netwerken:

Verwant