Hoe een kalkoen uit de ingewanden te halen

Wanneer u een kalkoen koopt van een boerderij of een supermarkt, is het zeer waarschijnlijk dat u deze moet verwijderen, wat betekent dat u uw inwendige organen of ingewanden moet verwijderen. Hoewel jagers deze procedure vaak uitvoeren, moet de gemiddelde kok die een kalkoen in een winkel koopt weten hoe hij die kan verwijderen om het avondeten klaar te maken. Het verwijderen van een kalkoen is een eenvoudig proces, zolang u over de juiste tools beschikt om dit te doen.

Inhoud

Stappen

Deel 1eviscerate a turkey
Deel 2ontdoe je van turkije viscera

Tips
Waarschuwingen

stappen

Deel 1
Eviscerate a turkey

Koop een kalkoen in de supermarkt of een lokale boerderij. De kalkoenen zijn er in verschillende maten, dus je moet er een kiezen waarmee je het aantal mensen dat het gaat eten kan geven.

De algemene regel is om een kalkoen van 450 gram (1 pond) te kopen voor elke persoon die het eet. Dat betekent echter dat er geen overblijfselen meer zijn. Als u dat wilt op sommige kalkoen, moet je koopt 680 gram (1 1/2 pond) van kalkoenen per persona.Por bijvoorbeeld, als je wilt tot acht mensen te voeden, zonder sporen achter te laten kalkoen, moet u de aanschaf van een kalkoen 4 kilo (8 pond ). Als je echter een beetje kalkoen wilt verlaten na het serveren van acht mensen, moet je een kalkoen van 12 kilo kopen.

Reinig het oppervlak waarop u de kalkoen wilt bereiden. Het is belangrijk dat u de kalkoen niet besmet, dus voordat u begint met het verwijderen van de kalkoen, moet u ervoor zorgen dat u uw werkruimte goed schoonmaakt.

Gebruik een antibacterieel reinigingsmiddel de teller schoon te maken en er zeker van te reinigen met afwasmiddel u van plan om een instrument te gebruiken, zoals messen en snijplank. Een ander ding dat u kunt doen is deze oppervlakken en gereedschappen reinigen met heet zeepwater.

Was uw handen grondig met warm water en zeep gedurende ten minste 20 seconden voordat u met de kalkoen omgaat. Was ook indien nodig onder de nagels.

Leg de kalkoen met de maag op het werkoppervlak of aanrecht en bereid de materialen voor. Zorg ervoor dat je alle benodigde materialen bij je in de buurt hebt om de kalkoen te verwijderen. U moet de volgende materialen hebben:

snijplank-

een of meer messen-

tazones-

handschoenen (let op: handschoenen die geen latex bevatten, zijn een goede optie omdat sommige mensen allergisch zijn voor dit materiaal) -

schort.

Snijd langs de achterkant van de nek om de luchtpijp en de slokdarm vrij te maken. Op deze manier geeft u deze twee delen vrij, zodat u ze later effectief kunt verwijderen.

Deze stap is alleen nodig als de kalkoen nog steeds de nek heeft. Anders kunt u dit overslaan en doorgaan met de volgende.

Draai de kalkoen op zijn rug. Doe het voorzichtig omdat je eerder een snee in de kalkoen hebt gemaakt. Hiermee kun je je voorbereiden op het maken van bezuinigingen waarmee je alle ingewanden veilig kunt verwijderen.

Maak een horizontale snee op de huid van de kalkoen tussen het borstbeen en de anus. De snede moet groot genoeg zijn zodat je je hand erin kunt leggen en de ingewanden kunt trekken.

Wees voorzichtig tijdens het snijden, zodat je geen van je ingewanden doorprikt.

Ga je hand in en verwijder de organen, inclusief het hart en de longen. Trek de orgels naar buiten en plaats ze in de kommen van je hand.

Je kunt een paar orgels houden en koken als ingewanden, omdat ze erg voedzaam zijn. Deze organen omvatten het hart, de lever en de spiermaag. Je moet de andere organen op de juiste manier wegwerpen.

Het daalt af naar de anus en snijdt er voorzichtig een cirkel omheen. Op die manier maak je de darmen los en trek je ze uit met de andere organen van het spijsverteringsstelsel.

Je moet voorzichtig zijn tijdens het snijden omdat de spijsverteringssappen in de organen het vlees van de kalkoen kunnen afbreken als ze het aanraken.

Je moet deze organen niet koken, dus leg ze opzij in een kom totdat je ze kwijt kunt raken na het uithalen van de kalkoen.

Trek aan de luchtpijp. Nogmaals, deze stap is alleen nodig als de kalkoen een nek heeft.

Je kunt deze delen door het bekken verwijderen als ze gescheiden zijn van de nek.

Een ander ding dat je kunt doen, is om deze delen direct uit de nek te trekken nadat je de snede gemaakt hebt.

Verwijder het gewas uit de nek van de kalkoen. Het gewas is de zak die wordt gevonden in de borst van de kalkoen en die het voedsel opslaat dat het eet. Als je de kalkoen in een winkel hebt gekocht, is het zeer waarschijnlijk dat je geen gewas meer hebt, maar het is de moeite waard om het te bekijken.

Snijd een gleuf in de kalkoen waar de hals de borst raakt en verwijder deze voorzichtig. Op deze manier kunt u de krop naar binnen zien. Maak het volledig schoon.

Plaats de kalkoen in de gootsteen om hem volledig te spoelen. Zorg ervoor dat u sterke waterdruk gebruikt om de kalkoen binnen en buiten grondig te spoelen.

Het is belangrijk dat u overblijvend bloed en weefsel uit de long verwijdert voordat u de kalkoen klaarmaakt om hem te koken.

Gebruik koud water om de groei van bacteriën te voorkomen, wat met warmte zal gebeuren.

Droog de kalkoen met keukenpapier als u klaar bent met spoelen. Zodra u deze stap hebt voltooid, bent u klaar om de kalkoen te bereiden en te koken of op te slaan.

Bewaar de kalkoen in de koelkast of vriezer als u hem niet meteen gaat koken. Verzegel de kalkoenbakzak of wikkel het in plasticfolie om het op te bergen.

Bewaar het een dag of twee in de koelkast voordat u het gaat koken. Als u van plan bent om het binnen een paar weken of maanden te koken, moet u het in de vriezer bewaren tot u klaar bent om het te koken.

Was je handen, maak de werkruimte en gereedschappen schoon na het uithalen van de kalkoen. Nogmaals, u moet antibacteriële reinigingsmiddelen of heet zeepwater gebruiken om alle werkruimte en gereedschappen, zoals messen en kommen, te reinigen. Was uw handen opnieuw met warm zeepsop om bacteriën te verwijderen.

Deel 2
Ontdoe je van Turkije viscera

Bewaar de ingewanden die je kunt koken, die bekend staan als Giblets. Onthoud dat als evisceraste kalkoen, ze scheiden ingewanden en u geplaatst in verschillende kommen u scheiden kon koken en dan je moest ontdoen. De ingewanden die u kunt koken, zijn de volgende:

molleja-
hart-
lever-
nek (als de kalkoen het heeft, kun je het ook koken en serveren).

Bewaar de ingewanden in de koelkast of vriezer. Afhankelijk van hoe snel je van plan bent om te koken en de ingewanden te serveren, is het waarschijnlijk dat de vriezer de beste optie is.

Als u van plan bent de ingewanden binnen een dag of twee te koken, wikkel ze dan goed in plasticfolie of aluminiumfolie en bewaar ze in de koelkast tot u ze kookt.

Als u ze langer wilt bewaren, verpak ze dan in plasticfolie of aluminiumfolie en bewaar ze in de vriezer. Het wordt ook aanbevolen om ze in de vriezer te plaatsen in een tas die geschikt is voor de vriezer tot maximaal vier maanden.

Plaats deze items in de vriezer vóór de vervaldatum op het kalkoenpakket.

Plaats de resterende ingewanden in een vuilniszak voor verwijdering. Het wordt aanbevolen om ze in twee zakken te plaatsen om te voorkomen dat de vloeistof morst als de eerste zak breekt. Je moet in deze zak alle ingewanden plaatsen die je niet zult bewaren om ze later te koken, zoals de longen, de darmen en de galblaas.

Ontdoe je van de ingewanden in een afvalcontainer of vuilnisbak buiten het huis. Het is zeer waarschijnlijk dat de ingewanden beginnen te stinken, dus het is raadzaam om ze rechtstreeks naar de vuilnisbak, indien mogelijk, of afgevoerd in een bak met een deksel dat is buiten het huis.

Houd er rekening mee dat wilde dieren, zoals wasberen of beren, proberen de vuilnisbak te openen als ze de ingewanden en ander puin ruiken. Beveilig de vuilnisbak die zich buiten je huis bevindt, indien mogelijk, zodat de dieren het afval niet verprutsen en verstrooien.

tips

Begin dit proces vroeg genoeg voor het bakken of koken van de kalkoen. Eviscerating a turkey is een proces dat lang duurt om onder de knie te krijgen. Bewaar daarom voldoende tijd om te ontsmetten, te koken en te serveren.

waarschuwingen

Zorg ervoor dat je geen organen van het spijsverteringsstelsel doorboort tijdens het uithalen van de kalkoen. De spijsverteringssappen die deze organen bevatten, kunnen het vlees ontbinden als ze het aanraken.
Als de kalkoen bevroren is, ontdooit u hem in de koelkast in plaats van op kamertemperatuur. Ontdooien op kamertemperatuur kan gevaarlijke bacteriën accumuleren in de kalkoen.

Delen op sociale netwerken:

Verwant