Hoe tomaten te bakken

Er zijn verschillende manieren om tomaten te roosteren, maar elk van hen heeft een paar uur nodig, dus het gerecht is meestal gereserveerd voor weekends of speciale gelegenheden. Gebraden tomaten verdiepen hun smaak, combineren goed met zeevruchten, pastagerechten en andere gegrilde groenten. Bovendien maakt de enigszins vloeibare aard ze ideaal voor gebruik in gebakken goederen zoals brood of quiche.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1geroosterde tomaten met rozemarijn en tijm
Methode 2gebakken tomaten met balsamico
Methode 3tomaten gebakken op laag vuur
Methode 4gebakken tomaten in grote hoeveelheden

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Geroosterde tomaten met rozemarijn en tijm:

450 gram tomaat
2 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit
1 teentje knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden
8-10 takjes verse tijm
Verschillende takjes verse rozemarijn
Zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

Geroosterde tomaten met balsamico:

10 pruimtomaten en stevig
8 knoflookteentjes, geplet
1/3 kop / 80 g superfijne rietsuiker
4 eetlepels basilicumblaadjes, gescheurd
4 theelepels oregano bladeren, gehakt
Balsamico-azijn van goede kwaliteit
Zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

Tomaten gebakken op laag vuur:

De hoeveelheid hangt van u af, de olie en de kruiden moeten geschikt zijn voor de hoeveelheid tomaten die u gebruikt.

Plum / Roma-tomaten
Extra vierge olijfolie
Vers gemalen zeezout en gemalen zwart
Basilicum vertrekt, vers en gescheurd

Geroosterde tomaten in grote hoeveelheden:

6,8 kg verse tomaten zonder schil
1/3 kopje extra vierge olijfolie
12 knoflookteentjes, ongepeld
2 theelepels verse, gehakte tijmbladeren (of 1 theelepel gedroogde bladeren)
Zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

stappen

Methode 1
Geroosterde tomaten met rozemarijn en tijm

Verwarm de oven voor op 165 graden Celsius

Giet de olijfolie in de pan. Voeg de knoflook, tijm en rozemarijn toe. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.

Snijd de tomaten in de lengte in de lengte. Voeg de tomatenhelften toe aan de ovenschaal - begin ze eerst met het oliemengsel te spritzen en leg ze dan met de platte kant naar beneden. Maak slechts één laag.

Bak ze twee uur. Tomaten zijn klaar als de randen verdord en zacht zijn. De kooktijd is afhankelijk van het soort tomaat dat u gebruikt, dus kijk ze goed na.

Serveer ze warm. Als u een recept gebruikt, volgt u de instructies. Als u ze gaat bewaren, bewaar ze dan 2-5 dagen in de koelkast.

Methode 2
Gebakken tomaten met balsamico

Dit is geen methode met olie.

Verwarm de oven voor op 140 graden Celsius. Lijn twee bakplaten uit met bakpapier.

Snij elke tomaat doormidden, in de lengte. Snijd het dan in vieren.

Plaats de kwarten in rijen op de bakplaten.

Maak de dekking. Meng de knoflook, suiker, basilicum en oregano in een kleine kom. Voeg verschillende druppels balsamicoazijn toe, naar smaak.

Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.

Baad elk stuk tomaat met het mengsel.

Plaats ze in de oven om ze te koken. Kook gedurende twee en een half uur. Gebakken tomaten zijn klaar wanneer de randen licht verdord en halfdroog zijn.

Serveer ze warm. Als u ze niet meteen gaat gebruiken, bewaar ze dan in de koelkast.

Methode 3
Tomaten gebakken op laag vuur

Deze langzaam gekookte tomaten hebben een zeer geconcentreerde smaak. Ze kunnen voor de bakkerij worden gebruikt, omdat ze na het bakken geen hoog vochtgehalte hebben. vocht

Verwarm de oven voor op 120 graden Celsius.

Plaats een schoon metalen rek op een bakplaat of plaat van vergelijkbaar formaat.

Snij de tomaten doormidden, in de lengte.

Plaats de tomatenhelften langs het metalen rooster. In tegenstelling tot de vorige bakmethodes, leg ze met de voorkant omhoog, met de afgeronde kant naar beneden.

Borstel royaal met olijfolie. Bestrooi met zout en peper naar smaak en leg er stukjes basilicum op.

Leg ze in de oven. Bak 4-5 uur. Tomaten zullen veel krimpen en ze zullen er erg gerimpeld uitzien.

Haal ze eruit Laat ze afkoelen in de rooster. Ze kunnen warm of koud worden geserveerd. Als je ze gaat bewaren, koel ze dan in een afgedekte bak, in afzonderlijke lagen gescheiden door perkamentpapier. Ze kunnen op deze manier maximaal 2 weken worden bewaard.

Methode 4
Gebakken tomaten in grote hoeveelheden

Dit recept is geschikt voor wanneer u een grote groep mensen gaat voeren of als u te veel tomaten in handen hebt.

Pel de tomaten. Vanwege het bedrag, is het raadzaam om hulp te krijgen.

Het is raadzaam om handschoenen te gebruiken bij het schillen van tomaten, om te voorkomen dat de zuurgraad de gevoelige huid rond uw nagels beschadigt.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Snijd elke tomaat in twee, kruisgewijs. Om de zaden te verwijderen knijp je voorzichtig elke helft in.

Strooi olijfolie op de bodem van de pan. Spray het gelijkmatig met je vingers of met een spreidborstel.

Plaats de tomaten in een pan, met de platte kant naar beneden. Maak een enkele laag.

Strooi de knoflook en tijm over de tomatenhelften.

Plaats ze in de voorverwarmde oven om gebakken te worden. Bak gedurende 45 minuten. Haal de pan voorzichtig uit de oven. Trek de geaccumuleerde vloeistof tijdens het koken en plaats de pan vervolgens terug in de oven.

Verlaag het vuur tot 150 graden Celsius en bak nog twee uur. Verwijder elk half uur de tomaten uit de oven en verwijder de opgehoopte sappen. Tomaten zijn klaar als ze licht gekarameliseerd zijn en stoppen met morsen.

Kook de vloeistof in een pan op het fornuis. Als ze 3/4 kop zijn, verwijder de tomaten en knoflook met een lepel en plaats ze in een kom.

Breng ze op smaak met zout en peper en serveer ze daarna. Of bewaar ze afgedekt in de koelkast gedurende 2 tot 5 dagen.

tips

Verander de kruiden naar uw wens. Andere te overwegen aroma`s zijn chili, komijn, sumak, salie, enz.
Gebakken tomaten kunnen maximaal zes maanden in de vriezer worden bewaard. Descongélalos in de koelkast of direct in een pan waar het gaat bakken (zoals in een stoofpot of quiche).
Bak nooit te veel tomaten tegelijkertijd, ze hebben ruimte nodig om te bakken en hun smaak goed te laten doordringen, omdat ze tijdens het kookproces veel vloeistof vrijgeven.
Het is heel belangrijk dat u olijfolie van goede kwaliteit gebruikt, omdat olie veel van de smaak van de tomaat zal opnemen en de tomaat een grote hoeveelheid olie zal opnemen.

waarschuwingen

Gebruik geen bakplaat of ongevoerde aluminium of metalen braadpanschotel. De zuurgraad van de tomaten zal reageren met het metaal. Gebruik een bakplaat of keramische pan, glas, met goed gevoerde oppervlakken, enz.