Hoe sambar poeder te maken

Sambar-poeder is een basisingrediënt voor het maken van sambar, een zeer populaire saus in Zuid-India. Sambar gewoonlijk gegeten met rijst, donuts Lentil (vate), rijstkoekjes (idlis) en rijst pannenkoeken (dosa).

Inhoud

Ingrediënten

Methode 1:
Methode 2:

Stappen

Methode 1grondstoffen
Methode 2droog gefrituurde ingrediënten

Tips

ingrediënten

Methode 1:

750 g gedroogde chilipepers
1 kg gedroogde korianderzaden
200 g split gele erwten (toovar dal)
100 g kikkererwten (channa dhal)
50 g zwarte linzen (urad dhal)
50 g fenegriekzaden
50 g kurkumawortels (gedroogd)
50 g zwarte peper (optioneel)
100 g curryblaadjes (gedroogd)
25 g komijn (jeera)
10-15 g asafetida

Methode 2:

1,1 kg chili
1,5 kg koriander
100 g kurkuma
200 g komijn (jeera)
200 g split gele erwten (thoor dal)
200 g kikkererwten (channa dhal)
100 g fenegriek
100 g zwarte linzen (urad dhal)
20 g asafetida
200 g curryblaadjes
100 g moringa bladeren
100 g ruwe rijst

stappen

Methode 1
Grondstoffen

Titel afbeelding Make Sambar Powder Step 1

Verzamel alle ingrediënten.

Titel afbeelding Make Sambar Powder Step 2

Roer de ingrediënten goed door.

Titel afbeelding Make Sambar Powder Step 3

Laat ze drogen in de zon of op het vuur zetten.

Titel afbeelding Make Sambar Powder Step 4

Vermaal ze om een heel fijn poeder te maken.

Titel afbeelding Make Sambar Powder Step 5

Het sambar-poeder is klaar!

Titel afbeelding Make Sambar Powder Step 6

Bewaar het in een luchtdichte verpakking.

Methode 2
Droog gefrituurde ingrediënten

Droog alle ingrediënten droog (zonder enige vorm van vet toe te voegen). Roer ze tot ze goed gemengd zijn.

Laat ze drogen. Zet de ingrediënten direct in de zon, als je kunt. Zo niet, plaats ze dan in een warme ruimte.

Vermaal ze tot poeder.

Bewaar het in een luchtdichte verpakking.

Gebruik het Filter de rijstkorrels. Deze worden toegevoegd om te voorkomen dat het mengsel gaat klonteren. Gebruik het dan indien nodig.

tips

De ingrediënten kunnen worden aangepast aan de individuele smaak - u kunt bijvoorbeeld de hoeveelheid rode chilipepers vergroten.
Je kunt al deze ingrediënten in Indiase winkels kopen.
Je kunt ook andere kruiden toevoegen, zoals anijs.
Zwarte peper is optioneel.
Gebruik het binnen de komende 6 maanden. De ranzige kruiden zijn niet erg aardig.

Delen op sociale netwerken:

Verwant