Hoe sambar stijl Kerala te bereiden

De sambar is een heerlijke curry uit Zuid-India. Het wordt geserveerd met rijst, dosa of idli- maar er is een klein verschil in de bereidingswijzen tussen de verschillende regio`s. Dit artikel leert je de methode van voorbereiding van een Sambar in Kerala-stijl.

2

Kook ze in een snelkookpan totdat ze zacht zijn - dit duurt ongeveer tien minuten.

3

Was en geniet van het dal (peulvruchten) gedurende bijna dertig minuten.

4

Meng de dal met de zachte aardappel en de stukjes ui in de snelkookpan.

5

Voeg water toe aan de snelkookpan, zodat deze de inhoud volledig bedekt.

Voeg kurkuma, rode chilipoeder en zout naar smaak toe.

6

Snijd de groenten die je wilt toevoegen en kook ze dan.

7

Voeg de gekookte groenten samen met geraspte kokosnoot in de pot toe.

Meng goed en voeg tamarindewater toe.

8

Verzamel mosterdzaad, gedroogde rode pepers, komijnzaad en laurierblaadjes om tadka (ook gekend als chaunk) te bereiden.

Verhit olie in een pan en voeg de ingrediënten toe die je hebt verzameld.

Verwarm de ingrediënten tot de komijnzaad begint te knetteren (als je wilt, kun je gehakte groene pepers toevoegen).

9

Meng de tadka goed met de inhoud van de snelkookpan en de sambar is klaar!

Serveert met idis, dosa of rijst.