Hoe glutenvrij multifunctioneel meel te maken

Mensen die lijden aan coeliakie of glutenintolerantie moeten voedingsmiddelen vermijden die zijn bereid met tarwe, haver, gerst of rogge. Dit betekent het vinden van vervangers in populaire recepten. Een van de meest voorkomende ingrediënten in bakrecepten is meel voor alle doeleinden. Dit meel kan niet voldoende worden vervangen door een ingrediënt, maar met behulp van een mengsel van ingrediënten die vaak worden aangetroffen in winkels voor gezondheid of natuurlijke producten, kunt u een bloem maken voor gebruik in brood, pannenkoeken, paneermeel, uienringen en meer. Zelfgemaakte meelmixen kosten vaak minder dan die merken die massa produceren. Lees er iets meer over om een ​​glutenvrije bloem voor alle doeleinden te maken.

stappen

2

Voeg twee kopjes (384 g) aardappelzetmeel toe aan de kom. Gebruik geen aardappelmeel. Het aardappelzetmeel wordt dikker en geeft meer vocht aan wat u bak.

3

Leeg 1 kopje (120 g) tapiocameel of zetmeel. Het is ook erg handig als verdikkingsmiddel in het recept.

4

Voeg 2 theelepels (24 g) xanthangom toe. Dit polysaccharide wordt vaak gebruikt bij het glutenvrij bakken. U hoeft geen xanthan of guargom aan de recepten toe te voegen als deze al in het meel voor alle doeleinden zit.

5

Gebruik een garde om de bloem te mengen. Vacíala naar een zeef zodat er geen klonten zijn. Deze glutenvrije bloemmix zal een grote batch zijn. Het kan worden gedaan met dezelfde verhouding van 6 tot 2 op 1, maar in kleinere hoeveelheden, met slechts een klein beetje xanthaangom.

6

Zeef je bloem opnieuw voordat je hem gebruikt. De ingrediënten kunnen bezinken en klontjes vormen.

7

Bewaar uw bloem in hermetisch afgesloten containers. Als je denkt dat je meer hebt gedaan dan je dacht te kunnen gebruiken, bewaar de extra in een afgesloten container in de koelkast. Zorg er bij gebruik voor dat het op kamertemperatuur is.