Hoe te koken met maniokmeel

Maniokmeel is een graan- en glutenvrij alternatief voor traditioneel meel voor bakken of koken. Dit soort meel is gemaakt van de wortel van cassave, een plant die groeit in Zuid-Amerika en Afrika. Het is een zacht en fijn meel. Bovendien is het niet gegranuleerd zoals veel andere graanvrije melen. In tegenstelling tot andere glutenvrije alternatieven, zoals amandel- of kokosmeel, heeft maniokmeel een meer neutrale en milde smaak die de smaak van voedsel niet op zo`n significante manier beïnvloedt.

stappen

2

Weeg het yuccameel. Hoewel een maatbeker meestal in de meeste culinaire situaties werkt, is cassavemeel dichter dan traditioneel maïsmeel. Om deze reden moet u het meten voordat u het in een recept gebruikt met een digitale weegschaal. Als u geen schaal heeft, is de meest nauwkeurige manier om meel te meten het schudden en nemen met een maatbeker. Op die manier voorkom je dat het comprimeert. Als u klaar bent met het meten van het meel, strijk het dan af met een botermes of ander recht voorwerp.

3

Een verhouding van 1 tot 1 als vervanging in recepten met tarwebloem. In veel situaties werkt cassavemeel in een verhouding van 1 op 1, waarbij je over het algemeen tarwemeel zou gebruiken. De enige uitzondering is wanneer u recepten behandelt die moeten worden verhoogd of u gist gebruikt, omdat het meel dichter is en problemen heeft om te rijzen.

4

Begin met recepten die u kent. Om te wennen aan de juiste manier om cassave meel te gebruiken, moet je beginnen te gebruiken in recepten die u al gebruikt voor te bereiden. Houd er rekening mee dat de manier waarop u maniokmeel gebruikt, de consistentie en smaak van uw voedsel zal veranderen. Bepaal of je meel wilt gebruiken voordat je het in meer complexe recepten verwerkt.

5

Schaf puur maniokmeel aan zonder kunstmatige toevoegingen. Zoek naar producten die 100% cassave op het etiket vermelden. Vermijd producten die kunstmatige ingrediënten of vullingen gebruiken, omdat deze meelmerken niet zo gezond zijn als zuiver cassavebloem. Puur maniokmeel bevat slechts één ingrediënt: yucca.

6

Pas recepten aan die gist bevatten. Als u een recept gaat bereiden dat yucca vereist, kunt u xanthaangom als vervanging gebruiken. Dit ingrediënt helpt maniokmeel te integreren. Als je geen veganist bent, zal het toevoegen van een extra ei aan het recept ook voedsel toestaan ​​dat gist nodig heeft om te integreren.

7

Houd er rekening mee dat maniokmeel geen tapiocameel is. Hoewel tapiocameel en cassavabloem van dezelfde wortel zijn gemaakt, verschilt hun gebruik aanzienlijk. Tapiocameel wordt traditioneel gebruikt als verdikkingsmiddel en werkt goed met voedingsmiddelen zoals puddingen of sauzen, terwijl maniokbloem kan worden gebruikt als vervanging voor bloem of glutenvrij meel voor alle doeleinden. Verwar de twee meelsoorten niet als je maniokmeel koopt.

2

Maak tortilla`s met yucca-meel. Het yuccameel is een uitstekende bloem voor het bereiden van tortilla`s of naanbrood. Meng voor het maken van tortilla`s 1 kop (120 g) maniokmeel met ¼ theelepel (1 g) zuiveringszout en ⅔ (160 g) warm water. Kneed en spreid de bloem op een plat dienblad alvorens tortilla`s te snijden. Als u ze hebt gesneden, bak ze dan aan één kant op een bakplaat met boter of olie gedurende één minuut. In plaats van het bereiden van een omelet gemaakt van graan of maïs, overweeg dan om ze te maken met maniokmeel.

3

Bak de chocoladekoekjes met yucca-meel. Bakrecepten, zoals chocoladekoekjes of koekjes, werken goed met maniokmeel. Als u veganistisch of vegetarisch zijn en geen eieren te eten, kun je ze vervangen door iets als pompoenpuree of appelmoes voor de brownies zijn geïntegreerd. Maak de chocoladekoekjes zoals u dat normaal zou doen, en voeg meer bloem toe om ze dichter en zwaarder te maken.

4

Voeg cassave toe aan de pannenkoeken. Cassave meel is goed geschikt voor het bereiden van pannenkoekdeeg. Cassave absorbeert meestal meer vloeistof dan traditioneel meel, houd daar dus rekening mee bij het bereiden van het recept. Om deze reden is het zeer waarschijnlijk dat u meer melk of eieren moet toevoegen aan het recept dat u gaat maken.

5

Maak pizzabodem met maniokmeel. Je kunt de gist of het ei met de traditionele pizzakorst vervangen door 2 eetlepels bakpoeder. Ter compensatie van de hoeveelheid cassavemeel vloeistof kan absorberen, moet elke kopbloem combineren met half kopje warm water. Je kunt ook cassavebloem combineren met andere soorten meel, zoals kokosmeel, zodat het kan worden geïntegreerd.

2

Vervang normaal meel door maniokmeel als u voedselallergieën heeft. Mensen met coeliakie of glutenintolerantie kunnen baat hebben bij cassavebloem. Yucca bevat geen gluten en u kunt het in veel omstandigheden als vervanging gebruiken. Degenen met andere voedselallergieën, zoals mensen die allergisch zijn voor tarwe, kunnen cassavameel ook in hun recepten gebruiken.

3

Eet geen rauwe cassave-wortels. Cassave bevat cyanideverbindingen, waardoor het giftig is als je het rauw eet. Het proces om maniokbloem te maken zuivert het van deze middelen. Als je cassavewortel gaat maken, gebruik het dan niet rauw.

4

Houd rekening met de voordelen van cassavebloem. Cassave-meel heeft een aantal gezondheidsvoordelen, waaronder een hoog caloriegehalte en een uitstekende bron van koolhydraten. Bovendien bevat het geen noten, gluten of granen, waardoor het raadzaam is voor mensen die allergisch zijn voor noten of mensen die lijden aan coeliakie. Cassave bevat ook nuttige voedingsstoffen en vitamines, waaronder B-vitamines en kalium.