Hoe maak je een glutenvrije cupcake

Als u lijdt aan glutenintolerantie, wilt u misschien weten hoe u glutenvrije, glutenvrije, rijke recepten kunt maken. Het feit dat je geen gluten consumeert, betekent niet dat je desserts moet opgeven. Cupcakes zijn een zeer populair dessert en kunnen worden gemaakt zonder gluten en zonder afbreuk te doen aan de smaak. Bakken zonder gluten vereist echter enkele aanpassingen vanwege het ontbreken van tarwemeel in de recepten. De gluten in tarwemeel is verantwoordelijk voor vele attributen bij het bakken, zoals het toevoegen van structuur, textuur en volume, dus om een glutenvrije cupcake te maken, is het noodzakelijk om meer dan één ingrediënt te gebruiken om de bloem te vervangen. Het maken van een glutenvrije cupcake wordt gemakkelijker wanneer er een basiskennis is van de ingrediënten en wat de bereiding inhoudt.

Inhoud

Stappen

Methode 1glutenvrije ingrediënten
Methode 2voorbereiding
Methode 3de cupcake bakken

Waarschuwingen

stappen

Methode 1
Glutenvrije ingrediënten

Wanneer er gluten in een product zitten, ontstaat er een netwerk dat lucht vasthoudt en het in staat stelt uit te breiden. Dit is essentieel voor de structuur en textuur van een cupcake. Met glutenvrije meelsoorten is er geen glutennetwerk dat de lucht kan vasthouden. Glutenvrij meel vertrouwt op andere ingrediënten om de lucht op te sluiten. Helaas zijn ze niet zo effectief als meel en daarom zijn extra ingrediënten nodig. Veel ingrediënten zijn te vinden in de plaatselijke supermarkt, maar meer gespecialiseerde ingrediënten moeten worden gekocht bij een banketbakker, in een reformwinkel of online besteld worden.

Titel afbeelding Make Gluten Free Cupcakes Step 1

U moet de beste glutenvrije bloem selecteren. Er zijn veel glutenvrije bloemopties. De sleutel tot het selecteren van de meest geschikte bloem is om te weten hoe u wilt dat het eindproduct is. Elk type bloem heeft een unieke smaak en eigenschappen. Het glutenvrije meel bevat weinig eiwitten, waardoor de cupcake stijver wordt. Selecteer ook een fijne textuur om de cupcake de beste structuur en consistentie te geven.

U kunt multifunctionele glutenvrije bloem gebruiken en de hoeveelheid ingrediënten verminderen die nodig is voor uw cupcakes. Het meel voor meerdere doeleinden bevat geen meel met gluten en de zetmelen zijn al toegevoegd, dit om de effecten van gluten na te bootsen. Dit is een goede bloem voor beginners omdat het gemakkelijk te gebruiken is.
Gebruik amarantmeel als u op zoek bent naar een voedzamere optie. Dit meel bevat een oude korrel, iets in vezels en het sluit heel goed aan op het water. Mogelijk hebt u meer water nodig met behulp van het amarantmeel om een betere consistentie te verkrijgen. Het heeft een zeer subtiele smaak voor maïs en werkt beter in een bloemmengsel.
Probeer sorghummeel of tapiocameel te gebruiken om een lichtere smaak en textuur te krijgen die op meel lijkt. Deze smaken werken heel goed bij het glutenvrij bakken en kunnen in bijna elk bakproces worden gebruikt.
Probeer rijstmeel te gebruiken voor een betere consistentie en een fijnere textuur. Rijstmeel bevat zemelen, zetmeel en schil die helpt om een romiger, stabielere en kwalitatief betere cupcakemengeling te creëren.
Probeer maniokmeel te gebruiken om de bloem te vervangen. De eigenschappen en smaak van cassave lijken sterk op de smaak van een cake. Met het maniokmeel kun je een normaal cupcake-recept nemen en de smaken veranderen. Het grootste probleem bij het gebruik van deze bloem is het vinden van de plaats waar je het kunt kopen. Je hebt meer geluk als je online bestelt.

Titel afbeelding Make Gluten Free Cupcakes Step 2

Gebruik rubber om structuur en textuur te geven. De eetbare kauwgom is in feite koolhydraten, beschouwd als dieetvezel die niet verteerd of geabsorbeerd wordt door het lichaam. Het komt van natuurlijke planten en helpt het vasthouden van vloeistoffen, geeft lucht aan de structuur van de cellen en geeft een gevoel van het product. Ze komen uit de klasse van voedingsmiddelen genaamd hydrocolloïden. Gum is erg belangrijk bij het glutenvrij bakken, omdat het helpt bij het uitvoeren van de functies die gluten presteren bij het regelmatig bakken.

Xanthaangom Xanthaangom is essentieel bij het glutenvrij bakken. In de cupcakes helpt het om de lucht in de smoothie op te sluiten, waardoor de cupcake een lichte textuur krijgt en het volume toeneemt. Gebruik voor het beste resultaat niet meer dan 0,5% xanthaan van het totale gewicht van het recept.

Probeer Guar-gom te gebruiken om het volume te vergroten en het een gladde textuur te geven. Guargom moet worden gebruikt in combinatie met xanthaangom. Anders dan xanthangom is guargom optioneel. Gebruik voor het beste resultaat niet meer dan 0,5% van het totale gewicht van het recept. Guargom is moeilijker te vinden dan xanthaangom en je moet het misschien online bestellen.

Titel afbeelding Make Gluten Free Cupcakes Step 3

Gebruik zetmeel om textuur te helpen maken en eetbaar te maken. De zetmelen komen van een soort voedsel dat hydrocolloïden wordt genoemd. Deze helpen om water te verzamelen en de lucht op te sluiten. Ze werken in combinatie met eiwitten en andere zetmelen om de effecten van gluten na te bootsen.

Sommige zetmelen voor het bakken zonder gluten zijn rijstzetmeel, tapioca, maïszetmeel, aardappel en arrowroot.

Gebruik een zetmeel dat goed werkt met de smaak van het meel. Als je bijvoorbeeld rijstmeel hebt, probeer dan ook rijstzetmeel te gebruiken.

Maïszetmeel, aardappelzetmeel en arrowroot werken over het algemeen goed met elk glutenvrij meel.

Titel afbeelding Make Gluten Free Cupcakes Step 4

Gebruik ingrediënten die lucht vasthouden en structuur geven aan de cellen. Structuur geven aan cellen is een van de belangrijkste en ook de moeilijkste dingen bij het maken van een glutenvrije cupcake.

Gebruik witte eieren om een lichte textuur te creëren. De geklopte eieren vangen een grote hoeveelheid lucht op. De losgeklopte eieren zijn een delicaat ingrediënt, dus gebruik crème van wijnsteen om ze te stabiliseren indien nodig.

Gebruik lijnzaad om de eieren te vervangen. Meng het lijnzaad met water en sla het om de lucht op te nemen. Het voegt een nootachtige smaak toe aan je recept.

Titel afbeelding Make Gluten Free Cupcakes Step 5

Gebruik het beste gistsysteem. Gist wordt toegevoegd aan de cupcakes en dat staat je toe te werken om het volume te verkrijgen dat nodig is voor de cupcakes.

Gebruik baking soda. Fresh baking soda zal beter werken omdat het de mogelijkheid heeft om bubbels te creëren.

Gebruik een zuur om het bicarbonaat goed te laten reageren. Sommige natuurlijke zuren zoals tartaarcrème, citroensap of karnemelk. U moet voldoende zuur gebruiken om te reageren, zodat het zuur en bakpoeder na het bakken een neutrale smaak hebben. Het nadeel is dat deze onmiddellijk reageren en luchtbellen creëren. Wanneer u glutenvrij bakt, zullen de beste zuren langzamer reageren en de bubbels in de oven vormen.

Natriumaluminiumfosfaat of monocalciumfosfaat zijn goede zuren die traag reageren. Deze zijn moeilijk te vinden in een supermarkt, maar je kunt ze vinden in banketbakkers of online.

Controleer of het zuur al in het recept is opgenomen en dienovereenkomstig aan te passen.

Gebruik dubbelwerkend bakpoeder. Dit is de beste optie voor iemand die net begint met bakken zonder gluten. De oven met dubbel effect is niet duur en je kunt hem in elke supermarkt vinden. Bevat natriumbicarbonaat en zuren. De dubbele functie betekent dat het gist voor en na het koken creëert, dit is goed voor glutenvrije cupcakes.

Titel afbeelding Make Gluten Free Cupcakes Step 6

Wees voorzichtig met de ingrediënten die je recept kunnen ruïneren. Sommige essentiële ingrediënten voor een goede cupcake kunnen problemen veroorzaken als ze te veel worden gebruikt in een glutenvrij recept.

Gebruik niet te veel suiker. Suiker verhoogt de temperatuur wanneer het zetmeel de gel begint te vormen. Om het zetmeel beter te laten werken, moet je een gel vormen voordat het water het kookpunt bereikt.

Gebruik niet te veel zuivelproducten. Zuivelproducten met een hoog lactosegehalte verlagen de cupcakereactiesnelheid als gevolg van de aanwezigheid van calcium.

Gebruik een minimale hoeveelheid grove korrels. Deze veranderen de textuur van de cupcake en laten deze eruit zien als een muffin. Ze werken ook als messen die de celstructuur snijden en de lucht in de cupcake vasthouden.

Methode 2
voorbereiding

Om een goede cupcake zonder gluten te maken, maakt de manier waarop de ingrediënten worden gemengd en de volgorde waarin ze worden toegevoegd een groot verschil in het eindproduct. Gluten is niet zo gevoelig als glutenvrije ingrediënten.

Titel afbeelding Make Gluten Free Cupcakes Step 7

Klop de eieren met de helft van de gesuggereerde suiker, elk extract en slagroomtartaar (indien gebruikt) eerst. Suiker moet langzaam worden toegevoegd wanneer het wordt meegenomen. De eieren moeten langzaam kloppen, waardoor een schuimende consistentie van kleine luchtcellen ontstaat.

Titel afbeelding Make Gluten Free Cupcakes Step 8

Klop de boter of boter met de rest van de suiker. Dit doe je door de suiker toe te voegen terwijl je de boter bakt. Het eindresultaat moet uniform zijn, waardoor een romige consistentie ontstaat zonder uitpuilingen.

Titel afbeelding Make Gluten Free Cupcakes Step 9

Meng de andere droge ingrediënten goed.

Titel afbeelding Make Gluten Free Cupcakes Step 10

Voeg de droge en vloeibare ingrediënten toe terwijl je ze mengt in het romige boter / suikermengsel. Dit werkt het beste door de toevoeging van vloeibare en droge ingrediënten in etappes af te wisselen.

Titel afbeelding Make Gluten Free Cupcakes Step 11

Voeg het eiwit toe met een spatel. Wees voorzichtig om de textuur van het eiwit zo kwaad mogelijk te houden. Dit zal de lichtheid en textuur van de cupcake helpen.

Titel afbeelding Make Gluten Free Cupcakes Step 12

Laat het mengsel 10 minuten op kamertemperatuur komen. Hierdoor kan het fermentatieproces beginnen en beginnen de droge ingrediënten goed te hydrateren, wat betere resultaten zal opleveren als ze in de oven zijn. Dit is belangrijk voor volume en textuur.

Titel afbeelding Make Gluten Free Cupcakes Step 13

Vul de container voor cupcakes en bak voor de aanbevolen tijd. Zorg ervoor dat je ruimte laat voor de cupcake om op te staan.

Methode 3
De cupcake bakken

Gelukkig is het bakken van de glutenvrije cupcake vergelijkbaar met gewone cupcakes.

Titel afbeelding Make Gluten Free Cupcakes Step 14

Bak je cupcake van 325 ° tot 350 ° F (160 ° tot 180 ° C). U wilt niet dat de oven te heet wordt, omdat het water kookt voordat de andere ingrediënten reageren.

Titel afbeelding Make Gluten Free Cupcakes Step 15

Bak op het juiste moment. Dit kan 8 tot 10 minuten duren, afhankelijk van de grootte en het aantal cupcakes. Het is het beste om slechts één rek in de oven te gebruiken om ze gelijkmatig te bakken. Gebruik een tandenstoker om te controleren of ze klaar zijn. Deze zou er schoon uit moeten komen.

Titel afbeelding Make Gluten Free Cupcakes Step 16

Neem een examen voordat je de cupcakes gaat bakken. Je kunt het mengsel in de koelkast bewaren terwijl je de temperatuur onderzoekt en hoelang je moet bakken of een nieuwe kunt maken. Zorg ervoor dat de temperatuur van het mengsel enigszins stijgt nadat u het uit de koelkast hebt gehaald en voordat u het in de oven plaatst, omdat het zich zal aanpassen aan de tijd die nodig is om te bakken.

waarschuwingen

Er zijn veel mengsels voor glutenvrije taarten in supermarkten voor het geval het helemaal geen prioriteit is om een cupcake helemaal opnieuw te maken. Meestal hebben ze alleen chocolade, vanille of natuurlijk, maar je kunt extra ingrediënten toevoegen om verschillende smaken te maken als je dat wilt.

Delen op sociale netwerken:

Verwant