Hoe meel te maken

De meesten van ons denken waarschijnlijk dat meel ergens wordt gekweekt door goblins die lange uren in een fabriek werken. De waarheid is dat je het zelf kunt doen seconden. Waarom zou je dat verwerkte afval gebruiken dat in de schappen ligt verborgen, wekenlang vitamines verliezen als je op dit moment het beste materiaal kunt krijgen. Hier kunt u zien hoe u uw eigen kunt maken!

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Deel 1voorraad je keuken
Deel 2vermaal je bonen
Deel 3gebruik en opslag van uw bloem

Dingen die je nodig hebt
Tips
Voorzorgsmaatregelen

ingrediënten

Elk soort graan, noot of oor dat kan worden verbouwd (tarwe, gerst, haver, rogge, quinoa, maïs, rijst, erwten, kikkererwten, enz.)

stappen

Deel 1
Voorraad je keuken

Pak je bonen, zaden, noten, oren ... alles dat kan worden gemalen als pulp. Vrijwel alles kan worden omgezet in meel - denk aan quinoa, maïs chips (dit is correct) en spikes tot de meest traditionele optie zoals rijst, tarwe, haver en rogge. Volkoren bessen, roggebessen, hele haver en dergelijke die vaak te vinden zijn in reformwinkels, in bulk verkocht. Ze kunnen wit, roodachtig, paars of oranje zijn. En ze zijn ook goedkoper in volume dan de vooraf gemaakte massa!

Bedenk wat voor soort bloem je wilt produceren. Wilt u volkoren meel? Krijg oren van volkoren. Wil je roggebloem? Zoek naar pieken van rogge. Meel is geen ruimtevaarttechnologie!

Als u wilt dat tarwebloem zoekt naar wat het beste is voor uw kookbehoeften. Elke klasse brengt een ander gebruik met zich mee. De granen van Espelta en Farro of Triticum Dicoccum zijn terug en ze zijn ook gezonde versies van tarwe. Voor gistbroden zijn sterke rode tarwe beter.

Voor ongezuurde broden (zoals pannenkoeken, pannenkoeken en wafels) is de standaardkeuze zachtwit, je kunt ook Espelta, de zogenaamde Khorasan of Kamut-tarwe, gebruiken.

Kies de methode van slijpen. Als je uren en uren aan je onderarm wilt besteden, ben je meer dan welkom. Of u kunt uw zaden, noten, bessen of granen in uw blender, keukenmachine of koffiemolen plaatsen om het werk voor u te doen. Als je een elektrisch gereedschap gebruikt, des te krachtiger, hoe fijner het meel dat je maakt.

De handmolen heeft een echt voordeel, hij produceert geen warmte die de voedingsstoffen beschadigt. Aan de andere kant duurt het lang.

Het grootste nadeel van elektrische molens is dat ze echt molens zijn en dat ze een beetje duur zijn. (De goedkoopste kan ongeveer tweehonderd greens kosten).

Het enige nadeel van het gebruik van een blender, keukenmachine of koffiemolen is dat ze je waarschijnlijk niet het beste poeder zullen geven. ("fijnere" het betekent hier de kleinste, niet de beste kwaliteit). Het hangt allemaal af van de kwaliteit van het product dat u gebruikt.

Deel 2
Vermaal je bonen

Plaats je mengsel in je molen of picador. Produceer de hoeveelheid die u van plan bent te gebruiken op dit moment dat het verse meel zeer snel kan worden beschadigd. Vul het mechanisme slechts halverwege, zodat je het gemakkelijk kunt doen.

1 kopje tarwekorrels produceren ongeveer 1 ½ kopje meel. De bessen en granen produceren ook dezelfde grootte van 1,5x van het origineel.

Vermaal het Als u een molen gebruikt, duwt u op de hendel totdat al het graan is verwerkt. Als u een blender gebruikt, selecteert u de hoogste kwaliteit om het graan gedurende 30 seconden vloeibaar te maken. Schakel het vervolgens uit, verwijder het deksel en verwijder het met een rubberen spatel. Na het verwijderen, vervang het deksel en vloeibaar een ander deel.

Uw machine bepaalt hoe snel het deeg wordt gemalen. Als je een van die fantastische krachtige blenders gebruikt (zoals Blendtec of Vitamix), is je bloem klaar voordat je zegt: "Is het meel al gemalen?" Als je het handmatig doet, kun je de hele middag doorbrengen met het werk.

Blijf de intensiteit toevoegen aan de blender totdat het meel de gewenste textuur heeft bereikt. Je kunt het controleren door het mengsel in een schaal te plaatsen en het van dichtbij te bekijken. Raak het aan om ervoor te zorgen dat het de gewenste consistentie heeft (was je handen grondig, eerder) en als het niet opnieuw begint.

Uw koffiemolen produceert nooit een bloem met de consistentie van een verwerkt meel. Wat je zou kunnen doen is je bloem door een zeef laten gaan om de dikkere korrels uit te sluiten en de overblijvende korrels te gebruiken. Toch zullen ze heerlijk zijn!

Deel 3
Gebruik en opslag van uw bloem

Als u tevreden bent met uw bloem, giet het dan in een luchtdichte zak of container. Je hebt er misschien meer nodig als je een grote hoeveelheid meel hebt gemaakt, maar het vers houden ervan is op de lange termijn de moeite waard. En daar heb je het: vers gemaakt meel voor het deeg van je dromen!

Bewaar je bloem op een koele, donkere plaats. Hiermee wordt voorkomen dat insecten en zonlicht onherstelbare schade aanrichten. Als je wilt, plaats je laurierblaadjes in de bloem om te voorkomen dat de mesten je bloem verpesten.

Als u grote hoeveelheden maakt, bewaar ze dan in de koelkast of in de koelkast. Het volkorenmeel is heel snel ranzig, repareer het een paar maanden als je het in een voorraadkast legt. Als het van kleur verandert of slecht ruikt (wat niet gebeurt als je het koud houdt), aarzel dan niet om het weg te gooien.

Om de bloem in de koelkast te bewaren, plaats je hem gewoon in een luchtdichte bak en bewaar hem. Het zal het beschermen door jaar. Vergeet niet om het van tijd tot tijd te gebruiken!

Experimenteer eerst met je bloem. Je kunt ontdekken dat je zelfgemaakte bloem heel anders smaakt dan je verwachtte en zich heel anders gedraagt als je het kookt (dit komt omdat het super vers is). Gebruik het dus niet meteen als u op de beurs naar een gouden medaille streeft. Experimenteer eerst.

Het verse meel biedt meer gist, wat resulteert in een grotere fermentatie-activiteit. Dit kan de smaak van de recepten die u al jaren aan het bakken bent veranderen. Het zal ze zeker ten goede veranderen!

Dingen die je nodig hebt

Sommige apparaten om te malen (korenmolen, keukenmachine, blender, koffiemolen) * Rubberen spatel (optioneel)
Zeef of zeef (optioneel)
kom
Hermetische containers om te koelen

tips

Houd er rekening mee dat verschillende soorten granen verschillende voedingsstoffen bevatten. Onderzoek voordat je afwijst wat je niet in je meel wilt opnemen.
Als je een theelepel citroensap toevoegt voor elke twee kopjes graan, stijgt het meel beter.
Als je niet de gewenste consistentie krijgt met je molen, probeer het dan met je blender om te zien of het een verschil maakt. Hoewel het doel van handmolens is om de bonen te malen om meel te maken, kunnen de blenders in sommige gevallen het werk effectiever uitvoeren.

voorzorgsmaatregelen

Tarwebloem is zeer licht ontvlambaar. Plaats meel nooit in de buurt van een vlam!
Net als andere gewassen zijn granen gevoelig voor vervuiling en natuurlijke toxines, dus was ze goed voordat u ze inneemt.

Delen op sociale netwerken:

Verwant