Hoe maïs te mouten

Tijdens het moutproces beginnen granen zoals maïs en gerst te ontkiemen en te ontkiemen. Dit proces zorgt ervoor dat ze enzymen afgeven die een interactie aangaan met de gist tijdens de destillatie of het brouwproces. Zodra het graan ontspruit, wordt het gedroogd en opgeslagen totdat het wordt gebruikt als gemalen maïs om alcohol te maken. Corn kunnen maltear thuis in een proces dat een tot twee weken duurt, terwijl het niet mogelijk is om hetzelfde te doen met haver en rogge.

stappen

2

Koop tussen 2,30 en 9 kg (5 en 20 pond) witte maïs. De meeste distilleerders raden aan om 9 kilo per keer te mouten, dus je hebt genoeg om een ​​volledige partij mais te maken. Het bedrag dat u besluit te maloneren, hangt echter af van uw faciliteiten en van hoeveel droogruimte u kunt rekenen.

3

Koop een food-grade emmer van 19 liter voor elke 2,30 kg maïs die u wilt maloneren.

4

Koop een oplossing om te steriliseren of ontsmettingsmiddel om uw emmers op de juiste manier schoon te maken voordat u begint.

2

Leg in elke emmer 2.30 kg (5 pond) witte maïs. Dompel het graan volledig onder en laat het 24 uur weken.

3

Laat al het water weglopen. Gooi alle maïskorrels weg die tijdens de inweekperiode drijven.

4

Vul de emmers met heet water. Geniet van tussen de 18 en 24 uur extra.

5

Laat al het water uit de emmers lopen.

2

Bedek bakjes gevuld met maïs met vochtige papieren handdoeken.

3

Spuit de papieren handdoeken met heet water uit de kraan om ze vochtig te houden, zodat de maïs ontkiemt.

4

Verwijder de papieren handdoeken en verplaats de maïs om de acht uur.

5

Herhaal het proces gedurende 5 en 10 dagen, of tot het grootste deel van de maïs knoppen heeft met een lengte van 5 mm (0,2 inch).

2

Schakel ventilatoren in om het graan te drogen. Laat de temperatuur gedurende de eerste twee of drie uur niet hoger worden dan 50 ° C (122 ° F). Je moet de maïs niet te snel opwarmen of je vernietigt de enzymen die je tijdens het moutproces hebt aangemaakt.

3

Verhoog het uur de temperatuur van de kamer of oven tot 55 ° C (130 ° F). Blijf bewegende lucht door de maïs met een ventilator.

4

Verhoog de omgevingstemperatuur tot 66 ° C (150 ° F) voor het volgende uur.

5

Plaats de maïs in zakken als deze droog is. Raak het tegen een hard oppervlak om de spruiten te verwijderen.