Hoe maïs te bevriezen

Hou je niet van de smaak van verse zoete maïs? Hoewel het slechts een paar weken per jaar verkrijgbaar is, kun je het in de groothandel kopen en het hele jaar door van die frisse smaak genieten. Het volgende is een complete gids om grote partijen maïs te kiezen, bereiden en invriezen.

Inhoud

Stappen

Deel 1bereid de maïs voor
Deel 2bies maïs
Deel 3vries de maïs

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Deel 1
Bereid de maïs voor

Zoek naar oren die zijn zoals ze zouden moeten zijn. Iedereen heeft zijn eigen definitie van wat te groot of te klein is om smakelijk te zijn, maar een goede vuistregel is om de hand te schudden met maïs. Als de kolf je hand goed vult en de baarden bovenaan bruin zijn, is deze klaar om op te rapen. Als het te dun aanvoelt, zoek dan naar grotere oren om te bevriezen.

Pel de maïs. Ga zitten en verwijder alle maïskolven als je genoeg hebt verzameld voor je doeleinden. Verzamel de maïs in een kom en gooi de kaf weg.

Voor een klassieke veldschil zit je buiten in de middagzon en schil je de maïs.

Maak de maïs schoon Verwijder de zijdezachte vezels uit de schone oren met je handen. Het is handig om een kom water op de tafel te houden terwijl u werkt om uw handen erin te dopen. Anders voel je je als de Spiderman, omdat alles wat je aanraakt in je handen blijft.

Deel 2
Bies maïs

Kook een pan met water die groot genoeg is om je oren binnen te laten komen. Er zijn andere methoden om maïs te bereiden en te koken, maar volgens velen biedt deze methode de beste smaak. Plaats de maïs in het water, dek het af en laat het water opnieuw koken.

Verwijder de maïs uit het water. Je moet het zo snel mogelijk doen om de juiste textuur van de maïs te behouden. Verwijder de maïs wanneer het water kookt en koel het door het onder te dompelen in ijswater.

Als je veel maïs hebt om te bevriezen, gebruik je de rechterkant van de gootsteen om de hete maïskolven vers van de kachel te koelen en plaats je de warme kolven aan de linkerkant van de gootsteen om de koeling te beëindigen. Koud water druppelt van de kraan naar de linkerkant van de gootsteen.

Snij de maïskolf af. Zodra het maïs is geblancheerd en afgekoeld zodat de oren koel aanvoelen, gebruik je een scherp mes en voer je het maïs verticaal door. Ga langzaam en probeer voldoende maïs te maaien zonder veel van het oor te snijden.

Deel 3
Vries de maïs

Koele maïs Zodra de maïs van de kolf is gescheiden, plaatst u deze in cakevormen of ovenschalen voor een goede aanvankelijke bevriezing. De cakevormen werken goed omdat ze de maïs verspreiden en de warmte zeer goed doorgeven. Het bevriezen van maïs op een plat oppervlak is een goed idee om elke korrel afzonderlijk te bevriezen en ervoor te zorgen dat je geen blok zetmeelrijke maïs hebt dat groot en moeilijk te hanteren is als je het uitzet.

Als je veel maïs gaat invriezen, circuleer dan de heetste batches tussen de koelkast en de vriezer om de temperatuur van de vriezer hoog te houden. Plaats geen extreem hete maïs direct in de vriezer of verlaag de temperatuur en u zult het proces aanzienlijk langzamer maken.
U hoeft ze in eerste instantie niet te bevriezen voordat u ze in zakken plaatst, maar het is een goed idee om ze gedurende een tijdje af te koelen door dit proces.

Plaats de maïs in zakken. Zodra de trays en mallen met maïs volledig zijn afgekoeld, is het enige wat overblijft om de maïs in te pakken voor de laatste bevriezing. Gebruik 0,9 liter (0,25 gallon) en 500 ml (1-pint) Ziploc-zakjes en verdeel het mais in hoeveelheden van dezelfde grootte. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zakken voordat u ze afsluit.

Vul de tassen niet te vol. Je wilt niet dat ze volledig vol zijn, net genoeg zodat je ze gemakkelijk kunt sluiten en ze vervolgens plat kunt maken zodat ze gemakkelijk kunnen worden opgeslagen. Een zak van 0,9 liter is ongeveer voldoende groot voor een maaltijd voor 4 tot 5 personen, en een tas van 500 ml werkt goed voor 2 personen.

Bevries de zakken. Stapel ze zo vlak mogelijk in de vriezer. Het is een goed idee om ze te dateren en te labelen voordat u ze later in de vriezer legt. Bevroren suikermaïs zou verscheidene maanden tot het volgende jaar moeten duren.

tips

Een grote plastic emmer werkt ook goed om maïs te koelen. Plaats een emmer van 114 liter (30 gallon) buiten en laat je slang erin vallen. Laat het water het hele proces doorlopen en je zult altijd koud water hebben om de maïs te koelen.
Om de bevroren maïs te bereiden, verwijdert u de zak uit de vriezer en plaatst u deze in een afgedekte glazen schaal. Plaats het in de magnetron gedurende 6 tot 8 minuten voor een zak van 0,9 liter (0,25 gallon). Voeg een beetje boter en zout naar smaak toe en je hebt binnen enkele minuten een vers smakende maïs.
Rooster voor een ander recept uit het zuiden van de VS een paar reepjes spek in een pan. Voeg een paar dunne plakjes ui toe (optioneel) en kook tot de ui transparant is. Voeg de maïs toe en stoom tot de maïs klaar is.
Als je zelf het graan gaat oogsten, begin het dan vroeg in de ochtend te doen. Het is een geweldig gevoel om door het maïsveld te lopen als de dauw nog steeds op het gras en de maïsstengels ligt.