Hoe geroosterde maïs te maken

Geroosterde maïs is een van de favoriete lekkernijen in zomerbarbecues en barbecues, maar de meeste recepten vereisen dat de maïs nog steeds in de kolf wordt gewikkeld. Je kunt de maïs echter op de grill bereiden, zelfs met alleen de losse maïskorrels - zolang je het juiste keukengerei hebt zodat de maïs niet door het grillrooster valt. Het gebruik van hout voor roken helpt ook om de smaak te verbeteren, omdat de maïs de grill niet rechtstreeks raakt.

Inhoud

Ingrediënten

On the cob
Out of the cob
Delen

Stappen

Methode 1op de kolf
Methode 2zonder de kolf

Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

On the cob

6 korenaren
6 eetlepels (90ml.) Van gesmolten boter of olijfolie
Zout, peper en extra boter naar smaak.

Out of the cob

¼ kopje (60 ml.) Olijfolie of koolzaadolie
2 eetlepels (30 ml) van balsamicoazijn
½ theelepel (2,5 ml.) Zout
¼ theelepeltjes (1,25 ml.) Zwarte peper
1/3 kop (80 ml.) Van verse bieslook, gehakt.
1/3 kop (80 ml.) Van verse basilicum, gehakt.
5 kopjes (1250 ml.) Losse maïskorrels.

Voor 6 personen ongeveer

stappen

Methode 1
op de kolf

Verwijder het grootste deel van de chala, maar niet volledig. Als de kolf dikke lagen chala bevat, verwijder dan de eerste lagen, laat er maar een paar over om de maïs te beschermen en te voorkomen dat ze verbranden.

Geniet van de maïs Vul een grote bak met koud water en dompel de maïs erin. Zorg ervoor dat de maïs volledig bedekt is met water. Als de oren zweven, draait u ze af en toe om er zeker van te zijn dat alle kanten aan water zijn blootgesteld. Het water zorgt voor extra vocht, waardoor de maïs niet uitdroogt tijdens het grillen. Je moet de maïs minstens 15 minuten laten weken, maar je kunt het maximaal 3 uur in het water laten.

Verwarm de grill voor terwijl de maïs doorweekt. De grill moet op een middelhoog vuur komen. Als u een grill met een thermometer gebruikt, laat u de grill 177 graden bereiken.

Pel de maïs gedeeltelijk. Na het weken, doe de maïs uit het water en schud om het overtollige water te verwijderen. Trek aan het kaf van het oor om de bovenste helft van het koren bloot te leggen, maar verwijder het kaf niet volledig.

Verwijder de baarden. Na het blootstellen van de maïs, verwijder de draden van zijde of baard, grijp en trek ze omhoog.

Verf de bonen met boter. U kunt gesmolten boter of olijfolie gebruiken. Ongeveer 1 eetlepel (15 ml.) Per oor zou genoeg moeten zijn.

Plaats de oren op de voorverwarmde grill. Plaats ze zo dat ze zich direct boven het vuur bevinden. Laat ze ongeveer 30 tot 60 seconden aan elke kant op bruin worden, maar verbrand ze niet. Roteer zo vaak als nodig om te voorkomen dat de maïs verbrandt.

Verplaats de maïs uit de directe warmte. Dit kan aan de ene kant van de grill of op een plank of bovenste niveau ervan zijn. Bedek de grill en laat het mais gedurende 15 minuten koken.

Verwijder de maïs wanneer de chala donker wordt. Zelfs de korrels zullen iets van de kolf af bewegen. Als de maïs begint te krullen of als de bonen te zacht aanvoelen, is deze te gaar. Gebruik een tang en keukenhandschoenen om te voorkomen dat u zich verbrandt.

Maak de maïs schoon Houd het geschilde deel van de maïs met één hand vast, gebruik een handschoen of keukenrooster om niet te verbranden. Verwijder de resterende chala en baarden die overblijven. Spoel de maïs af met heet water om eventuele as te verwijderen die erin is gevallen.

Serveer warm. Laat de maïs voldoende afkoelen om te voorkomen dat ze verbranden tijdens het eten. Breng op smaak met zout, peper en extra boter naar smaak.

Methode 2
zonder de kolf

Bereid je maïs voor door een marinade te maken.

Combineer de olijfolie, de balsamico-azijn, zout, peper, bieslook en basilicum in een braadpan van 23 bij 33 cm. Meng met een lepel of vork om de ingrediënten op te nemen.

Titel afbeelding Grill Corn Step 12Bullet1

Laat de maïs met het mengsel marineren. Voeg de maïs in de grillpan en roer met een vork of spatel, totdat ze gelijkmatig bedekt zijn. Bedek de pan met een plastic of film en bewaar deze ongeveer drie uur in de koelkast of koelkast.

Titel afbeelding Grill Corn Step 12Bullet2

Verwarm de grill voor. Je kunt een gas- of houtskoolgrill gebruiken, maar in het algemeen werkt de houtskoolgrill het beste voor gebruik met houtsnippers.

Week de houtkrullen, indien gewenst. De juiste houtsoort kan de smaak van maïs tijdens het braden verbeteren. Week de chips één of twee uur in schoon water voordat je gaat roosteren.

Om een zoete smaak aan maïs toe te voegen, probeer appel, elzen, kersen of esdoornhout. Het esdoornhout heeft een zachte zoetheid, terwijl de appel gematigd zoet is en ook een fruitige geur geeft.

Probeer walnoot of walnoot om een rokerige smaak te krijgen. Het walnotenhout is aanzienlijk sterker.

Giet de frites af voordat u begint met het braden. Je wilt niet dat de bossen volledig droog zijn, maar als ze te nat zijn, kunnen ze problemen met het vuur veroorzaken. Plaats frites of spaanders in een zeef om het overtollige water af te tappen of te verwijderen met een droge theedoek.

Spreid de stukken hout nog nat uit op de grill. Gebruik slechts een handvol chips, tenzij u de smaakklasse al van tevoren kent van het houtsoort. Laat het hout stabiel beginnen te roken.

Ontdek de maïs Meng de maïs om ervoor te zorgen dat het mengsel homogeen is.

Verplaats de maïs naar een veilige container. Je zou de maïs in de braadpan kunnen bewaren waar je het gemarineerd hebt, maar als je de korrels doorgeeft aan een grillmand of een dunne grillplaat met kleine perforaties, zullen de gerookte smaken intenser zijn.

Als alternatief kunt u de bonen in een aluminiumverpakking plaatsen. Verdeel de korrels in gelijke hoeveelheden binnen 6 verpakkingen aluminiumfolie, plaats de korrels in een stapel in het midden van elke aluminium uitsparing.

Verbind de zijkanten en verzegel ze door ze om te vouwen. Zorg dat er geen ontzegelde opening is.

Boor gaten in het deksel met een vork. Maak kleine perforaties, zodat de korrels niet kunnen ontsnappen, maar u de gerookte smaak kunt opnemen.

Plaats de container of verpakkingen op de grill. Bedek de grill. Houd de grill afgedekt door de maïs sneller te laten koken, maar ook de houtrook binnenin op te sluiten, wat resulteert in een sterkere maïssmaak.

Laat de maïs gedurende 3 minuten koken. Nadat deze tijd verstreken is, opent u de grill en mengt u de korrels. Als de maïs in pakjes is verpakt, gebruik je een keukenhandschoen om het pakket voorzichtig te pakken en het snel en licht te schudden. Plaats de container terug op de grill en ga door met koken.