Hoe varkensschillen maken

De varkenszwoerd is niet alleen een andere manier om chicharrón op te roepen, maar het is ook een algemeen recept in het Verenigd Koninkrijk en het Gemenebest van Naties. Het doel van het recept is om de vetlaag van een varkensgebraad om te zetten in een knapperige en vettige laag. Het kan verschillende pogingen kosten om varkensschillen te perfectioneren, maar dit gerecht zal elke vleesliefhebber tevreden stellen.

stappen

2

Ontdooi het vlees in de koelkast gedurende 12 tot 36 uur als het bevroren is. Haal het uit de koelkast en plaats het op een bakplaat met de vetlaag naar boven gericht.

3

Snijd het vet in met een schilmes. Het is nodig om het vet oppervlakkig in parallelle lijnen van ongeveer één vingerbreedte te snijden om ervoor te zorgen dat het vet smelt tijdens het koken. Zorg ervoor dat je niet al het vet snijdt.

4

Bind het varkensgebraad met een snoer vanaf het smalste uiteinde met tussenpozen van 5 tot 15 cm (2 tot 6 inch). Het gebraad vastbinden is erg belangrijk als het gevuld is of als het niet in een uniform stuk gesneden is.

5

Overweeg om vooraf zout aan de varkenszwoerd toe te voegen. Sommige koks adviseren om zout aan het gebraad toe te voegen en dit een paar uur in de koelkast te bewaren. Verwijder het en giet een tweede keer olie en zout.

2

Giet meerdere eetlepels van olijfolie of plantaardige olie in een kleine kom. Maak je penseel nat in de olie en breng een royale laag aan op het vet, zorg ervoor dat je het in de groeven aanbrengt.

3

Bedek het oppervlak van het vet met een snufje zeezout. Kook het meteen.

2

Houd ongeveer 45 minuten vast. Wanneer er blaren in de korst worden gevormd en het knapperig wordt, moet u het vuur uit de oven laten zakken.

3

Verminder het vuur tot 200 ° C (400 ° F). Rooster het varkensvlees nog ongeveer 1 uur langer. U kunt de kooktijd ook berekenen door 25 minuten te tellen voor elke 450 g (1 lb).

4

Controleer de interne temperatuur van het vlees met een vleesthermometer. Verwijder het gebraad uit de oven wanneer het 68 ° C (155 ° F) bereikt.

5

Kijk naar de korst boven het gebraad. Als het niet langer knapperig is, zet de oven dan in de brailleoptie of verhoog het vuur opnieuw tot minstens 230 ° C (450 ° F). Verwijder het wanneer de korst knapperig wordt.

6

Laat het varken 10 minuten onder aluminiumfolie rusten voordat u het in de tegenovergestelde richting van het natuurlijke verloop snijdt. Zorg ervoor dat elke plak de knapperige varkenszwoerd bovenop bevat.