Hoe varkensvlees geknetter te maken

Chicharrón is een heerlijk varkensvleesgerecht dat erg populair is in Spanje en in heel Latijns-Amerika. Dit knapperige en knapperige gerecht is een sappig recept met honderden regionale variaties. Of je het nu op de traditionele manier bereidt met varkensschil (wat je de hele dag zou kunnen nemen) of het doet met gefrituurde varkensbuik (die veel sneller is), dit heerlijke gerecht wordt bereid met een paar eenvoudige ingrediënten. Lees stap 1 hieronder om te beginnen met het bereiden van uw eigen varkenszwoerd!

stappen

2

Haal de huid uit het water. Verwijder met een tang of een schuimspaan de stukjes varkenshuid van het kokende water en leg ze op een rek op een bakplaat (zo verzamel je de waterdruppels). Gooi het kookwater door de gootsteen.

3

Laat de stukjes varkenshuid afkoelen. Leg de stukjes huid (nog steeds op het rek) in de koelkast, zonder deksel. Laat de stukken volledig afkoelen (normaal duurt het enkele uren).

4

Verwijder het onderhuidse vet van de stukjes huid. Verwijder met een lepel of ander gereedschap dat schaaft, eventuele vetophopingen die je op de bodem van de varkenshuid vindt. Het vet komt heel gemakkelijk naar buiten. Pas op dat je de huid niet scheurt, hij blijft zacht dankzij het koken.

5

Dehydrateert de stukjes huid. De volgende stap zal zijn om de schone en koude stukjes varkenshuid uitgedroogd te laten worden. Je kunt het op verschillende manieren doen, die we in de volgende subpunten zullen beschrijven. Welke methode u ook kiest, probeer het met veel tijd te doen. Je zult weten dat de stukjes huid klaar zullen zijn als ze zijn gekrompen, bruin zijn en broos zijn. Dit proces kan meer dan acht uur duren, dus we raden aan ze een nacht te laten drogen. Hieronder laten we u verschillende methoden zien om de stukjes huid uit te drogen:

6

Bak de varkensvleesschillen in overvloedige olie. Snijd de vochtarme huid in lange stroken of kleine vierkantjes van 2 cm (1 inch) aan elke kant. Verwarm een ​​diepe pan op hoog vuur. Voeg, indien heet, boter of olie toe. Bak de varkensvleesschotels één voor één of twee per keer, knijp ze totdat ze opgeblazen zijn en beginnen te zweven. Als ze klaar zijn, verwijder ze en leg ze op een bord met papieren handdoeken.

7

Een andere optie is om het varkensvlees met peper te wrijven voordat u het frituurt. Als je wat gekruide varkensvleesschillen wilt, kruid ze dan met zwarte peper of cayennepeper voordat je ze bakt. U kunt de hele stapel gedroogde stukjes huid in één keer lichtjes sprenkelen of u kunt elk stuk huid afzonderlijk naar smaak op smaak brengen voordat u ze in de pan legt.

8

Serveer ze Gefeliciteerd! Je hebt je eigen heerlijke gerecht van varkenszwoerd bereid. Zout ze en serveer ze onmiddellijk. Het zal goed mengen met bier of rode wijn.

2

Maak diepe sneden in het vlees van elke strip. Maak veel diagonale sneden van ongeveer 2 tot 3 cm (1 tot 1,5 inch) diep in elke varkensstrook van de "vleeskant" van de strip naar de "huidzijde". Deze sneden zorgen ervoor dat het vlees goed wordt gekookt tijdens het frituurproces zonder te verbranden.

3

Verhit een diepe pan. Zet een pan op een brander op matig vuur. Terwijl je wacht tot de pan is opgewarmd, wrijf je elke reep varkensvlees met een dunne laag baking soda. Hiermee krijgt het vlees tijdens het koken een knapperige en heerlijke korst.

4

Bak de buikstropen in de pan met water. Als de pan heet is, plaats dan voorzichtig de bakpoederstrips in een cirkel rond het midden van de pan en laat een kleine ruimte in het midden. Giet een halve kop water in die ruimte en bedek de stroken met het deksel van een pot om hun vocht te behouden. Laat ze koken, keer ze om en verplaats ze na ongeveer 15 minuten.

5

Blijf draaien en de stroken verplaatsen terwijl het water verdampt. Terwijl het water verdampt en het vloeibare vet van het varken het vervangt, verwijdert u het deksel en laat u het vuur een beetje zakken. Laat het vlees blijven koken. Blijf het vlees zo nodig omdraaien en verplaatsen om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig kookt. Bak het ongeveer een uur op laag vuur, zodat het vet volledig smelt.

6

Haal het vet uit de pan en zet het vuur hoger. Als het vlees goudkleurig is en bijna al het vet is gesmolten, haal je de varkensbuik uit de pan. Het vlees zal er nog niet zijn zo gaar - dat het krokant is ten volle, je hebt nog steeds een laatste "soasado" nodig. Als u al het vlees uit de pan haalt, laat dan het vuur van de brander stijgen en laat het vloeibare vet in de pan opwarmen.

7

Bak elke varkenszwoerd snel zodat het een knapperig deksel heeft. Als het vet in de pan warm is, bak je het varkensvlees een voor een of twee per keer totdat ze een knapperige en heerlijke korst hebben. Dit proces neemt slechts één of twee minuten in beslag. Om te controleren of het klaar is, moet de huid "bubbels" bevatten. Verwijder elk varkensvlees uit de pan en leg het op een bord met keukenrol om het koken te beëindigen.

8

Breng ze op smaak en serveer ze. Gefeliciteerd! Je bent klaar met het bakken van een stapel heerlijke varkensbuikschillen. Voeg zout, andere rogge naar keuze toe en serveer ze meteen.