Hoe aubergine te redden

Aubergine is gevoelig voor omgevingsomstandigheden, dus het is het beste om het op te slaan bij temperaturen net onder de gemiddelde kamertemperatuur en het snel te gebruiken. Als u echter de houdbaarheid wilt verlengen, is het de moeite waard om andere opties te proberen, zoals het koelen en invriezen.

Inhoud

Stappen

Methode 1bewaar de aubergine op kamertemperatuur
Methode 2koel het in
Methode 3bevries het

Dingen die je nodig hebt

Bewaren op kamertemperatuur
Koel het in
Bevries het

stappen

Methode 1
Bewaar de aubergine op kamertemperatuur

Verpak het in een paar papieren zakken. Plaats de hele aubergine, zonder te snijden, in een grote papieren zak en wikkel het overtollige papier op de zijkant van de aubergine.

De papieren zak absorbeert vocht en dit kan de afbraak verminderen. Omdat het papier permeabel is, kan de aubergine bovendien de juiste luchtstroom ontvangen.
Als u geen papieren zakken heeft, kunt u de aubergine met keukenpapier laten rollen en in een open plastic zak of in een geventileerde kom doen.
Plaats de aubergine niet in een gesloten plastic zak omdat deze de luchtstroom kan beperken en sneller kan afbreken.

Bewaar de aubergine op een koele plaats. Houd het uit de buurt van direct zonlicht en op een relatief koele plaats.

De ideale temperatuur om de aubergine te bewaren is 10 ° C (50 ° F). De koelkasten zijn te koud, maar de gemiddelde kamertemperatuur is erg hoog. Droge en goed geventileerde garages werken goed bij koud weer, maar kelders kunnen beter zijn bij warmer weer.

Houd de aubergine uit de buurt van andere producten. Bewaar het niet met andere groenten en fruit. Houd het gescheiden als het is opgeslagen.

Veel groenten en fruit produceren ethyleengas als ze volwassen zijn. Wanneer ze worden blootgesteld, hebben aubergines de neiging om te rijpen en sneller te ontleden.

Gebruik ze binnen drie dagen. Wanneer ze op deze manier worden bewaard, zullen de meeste aubergines maximaal drie dagen eetbaar zijn.

Om de beste textuur te hebben, moet u ze echter de komende 24 uur gebruiken. Aubergines breken snel af, zelfs als ze op de juiste manier worden bewaard.

Methode 2
Koel het in

Plaats de aubergine in een open zak. Plaats de hele aubergine in een geperforeerde plastic zak, in een open plastic zak of in een open plastic container.

Als u wilt, kunt u de aubergine verpakken in handdoeken of papieren zakken voordat u deze in de plastic container legt. Het papier zal vocht opnemen en dit zal de ontbinding verminderen.
Verzegel de plastic zak niet en gebruik geen plakplastic om de aubergine te laten rollen. Het afgedichte plastic zal de luchtstroom beperken, waardoor het zijn versheid sneller kan verliezen.

Bewaar de aubergine in de groentelade. Plaats de aubergine in de koelkastlade.

Als u de aubergine niet gemakkelijk in de groentelade kunt plaatsen, probeer hem dan niet te forceren omdat de schil zou kunnen scheuren en de vrucht zou ontbinden. U kunt het eenvoudig op een andere plank in de koelkast plaatsen.

Verwijder de groenten en fruit uit de lade. Verwijder ze indien mogelijk uit de lade wanneer u de aubergine bewaart.

Vergeet niet dat veel fruit en groenten ethyleengas produceren en wanneer de aubergine ermee in contact komt, rijpt het en ontleedt het sneller.

Gebruik het de komende zeven dagen. Gebruik indien mogelijk de gekoelde aubergine drie tot zeven dagen later.

Koelkasten zijn erg koud voor aubergines, dus hun textuur en kleur kunnen veranderen, zelfs als u de juiste procedure volgt. Als u de aubergine de volgende dag of twee dagen later kunt gebruiken, is het beter om hem op kamertemperatuur te bewaren.

Methode 3
Bevries het

Snijd de aubergine in plakjes. Snij met een scherp mes de aubergine in plakjes of plakjes van 8,5 mm (1/3 inch).

Het is een goed idee om het af te spoelen met koud kraanwater voordat u het snijdt. Als u het niet wast, kan de verontreiniging van het oppervlak hechten aan het mes en vervolgens aan de pulp van de aubergine.
Je kunt het ook schillen met een dunschiller, maar dat is niet nodig.

Bleek de aubergine in kokend water. Vul een grote pan met water en laat het op middelhoog vuur koken. Kook de aubergine gedurende vier minuten in kokend water.

Begin de tijd te tellen zodra u de aubergine in het kokende water plaatst. Wacht niet tot het weer begint te koken.

Je hoeft alleen maar de aubergine wit te maken - niet helemaal koken. Dit proces zal de enzymen vernietigen die de smaak en textuur kunnen bederven terwijl de aubergine in de vriezer ligt.

Koel de aubergine in ijswater. Gebruik een lepel met gleuven om de gebleekte aubergine onmiddellijk over te brengen naar een grote kom met ijswater. Laat het vijf minuten in het ijswater zitten of totdat het koel aanvoelt.

Snel koelen voorkomt oververhitting.

Na het afkoelen, laat het water eruit lopen en droog de plakken af met schone papieren handdoeken.

Plaats de aubergine in plastic zakken. Breng de plakjes over naar een grote plastic zak, geschikt voor de vriezer. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zak voordat u deze afdicht.

Om de levensduur van de aubergine te verlengen, kunt u vacuümzakken gebruiken in plaats van gewone plastic zakken.

Als u wilt voorkomen dat de plakjes blijven steken als ze bevriezen, moet u ze in een klein vel klevend plastic wikkelen voordat u ze allemaal in dezelfde zak plaatst.

Gebruik het in de volgende zes maanden. Plaats de zak met de plakjes aubergine in de vriezer. Descongélalas en gebruiken ze binnen een periode van zes tot negen maanden.

Als u de vacuümzakken afdicht en bewaart in een diepvriezer, kan de aubergine tot 14 maanden meegaan.

Het vriesproces zal enkele van de wanden van de cellen breken, waardoor de aubergine zachter wordt. Het zal echter geen groot probleem zijn als u eraan denkt om het te gebruiken in een gerecht waarvoor het moet worden aanbesteed.