Aubergines invriezen

Aubergine kan worden bevroren als u het na ontdooien kookt. Om een aubergine te bevriezen, moet u hem schoonmaken, in plakjes snijden en blancheren voordat u hem in de vriezer legt. Als alternatief kunt u de gebakken aubergines of plakjes aubergine in de parmezaan koken. Hier vertellen we je hoe je het moet doen.

Inhoud

Stappen

Deel 1de aubergine voorbereiden
Deel 2verbrand aubergine
Deel 3zet de aubergine stil
Deel 4alternatieve methoden

Dingen die je nodig hebt

stappen

Deel 1
De aubergine voorbereiden

Kies een verse aubergine. Hoe verser de aubergine is, des te beter zal het in de vriezer zijn.

Elke aubergine die congels moet rijp en zaadloos maar niet volledig rijp zijn. Zoek naar aubergines met een uniform donkere kleur.
Gebruik geen aubergines met vlekken of bewaterde onderdelen.
Traditioneel hebben zwarte variëteiten de neiging minder in de vriezer te ontleden dan de Chinese of Tai-variëteiten, maar alle soorten kunnen worden ingevroren voor later gebruik. Houd er rekening mee dat het vlees na het in de vriezer liggen zachter wordt, maar dit is meestal geen probleem als u van plan bent om de aubergine klaar te maken nadat u hem hebt ontdooid.
Als je de aubergine niet meteen kunt invriezen, bewaar hem dan in de koelkast tot je het kunt. Maar hoe eerder je de aubergine bevrucht nadat je hem hebt geoogst, hoe beter.

Was de aubergine. Spoel de aubergine af met koud water, wrijf zachtjes met je vingers om vuil en eventueel vuil te verwijderen.

Als u de aubergine uit uw eigen tuin hebt geoogst en hebt gevochten om de aarde te verwijderen, kunt u deze zachtjes inwrijven met een groenteborstel.

Snijd de aubergine in plakjes. De aubergine moet in plakjes van 8,5 mm dik en zonder schil gesneden worden.

Gebruik een scherp mes om 6.35 mm van de boven- en onderkant van de aubergine te snijden.

Gebruik een dunschiller om de schil te verwijderen. Plaats de aubergine rechtop op een van de vers gesneden einden en schil de groente van boven naar beneden.

Gebruik een scherp mes om de plak in plakjes te snijden die elk ongeveer 8,5 mm meten.

Werk snel en snij gewoon de aubergine die u kunt verbranden. De aubergine begint kleur te verliezen na 30 minuten snijden.

Deel 2
Verbrand aubergine

Kook water in een grote pot. De pot moet voor 2/3 gevuld zijn met water. Leg het op hoog vuur op het vuur om aan de kook te brengen.

Geef het water de tijd om het kookpunt te bereiken.
Zorg ervoor dat je pot groot genoeg is zodat de gesneden aubergine past. Als je geen pot hebt die groot genoeg is om in de hele aubergine te passen, moet je deze in delen verbranden. Maar je hoeft alleen maar de aubergine te snijden die je in veel kunt laten branden.

Voeg citroensap toe aan kokend water. Giet 1/2 kop (125 ml) citroensap voor elke gallon (4 liter) gebruikt water.

Het citroensap voorkomt dat de aubergine verkleurt en beïnvloedt de smaak van de aubergine niet dramatisch.

Maak een grote kom met ijswater. De schaal met water moet zo groot zijn als de pot die je gebruikte om de aubergine te verbranden.

Gebruik een bak of meer ijs om te zorgen dat het water erg koud is.

Zorg dat het water koud is voordat je de aubergine begint te blancheren.

Verbrand de aubergine. Leg de plakjes aubergine in kokend water en schep ze 4 minuten.

Schurend vernietigt de aubergine-enzymen die ervoor zorgen dat de groente in de loop van de tijd uiteenvalt. Als u het niet blancheert, verliest het binnen een maand zijn voedingswaarde, kleur en smaak, zelfs als u het invriest.

U kunt hetzelfde water gebruiken om verschillende partijen aubergines niet langer dan 5 minuten te blancheren. Maar u moet mogelijk meer water en citroensap toevoegen als het waterniveau daalt.

Breng de aubergine snel over naar het ijswater. Zodra de aubergine is geblancheerd, gebruikt u een lepel met gleuven om de plakjes uit het kokende water te verwijderen en in het ijswater te doen.

Door de aubergine snel te koelen, stopt u het kookproces.

Laat de plakjes aubergine 4-5 minuten in het ijswater staan of totdat ze koel aanvoelen.

Voeg indien nodig meer ijs en water toe aan de kom om de juiste temperatuur te handhaven.

Giet de plakjes aubergine af. Haal ze uit het ijswater met een schuimspaan en giet ze af in een vergiet of in meerdere lagen schone papieren handdoeken ..

Deel 3
Zet de aubergine stil

Plaats de plakjes aubergine in een container die bestand is tegen diepvriezen. U kunt een plastic tas met ritssluiting of een plastic doos met vriesvak gebruiken. .

Als u de aubergine in plastic zakken verpakt, verwijder zoveel mogelijk lucht om verbranding te voorkomen. Luchtdichte zakken zijn de beste optie, maar u kunt nog steeds standaard plastic zakken gebruiken met een zegel, zolang ze geschikt zijn voor gebruik in de vriezer.
Als u de aubergine verpakt in vriesbestendige plastic containers, laat dan minimaal 1,27 cm lege ruimte op de container. Met deze ruimte kunnen de aubergines uitzetten terwijl ze zijn bevroren.
Glazen recipiënten worden niet aanbevolen voor gebruik in de vriezer.
Label de zak of container met de huidige datum, zodat u in de toekomst weet hoe lang uw aubergines in de vriezer zitten.

Scheid desgewenst de plakjes met inpakplastic of wikkel ze in om te bevriezen. Als u in de toekomst afzonderlijk plakjes aubergine wilt gebruiken, moet u de plakjes scheiden met inpakplastic.

Deze stap is optioneel, maar als u dit niet voorzichtig doet, blijven de segmenten plakken wanneer ze zijn bevroren.

Bevries tot klaar voor gebruik. In het algemeen duren ingevroren aubergines ongeveer 9 maanden.

Aubergine vacuüm verzegeld en ingevroren behoudt zijn kwaliteit tot 14 maanden.

Deel 4
Alternatieve methoden

Bak de aubergine voor het invriest. Een andere manier om de aubergine te bevriezen is op de voorgevroren manier.

Verwarm de oven voor op 204 graden Celsius. Maak een ondiepe ovenschaal klaar door deze te bedekken met aluminiumfolie.
Gebruik een vork om de aubergine meerdere keren te hakken. Dit dient om te voorkomen dat tijdens het bakken de aubergine onder druk komt. Hoe meer gaten je maakt, hoe veiliger het zal zijn.
Rooster de aubergine gedurende 30-60 minuten. De aubergine is klaar wanneer deze in de oven begint te zakken. Kleine aubergines duren 30 minuten, maar grote aubergines duren maximaal een uur.
Verwijder het vlees. Wanneer de aubergine koud is, snijd het in de lengte met een mes. Gebruik een metalen lepel om het vlees te verwijderen.
Verpak het vlees in luchtdichte verpakkingen. Laat 1,27 cm lege ruimte in elke container.
Bevriest tot maximaal 12 maanden.

Maak de plakjes aubergine klaar met parmezaanse kaas. Als u de aubergine wilt gebruiken om aubergine met parmezaanse kaas te bereiden, kunt u de plakken met gemalen brood afdekken en invriezen zonder ze te bakken.

Was en spoel de aubergine af zoals u zou doen als u geblancheerde plakjes bevroor.

Leg elk schijfje in melk, losgeklopt ei of pasta om te frituren.

Bedek de plakjes in het gekruide gemalen broodmengsel. Het gemalen brood kan worden gekruid met Italiaanse kruiden, Parmezaanse kaas of laat het zo, alleen het droge gemalen brood.

Wikkel het plakje in waspapier. In plaats van de plakjes in lagen tussen het plastic in de verpakking te plaatsen, moet elke plak bedekt met brood volledig in een eigen vel vetvrij papier worden gewikkeld.

Bevries maximaal 6 maanden.

Te gebruiken, ontdooit de plakjes in de vriezer en bak of bak ze zoals je normaal zou doen.