Hoe een aubergine omelet te bereiden

Aubergine is een groente bekend om zijn heldere paarse kleur - het is een zeer belangrijke bron van vezels en kalium, evenals vitaminen en mineralen. Aubergines bevatten ook veel antioxidanten, die uw cellen helpen beschermen tegen schade veroorzaakt door oxidatieve stress. Dit Filippijnse recept is bereid met Aziatische aubergines, die je kunt vinden in de groente- en fruitafdeling van je plaatselijke supermarkt - deze zijn meestal langer en dunner dan gewone aubergines. Als je iemand kent die deze groente niet lekker vindt, waarom verras je hem dan niet met dit heerlijke Filippijnse recept?

Het duurt ongeveer 50 minuten om dit recept te bereiden. Voor 1 tot 2 porties.

2

Bak Aziatische aubergines, geheel, in een ovenschaal gedurende 30 tot 35 minuten of tot ze glad zijn. Als de aubergines nog te hard zijn, moet je ze nog 5 tot 10 minuten bakken. De aubergines moeten zacht genoeg zijn om met een vork te worden afgevlakt.

3

Verwijder de aubergines uit de oven en laat ze afkoelen totdat u ze kunt aanraken.

4

Pel de aubergines, maar zorg ervoor dat de stengel nog steeds aan de groente vastzit. Een zeer eenvoudige methode om aubergines op deze manier af te pellen, is om het mes te gebruiken om de schil in de buurt van de stengel te snijden en vervolgens de aftrekstrook met een vork of uw vingers te trekken. Je kunt de schaal gemakkelijk afpellen. Pas op dat je jezelf niet verbrand als de aubergines nog heet zijn.

5

Maak de aubergines plat met een vork. Als het vruchtvlees nog steeds stevig en rubberachtig is, bak je de aubergines niet genoeg.

6

Giet zout en peper aan beide zijden van de aubergine.

7

Klop twee eieren.

8

Week de aubergines in het losgeklopte eimengsel. Gebruik de stengel om de aubergines vast te houden terwijl je ze weken. Zorg ervoor dat je de groenten goed bedekt met het ei.

9

Bak de groenten in een pan met plantaardige olie en gooi de rest van het ei over de aubergines.

10

Serveer warm en geniet van dit gerecht!