Hoe vis te bakken

De vis breken voor braden, bakken of frituren is een heerlijke manier om witte vis te koken. Er is niets beter dan een perfect gebakken, zoute en krokante maaltijd eten. Maar wat doen restaurants om het zo perfect te maken? Leer de basis om een mengeling van gepaneerd te bereiden en de juiste ingrediënten te kennen, zodat je met een korst in een handomdraai kunt koken. Lees stap 1 voor meer informatie.

Inhoud

Stappen

Deel 1de essentie over paneren
Deel 2extra en alternatieve ingrediënten voor paneermeel

Video
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Deel 1
De essentie over paneren

Bereid de ingrediënten voor. Een basis gepaneerd omvat het hebben van vis, meel, eieren en het gepaneerde mengsel. Als je bevroren vis gaat gebruiken, onschadelijk maken volledig. Het wordt ook aanbevolen om de vis in schoon koud water te spoelen om overblijvende schubben of andere deeltjes die kunnen vastzitten te verwijderen. Als je crackers gaat gebruiken of je eigen broodkruimels moet maken, neem dan de tijd om ze zo veel mogelijk te bespuiten. Hoe kleiner de kruimels, hoe beter de korst. Klop 1-2 eieren in een kom met een beetje melk of water om het mengsel te verzachten. Om een eenvoudige gepaneerde vis te maken, bereidt u de onderstaande ingrediënten voor:

filets van de vis van je keuze. Om te broeden, adviseren wij een witte vis zoals tilapia of kabeljauw.
meel
Kruimels gekruid met brood of koekjes
1-2 geslagen eieren
Melk of water

Giet de ingrediënten in afzonderlijke kommen. Doe de kruimels koekjes of een andere gepaneerd in een kom, het meel in een andere kom en het losgeklopte ei in een andere kom. Over het algemeen is het erg handig om ze te hebben volgens de volgorde waarin je ze gaat gebruiken. Plaats aan een kant van de pan de bloem, dan het ei en dan het gepaneerde, dat dichter bij de pan moet worden geplaatst.

Neem een minuut de tijd om de gepaneerde te kruiden, zo niet al gekruid. Een snufje zout en peper is ideaal, evenals cayennepeper, gekruid zout, dille of een mengsel van kruiden en specerijen. Gebruik het soort smaken dat je lekker vindt en breng het gepaneerde naar smaak op smaak. Een ander alternatief is om de bloem te kruiden.

Baad de vis in de bloem. Neem de visfilets, meel ze volledig en bedek met je handen de hoeken en spleten met bloem. Deze stap is belangrijk om de gaten in de koekjeskorst te vullen, zodat deze perfect en gelijkmatig gepaneerd is.

Doop de bebloemde vis in het eimengsel, bedek het dan met het gepaneerde. Laat het niet in het eimengsel liggen om het te laten weken. Integendeel, maak het snel vochtig en verwijder het zo schoon en snel mogelijk voor het volgende "seizoen" van het gepaneerde. Leg de vis in de gearomatiseerde gepaneerde en spreid deze gelijkmatig over de vis met je andere hand.

Doe de vis in de pan. Om gepaneerde vis te bakken, verwarm ongeveer een centimeter olie op middelhoog vuur en bak de vis, keer een keer, bak ongeveer 3 tot 5 minuten aan elke kant. Draai de vis om als de korst goudbruin is. Het duurt niet lang, dus wees voorzichtig.

Wacht tot de olie de vereiste temperatuur heeft bereikt (ongeveer 180 ° C of 350 ° F) voordat u de vis toevoegt. Wanneer u uw hand ongeveer 10 tot 15 cm boven de olie legt, zou u het warm moeten voelen en het zou moeten sissen als u er een druppel water op giet. Vermijd verzadiging van de pan met te veel visfilets, anders daalt de temperatuur aanzienlijk. Aan de andere kant zorgt bakken op een lagere temperatuur ervoor dat de vis vettig en vochtig blijft.

Een ander alternatief is om de vis te bakken. Om het te bakken, leg de gepaneerde steaks in een bak of bakblik. Bak 15 tot 20 minuten op 190 ° C (375 ° F) en draai ze in het midden van het koken.

Geef de laatste hand en serveer het. Gepaneerde vis smaakt heerlijk met een citroensap, met wijnsaus, maltazijn of al deze ingrediënten samen. Bereid het voor met frietjes om het typisch Engelse gerecht "fish and chips" (fish and chips) te maken, maar je kunt ook de gezondste optie kiezen en serveren met wilde rijst en groene groenten.

Deel 2
Extra en alternatieve ingrediënten voor paneermeel

Experimenteer met verschillende combinaties van gepaneerd. De vis is veelzijdig en kan worden bereid met allerlei soorten gepaneerde en combinaties. Je kunt aardappelchips, aardappelvlokken, maïsmeel of zelfs graanvlokken gebruiken, afhankelijk van wat je bij de hand hebt. Experimenteer zodat u beslist welke u het leukst vindt.

Sla de kruimels over en meel de vis tweemaal. Als je geen broodkruimels hebt of als je wat koekjes wilt sproeien, kun je de vis rustig tweemaal in het gekruide meel baaden in plaats van het een keer te doen.
De paneermeel dat altijd wordt gebruikt in gebakken vis in zuidelijke stijl is ongetwijfeld maïsmeel. Dit meel zal de korst zo goudbruin en zo knapperig maken dat het moeilijk te weerstaan is. Als je een beetje maïsmeel bij de hand hebt, ga je gang en probeer het.

Emboliseer je gepaneerde mengsel. Bij het frituren van de vis in overvloedige olie slaan mensen meestal het beslag over en kiezen ze ervoor om direct van het bloemmengsel naar de friteuse te gaan. Als u grote hoeveelheden gaat frituren of u wilt eenvoudigweg het reinigingsproces gemakkelijker maken, overweeg dan het op smaak gebrachte meel samen met de andere gepaneerd in een papieren of plastic zak te doen, steek de visfilets erin en sluit de zak stevig. Roer het totdat de vis gelijkmatig wordt baadt en zet het onmiddellijk in de friteuse.

Probeer een beslag te maken zodat de korst dik en knapperig wordt. Om de vis in overvloedige olie te bakken, gebruiken Europeanen en vele anderen een vochtig deeg in plaats van droog gepaneerd, dat is heerlijk en gemakkelijk te maken. Bereid een vochtig deeg om de vis te baden, meng:

½ kopje bloem

1 theelepel bakpoeder

½ theelepel zout

½ blikje of bierflesje

Specerijen naar smaak

Voeg citroensap toe om de sterke smaak van de vis te verlagen. Als je een vis gaat koken met een sterkere geur zoals meerval of gepaneerde zalm, of als je de smaak van de vis zelf niet lekker vindt, voeg dan een beetje citroensap toe aan het losgeklopte ei, op deze manier zal de geur een beetje minder goed zijn. Als je kieskeurige viseters hebt, overweeg dan een stroom citroen aan het ei toe te voegen.

Klaar.

video

tips

Als alternatief kunt u de vis onderdompelen in mayonaise of tartaarsaus en vervolgens in het kruimelmengsel.
Je kunt ook bijna elk ander gerecht bakken volgens de stappen die voor de vis zijn aangegeven.
Probeer de ene hand te bevochtigen en de andere om de vis in het kruimelmengsel te rollen. Dus je handen blijven schoon.
U kunt ook geraspte Parmezaanse kaas gebruiken in plaats van alle of een deel van de broodkruimels of koekjes.

waarschuwingen

Houd je gezicht uit de buurt van de pan wanneer je de vis doet en wees voorzichtig om de olie niet te "spetteren". Het zal erg heet zijn, dus wees uiterst voorzichtig. Als het begint te roken, verlaag dan het vuur.