Hoe je sinigang na baboy kookt

de sinigang na baboy is een populaire varkensvleessoep die traditioneel is uit de Filippijnen. Het is bekend vanwege zijn kenmerkende zure bouillon die meestal smaak krijgt met tamarinde.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Deel 1bereid de ingrediënten voor
Deel 2begin met soep
Deel 3verpletter de tamarinde
Deel 4maak de soep af

Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Maakt 4 tot 6 porties

2 eetlepels (30 ml) verdeelde plantaardige olie
900 g (2 pond) varkensbuik of varkensribbetjes
1 grote ui gesneden in kwartalen
1 grote tomaat in vieren gesneden
2 tot 3 eetlepels (30 tot 45 ml) vissaus
2 liter (2 quarts) en 2 kopjes (500 ml) verdeeld water
10 tot 15 tamarindes of 1 1/2 pakketjes voor sinigang op smaak gebracht met tamarinde
3 stukjes taro in vieren gesneden
200 g (7 ounce) groene bonen in stukjes van 5 cm gesneden
3 boom chilipepers of 2 gesneden banaanpaprika`s
1 gesneden Japanse aubergine
1 handvol waterspinazie
1 in reepjes gesneden radijs
zout naar smaak
zwarte peper naar smaak

stappen

Deel 1
Bereid de ingrediënten voor

Titel afbeelding Cook Sinigang Na Baboy Step 1

Kies de zuurmiddel. Voor de sinigang na baboy, het zure middel dat van oudsher meer wordt gebruikt, is tamarinde. Je kunt verse tamarinde gebruiken om de soep of een poedermix voor te bereiden sinigang met tamarinde smaak.
Als u verse tamarinde gaat gebruiken, heeft u 10 tot 15 stuks standaardformaat nodig. Als u de poedervormige smaakstof gaat gebruiken, moet u 1 1/2 verpakkingen gebruiken, elk van 40 g (1,5 ounces). Als u het ook kunt krijgen, kunt u ervoor kiezen om 100 g (3.5 gram) commercieel bereide tamarindepulp te gebruiken.
Tamarinde is het meest voorkomende en conventionele zure middel, maar het is ook mogelijk om guave, bilimbi, ananas, Puerto Ricaanse mango, calamondina of wilde mangosteen te gebruiken. Ook kunt u gelijke porties andere smaken van de poedermix gebruiken
sinigang.

Titel afbeelding Cook Sinigang Na Baboy Step 2

Snijd het varkensvlees in stukjes. Je moet het afspoelen en kloppen met schoon handdoekpapier om het te drogen, waarna je het in 5 cm (2 inch) blokjes moet snijden.

Voor deze soep kunt u verschillende stukken varkensvlees gebruiken. Buik- en varkensribben zijn echter de meest voorkomende. Als u een snee gebruikt die het bot bevat (zoals de ribben), geeft dit de bouillon meer smaak. Het is ook mogelijk om verschillende delen te mengen om variëteit aan de smaak te geven.

Als u varkensribben wilt gebruiken, moet u ze in afzonderlijke porties snijden, zodat ze zo dicht mogelijk bij een lengte van ongeveer 5 cm (2 inch) blijven. Verwijder de botten niet.

In het geval u varkensvleesbuik gaat gebruiken, is het alleen nodig om het in stukjes tussen 2,5 en 5 cm (1 tot 2 inch) te snijden.

Titel afbeelding Cook Sinigang Na Baboy Step 3

Snijd de groenten in plakjes. Je moet ze afspoelen en ze patchen met schoon handdoekpapier om ze te drogen. Snijd ze vervolgens in porties om te serveren.

Snij de ui en tomaat in partjes of kwartjes. Schil de taro en snijd hem in partjes of kwartjes.

Snijd de sperziebonen in stukjes van 2 inch of snijd de uiteinden af en knoop ze vast met een knoop.

Snijd de pepers en scheid het spinaziewater in afzonderlijke bladeren.

Snij de aubergine diagonaal in plakjes van 2,5 cm (1 inch). Schil dan de radijs en snijd deze in stukken van 1 cm (0,5 inch).

Deel 2
Begin met soep

Titel afbeelding Cook Sinigang Na Baboy Step 4

Verhit de olie. In een grote pan met diepe zijkanten, giet 1 eetlepel (15 ml) olie en steek de kachel op middelhoog vuur aan.

Titel afbeelding Cook Sinigang Na Baboy Step 5

Dora het varken. Voeg de stukjes varkensvlees toe aan de hete olie en laat ze 4 minuten roeren of totdat de stukjes aan alle kanten meestal goudbruin zijn.

In het geval dat de bodem van de pan smal is, kan het nodig zijn om het varkensvlees in twee afzonderlijke partijen te bruinen. Idealiter, bij het bruinen, kunnen de meeste stukken de bodem raken.

Als u het varkensvlees eenmaal bruin hebt gemaakt, moet u het uit de pan halen, in een apart gerecht doen, het bewaren en warm houden.

Titel afbeelding Cook Sinigang Na Baboy Step 6

Verwarm de resterende olie. Giet in dezelfde pan de resterende lepel (15 ml) plantaardige olie en verlaag het vuur tot medium.

Titel afbeelding Cook Sinigang Na Baboy Step 7

Voeg de ui toe Plaats het in de hete olie en kook het door 2 minuten lang vaak te roeren of totdat de lagen beginnen te scheiden.

Terwijl je de ui kookt, moet je de bodem van de pan schrapen zodat je de overgebleven stukjes varkensvlees verwijdert. Meng ze vervolgens met de ui terwijl deze gaar is.

Titel afbeelding Cook Sinigang Na Baboy Step 8

Voeg het varkensvlees, de vissaus en het water toe aan de pan. Giet het varkensvlees terug in de pan en voeg de vissaus en 2 liter (2 liter) water toe. Roer ze op om te mixen.

Wacht tot het water kookt om verder te gaan. Wanneer het gekookt is, verwijder voorzichtig de resten of schuim die zich op het oppervlak van de vloeistof vormen met een lepel.

Titel afbeelding Cook Sinigang Na Baboy Step 9

Voeg tomaat en chilipepers toe. Voeg tomaat en hete chilipepers (boom-chili of banaan-pepers) toe aan de pan, roer om te mengen.

Laat het mengsel nog 4 minuten koken of totdat de tomaat en chilipepers beginnen te verzachten.

Titel afbeelding Cook Sinigang Na Baboy Step 10

Kook op laag vuur gedurende 40 tot 60 minuten. Verlaag het vuur tot een minimum of tot het middelhoog is en laat de soep minimaal 40 minuten op laag vuur garen of totdat het varkensvlees volledig gaar is en een beetje mals is.

Terwijl de soep kookt, moet u regelmatig het niveau van de vloeistof controleren en indien nodig meer water toevoegen, zodat er ten minste 1,5 liter (1,5 liter) overblijft.

Begin met het bereiden van de tamarinde terwijl de soep aan het koken is.

Deel 3
Verpletter de tamarinde

Titel afbeelding Cook Sinigang Na Baboy Step 11

Kook de tamarinde. Meng in een middelgrote pan de verse tamarinde met 2 kopjes (500 ml) water en laat het koken. Bak vervolgens de tamarinde tot hij zacht wordt.

De tamarinde moet worden gekookt tot de buitenste schil begint te scheuren, wat tussen 10 en 15 minuten zou moeten duren. Houd er rekening mee dat het ook nodig is dat de innerlijke vrucht heel zacht wordt.
Als u tamarindepulp gaat gebruiken, moet u het in een hittebestendige kom doen en het onderdompelen in 7,5 cm (3 inch) water met een langzame kook. Laat het vruchtvlees daar 10 tot 15 minuten rusten of tot het voldoende zacht is om het te pletten.
In het geval u ervoor kiest om tamarindepoeder te gebruiken, is het niet nodig om een speciale bereiding te maken, omdat dit op het benodigde moment rechtstreeks in de soep kan worden verwerkt.

Titel afbeelding Cook Sinigang Na Baboy Step 12

Plet de vrucht. Giet het water af waar je het gekookt hebt en pureer de zacht geworden tamarindes met de achterkant van een vork tot een dikke pulp.

Titel afbeelding Cook Sinigang Na Baboy Step 13

Scheid het sap. Plaats de tamarindepulp in een fijnmazige zeef, gebruik de achterkant van de vork om er op te drukken totdat het sap eruit komt, en herinner het vervolgens door een kom onder de zeef te plaatsen.

Ook moeten de zaden een beetje sap produceren, dus je moet ze ook indrukken.

Als u klaar bent, gooit u de vaste stoffen weg (zoals zaden, schillen en pulp) en bergt u het tamarindesap op voor de soep.

Deel 4
Maak de soep af

Titel afbeelding Cook Sinigang Na Baboy Step 14

Het bevat taro. Wanneer het varken zacht begint te worden, moet je de tarosegmenten aan de soep toevoegen en het gedurende 15 minuten op laag vuur garen of totdat de taro zacht wordt.

Als u varkensribben hebt gebruikt, voeg dan de taro niet toe totdat het vlees begint te scheiden van het bot. Aan de andere kant, in het geval van de uitgebeende buik van varkensvlees, introduceer een vork in het varkensvlees om het te testen. Bevat de taro als het varken zijn vaste vorm behoudt maar het mogelijk is om het met de vork te snijden.
In het geval, nadat u taro heeft toegevoegd, meer residu of schuimvormen op het oppervlak van de soep, kunt u ze eerst met een lepel verwijderen en dan verdergaan.

Titel afbeelding Cook Sinigang Na Baboy Step 15

Voeg de tamarinde toe aan de soep. Giet het sap in de soep van de soep en roer ze om te mengen.

Kook de soep nog 5 minuten op laag vuur. Op deze manier kan de smaak van het sap worden gemengd met de bouillon en andere ingrediënten.

Als u hebt gekozen voor de tamarindepoedermix in plaats van het verse tamarindesap, kunt u het poeder rechtstreeks in de bouillon opnemen en mengen om het te mengen. Laat de bouillon vervolgens 5 minuten pruttelen, net zoals wanneer u tamarindesap zou hebben gebruikt.

Titel afbeelding Cook Sinigang Na Baboy Step 16

Voeg de radijs en de aubergine toe. Voeg de plakjes radijs en aubergine toe aan de soep en roer om te mengen. Laat ze dan 5 minuten koken.

Als u klaar bent, moet de aubergine bijna mals zijn, terwijl de radijs iets is verzacht.

Titel afbeelding Cook Sinigang Na Baboy Step 17

Voeg de sperziebonen toe. Voeg ze toe aan de soep en roer ze om te mengen. Laat ze dan 2 tot 3 minuten langer koken.

In dit stadium moeten zowel het varkensvlees als alle groenten voldoende zijn verzacht om het gemakkelijk te maken ze door te prikken met een vork. Laat de soep sudderen totdat het vlees en de groenten klaar zijn.

Titel afbeelding Cook Sinigang Na Baboy Step 18

Bevat water spinazie. Voeg de bladeren toe aan de soep en roer ze om te mengen. Zet vervolgens het vuur uit, dek de pan af en laat de soep 3 tot 5 minuten rusten.

Water spinazie kan een beetje delicaat zijn, dus je kunt voorkomen dat het ontwapenend is als je het kookt met de resten van warmte in plaats van directe warmte. Als de bladeren van de waterspinazie klaar zijn, moeten ze verdord maar heel zijn.

Titel afbeelding Cook Sinigang Na Baboy Step 19

Seizoen indien nodig. Probeer de bouillon en voeg zout en peper toe als dat nodig is, zodat de smaken in balans zijn. Als u wilt, kunt u ook meer vissaus toevoegen.

Terwijl u de soep naar wens moet kruiden, moet de bouillon zowel een zure als een zoute smaak hebben om hem authentiek te maken sinigang na baboy.

Titel afbeelding Cook Sinigang Na Baboy Step 20

Het dient. Schep met een pollepel hete soep in individuele kommen om te serveren en te genieten.

Varkensbotten kunnen worden verwijderd voordat u het gerecht aan uw gasten serveert of u kunt het laten doen nadat u de soep hebt geserveerd.

De soep sinigang na baboy wordt meestal geserveerd met gestoomde rijst. Je zou het ook kunnen versieren met gehakte groene uien, partjes citroen en meer vissaus.

tips

In plaats van voorbereiden sinigang na baboy, je zou je kunnen voorbereiden nilagang baboy als je wilt, is een zachtere bouillon. Dit is een andere traditionele varkensvleessoep uit de Filipijnen, maar het bevat geen zuurmiddel, zoals sinigang.