Hoe krabbenpoten te koken

Er zijn verschillende manieren om krabbenpoten te bereiden, inclusief gebakken, gestoomd en zelfs geroosterd. Een van de snelste manieren om krabbenpoten te bereiden, is om ze te koken. Leer hoe krabbenpoten te koken zodat het vlees zijn smaak behoudt, en je bent klaar om ervan te genieten in minder dan 10 minuten.

Inhoud

Stappen
Video
Tips
Waarschuwingen

stappen

Koop ingevroren krabbenpoten in de supermarkt, omdat dit een betere smaak garandeert. Vraag je je af of de benen bevriezen hun smaak verliezen? Eigenlijk, bevroren krabbenpoten smaken beter dan ontdooide. De ontdooide bewaart niet de vertrouwde smaak noch de versheid die ze hebben ingevroren. Waarom gebeurt dit?

De meeste krabbenpoten die in de supermarkt verkrijgbaar waren, werden direct na het vangen op de vissersboot gekookt en vervolgens onmiddellijk ingevroren. Omdat deze boten veel tijd op zee doorbrengen, om het verschijnen van ziektekiemen en bacteriën te vermijden, worden ze gekookt en vervolgens onmiddellijk ingevroren om de smaak te fixeren.
Wil je weten of de krabbenpoten zijn voorgekookt voordat ze worden ingevroren? Kijk naar de kleur en verpakking. Krabbenen, meestal wanneer ze niet gaar zijn, hebben een bleke kleur en worden fel oranje of rood als ze gaar zijn. Als je het nog steeds niet zeker weet, kijk dan naar het pakket. Ik moet duidelijk zeggen of de krab al is voorgekookt of niet.

Koop voldoende krabbenpoten per persoon. Hoeveel krab moet je kopen? Het algemene idee is dat als u van plan bent om de benen met één of twee kanten te serveren, als het de hoofdschotel is, 2 of 4 poten het ideale bedrag per persoon zijn. Omdat de poten vrij duur kunnen zijn, kunt u ze ook als invoer dienen. Eén krabbenpoot per persoon is meer dan voldoende als je ze als voorgerecht serveert.

Houd de krabbenen bevroren totdat je ze gaat koken. Je hoeft ze niet te ontdooien voordat je ze gaat koken en je moet absoluut niet de magnetron gebruiken. Omdat ze eerder gekookt zijn, zijn ze redelijk goed.

Als u de bereidingstijd wilt verkorten, kunt u de krabbenpoten ontdooien. Om ze veilig te ontdooien, zet ze ongeveer 8 uur in de koelkast. De ontdooide krabbenpoten kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard zonder ze te verwennen.

Spoel de krabbenpoten. Vul een pan of grote pot tot halverwege met koud water. Voeg desgewenst zout of kruiden toe. Zet de oven op hoog en laat het water koken. Als je de manier wilt verfijnen om ze te koken of ingrediënten toe te voegen, probeer dan deze suggesties:

Voeg een beetje citroensap (of azijn) toe aan het water. Dit geeft de benen een frissere smaak en neutraliseert ook de geur van zeevruchten. Pers het sap van een citroen in de pan voordat het begint te koken, of voeg een eetlepel azijn toe.

Kook water met Old Bay-bier en kruiden. Probeer twee blikjes bier toe te voegen voor elke vier blikjes water in de pot. Voeg ook een lepel Old Bay-kruiden toe om het een intensere smaak te geven.

Introduceer de ontdooide krabbenpoten en wacht tot het water weer kookt. Verlaag het vuur tot middelhoog en laat de krabbenpoten 4 tot 5 minuten koken voor kleine variëteiten van krabben, 7 tot 8 minuten voor grotere variëteiten en tot 15 minuten voor kolossale krabben. Verwijder ze onmiddellijk van het vuur. Onthoud dat je ze waarschijnlijk niet veel "kookt", maar ze opwarmt.

Als de poten al ontdooid zijn, kook ze dan 2 tot 5 minuten, afhankelijk van hun grootte.

Verwijder krabbenen van kokend water en serveer onmiddellijk indien gewenst met geklaarde boter. Ga als volgt te werk om geklaarde boter te maken:

Snij boterklontjes van goede kwaliteit. Smelt de boter op een laag vuur tot er schuim op het oppervlak ontstaat. Laat het een paar minuten pruttelen.

Begin met het verwijderen van het schuim van de bovenkant van de boter met een kleine skimmer of een soortgelijk gereedschap. Het is niet noodzakelijk dat u absoluut al het schuim verwijdert, maar probeert het meeste eruit te halen. Wat je aan het doen bent, is het scheiden van vaste stoffen en vocht van vetten.

Plaats een gaasje om over een fijne zeef te trekken en filter de resterende vloeistof erdoorheen. Gooi de vaste stof weg die zich in het gaas bevindt. Je hebt zojuist geklaarde boter gemaakt.

video

tips

Meestal is het wat je doet om de benen te verwarmen die eerder op de vissersboot zijn gekookt. Koken ze te lang ruïneert de textuur en de smaak van het vlees.
Er zijn veel soorten krabbenpoten beschikbaar en het type dat u kiest, hangt af van uw voorkeuren. Een van de meest populaire zijn de benen van de koningskrab van Alaska, de poten van sneeuwkrab en de poten van spinkrab. Krabben en poten van sneeuwkrab zijn gemakkelijk te vinden in Noord-Amerika, terwijl spinkrabben in overvloed voorkomen in Europa.
Notenraketten, hamers, tangen, messen en vorken zijn nuttige hulpmiddelen om te gebruiken wanneer u de schaal naar de benen wilt verwijderen. Het is niet raadzaam om de tanden voor dit doel te gebruiken.
Als u de krabbenpoten niet wilt koken, kunt u ze bakken in de oven, gestoomd of in de magnetron. Je moet ervoor zorgen dat de krabbenpoten eerst ontdooien, ongeacht de vorm die je kiest voor hun voorbereiding.
Koop 0,5 tot 1 pond (225 tot 450 g) krabbenpoten per persoon.

waarschuwingen

De meeste krabbenpoten die in de supermarkt zijn gekocht, zijn al voorgekookt en eigenlijk is het ontdooien en opwarmen van wat je doet. Als u echter krabbenpoten hebt gekocht die nog niet gekookt zijn, kook ze dan 15 tot 20 minuten in plaats van de 5 tot 7 minuten die eerder werden voorgesteld voor de voorgekookte krabbenpoten.
Hoewel ontdooide krabbenpoten maximaal 2 dagen in de koelkast kunnen blijven, is het het beste om ze zo snel mogelijk te koken. De krabbenpoten kunnen snel worden beschadigd en u zult ervan willen genieten wanneer ze kouder zijn.

Delen op sociale netwerken:

Verwant