Hoe droog te vries

Droogvriezen Een voedsel elimineert het vocht door sublimatie, waardoor de watermoleculen in stoom veranderen. Bevriezing van droog voedsel beïnvloedt de textuur veel meer dan andere conserveringsmethoden, zoals inblikken of invriezen, maar behoudt zowel de voedingswaarde als de smaak. Omdat drooggevroren voedsel heel licht is, is het geweldig om mee te nemen naar de camping of om te bewaren als een noodpakket. Lees verder om meer te weten te komen over de verschillende methoden voor het droogvriezen van voedsel.

Inhoud

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Methode 4
Methode 5
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Methode 1

Bereid het voedsel voor dat bevroren blijft

Kies het soort voedsel dat u wilt bevriezen. Voedingsmiddelen die veel water bevatten, zijn degenen die het beste werken voor dit proces. De structuur blijft intact na dit proces. Deze voedingsmiddelen zijn degenen die het beste blijven:

Fruit zoals appels, bananen, bessen, dadelpruimen en peren.
Groenten zoals aardappelen, paprika`s, wortels, zoete aardappelen en rapen.
Probeer, na meer bekend te zijn met het proces, droge kipfilet, kaas en zelfs hele voedingsmiddelen, zoals spaghetti en gehaktballen, te bevriezen. Alle voedsel dat vocht bevat, kan met dit proces worden geconserveerd.

Kies het meest verse voedsel dat je kunt. Vriesdroog voedsel met een optimale rijpheid en versheid zorgt ervoor dat ze na reconstitutie goed smaken.

Grotten en groenten kunnen worden ingevroren als ze in het seizoen of volledig volgroeid zijn.

Het vlees moet onmiddellijk na het koken en koelen droog worden bevroren.

Het hele voedsel moet onmiddellijk na het koken en koelen droog worden bevroren. Droog ze niet nadat ze een paar dagen in de koelkast zijn gelegd, anders zullen ze als restjes smaken wanneer je ze reconstitueert.

Vermijd bevriezing van droog voedsel dat je niet zo goed kent. Bessen en appels hoeven niet te worden gereconstitueerd - de bevroren versie van deze vruchten smaakt net zo goed. Maar aan de andere kant zou je het vlees of de spaghetti moeten reconstrueren zodat je het kunt eten. Droog geen voedsel, dit is niet mogelijk.

Brood is geen goede optie om te bevriezen, omdat de textuur afhangt van de versheid van het brood.

Taart, koekjes en andere op gist gebaseerde voedingsmiddelen zijn ook geen goede keuze.

Verwerk het voedsel dat je droogvriest. Bereid het eten als volgt voor:

Was het voedsel, indien toegepast, grondig en droog.

Snijd het in kleine stukjes. Snijd appels, paprika`s, aardappelen en andere groenten en fruit in kleine stukjes, zodat vocht gemakkelijk kan worden verwijderd.

Methode 2

Vries een voedsel droog in met behulp van de vriezer

Plaats het voedsel op een bord of bakje. Lepel op de plaat / schaal, zodat het niet allemaal opgestapeld is.

Plaats de lade in de vriezer. Zorg ervoor dat, indien mogelijk, de vriezer alleen staat.

Open de vriezer niet veel terwijl het voedsel bevriest. Dit vertraagt het proces en kan ijskristallen in het voedsel veroorzaken.

Als je een diepvriezer hebt, gebruik het dan. Het voedsel moet bij de laagst mogelijke temperatuur worden ingevroren.

Laat het voedsel in de vriezer staan tot het is gedroogd en ingevroren. Na een week vindt het sublimatieproces plaats en verdwijnt al het vocht uit uw voedsel.

Controleer of je eten volledig bevroren is door een stuk uit te nemen en het te laten ontdooien. Als het zwart wordt, is het voedsel nog niet bevroren.

Bewaar het eten Zodra het volledig in droog is bevroren, plaats het voedsel in diepvriezertassen. Verwijder de lucht en sluit ze af en bewaar ze in de vriezer, in uw kast of in uw noodpakket.

Methode 3

Droog een voedselbevriezing met droogijs

Plaats het voedsel in diepvrieszakken. Plaats de platte zakken zodat het voedsel niet in een hoek komt.

Haal alle lucht uit de zak voordat u deze afdicht.
Zorg ervoor dat de zakken zijn verzegeld.

Plaats de tassen in een grote ijskist. Bedek het voedsel met droogijs.

Draag handschoenen en lange mouwen bij het werken met droogijs.

Als je veel zakken eten hebt, wissel dan de tassen en droogijs af tot de koeler vol is.

Plaats de koeler in de vriezer. Na 6 uur bedek de koeler met een deksel. Controleer na 24 uur de koeler om te zien of het droge ijs er nog steeds is. Als het er niet meer is Het eten is klaar om te worden opgeslagen.

Verwijder de zakken met voedsel uit de koeler. En bewaar ze waar u maar wilt, in de vriezer, in uw kast of in uw noodpakket.

Methode 4

Droog een voedselvriezer met een vacuümkamer

Plaats het voedsel op een bord of bakje. Grill het zodat de stukjes voedsel niet allemaal bij elkaar zijn.

Plaats de lade in de vriezer totdat deze bevroren is. Zorg er indien mogelijk voor dat de vriezer geen ander voedsel of voedsel bevat.

Open de vriezer niet voor een lange tijd terwijl het voedsel bevriest. Dit vertraagt het proces en kan ijskristallen in het voedsel veroorzaken.

Gebruik het als u een diepvriezer hebt. Het voedsel moet bij de laagst mogelijke temperatuur worden ingevroren.

Plaats het ingevroren voedsel in de vacuümkamer op ongeveer 120 mTorr. Stel de temperatuur in op 10ºC.

Het sublimatieproces moet binnen een week worden voltooid, afhankelijk van de parameters die u hebt ingesteld.

Controleer een van de stukken nadat u lang genoeg hebt gewacht om het proces te voltooien.

Plaats het voedsel in luchtdichte containers voor opslag.

Methode 5

Reconstitutie van drooggevroren voedsel

Haal het eten uit je verpakking. Zet het in een kom of in een pot.

Kook een paar kopjes water op het vuur. Als het water kookt, haal het dan van de kachel.

Giet een deel van het kokende water over het bevroren voedsel. Het zal vocht gaan opnemen. Als er meer water nodig is, giet dan een beetje meer. Herhaal dit totdat het voedsel volledig is gereconstitueerd.

tips

Het doel hiervan is om de activiteit van het water en het vochtgehalte te verminderen, zodat de microbiële activiteit bevroren is. Het toevoegen van een pakket silicagel helpt de kans op condensatie en vocht in de container te verkleinen.

waarschuwingen

Zorg ervoor dat u het voedsel in de juiste containers bewaart, zodat het niet bederft.
Wees voorzichtig met droogijs. Het zal je huid verbranden als je het aanraakt.