Hoe bevroren vis te koken

Droog de vis. Droog de vis met een papieren handdoek. Hiermee worden de extra ijskristallen verwijderd, naast het vocht dat aan de vissenschubben is gehecht.

Gebruik speciale technieken voor grove vis of koken op hoog vuur. Dikke stukken ingevroren vis zullen veel tijd nodig hebben om te koken, maar u kunt het verminderen door ze in aluminiumverpakkingen of perkament papieren zakken te wikkelen. De ijskristallen van de vis zullen veranderen in stoom die vast blijft zitten in het pakket. Dit zal helpen om de vis sneller te bereiden. Het verhogen van de bereidingssnelheid is uitermate belangrijk voor kookmethoden met een hoog vuur, zoals hieronder beschreven:

Kruid de vis halverwege het koken. Door de vis een paar minuten te koken, smelt een deel van het ijs dat de buitenkant bedekt. Dit vergemakkelijkt de taak van het verspreiden van olie, boter of marinade op de vis en het laten hechten van de specerijen. Als je de vis gaat bakken, kun je hem volledig ingevroren in een pan leggen en bedekken met een dikke laag kruimels en specerijen.

Kook tweemaal zo lang als nodig is om de verse vis te bereiden. Je kunt bevroren vis koken zoals je normaal vis kookt of in het receptgedeelte kijken om je ideeën te geven. Bevroren vis kan twee keer zo lang nemen om als verse vis te koken, maar u zult nog steeds tijd besparen door het ontdooiende stadium over te slaan. Dit is slechts een algemene benadering van de tijd die nodig is om te koken, aangezien de werkelijke hoeveelheid benodigde tijd varieert afhankelijk van de dikte van de vis. Controleer de vissen elke twee minuten en volg deze tips om te weten wanneer de vis klaar is:

Decongeleer het met koud water. Als je niet uren wilt wachten om je vis te ontdooien, stop hem dan in een luchtdichte zak en dompel hem onder in koud water. Deze methode duurt meestal 1 tot 2 uur voor elke 1/2 kilo (1 pond) vis en is de snelste methode om de kwaliteit te behouden.

Descongélalo in de magnetron. Deze methode wordt in de meeste situaties niet aanbevolen, omdat onregelmatig koken er meestal voor zorgt dat een deel van de vis gom wordt voordat de rest van de vis is ontdooid. Het is echter meestal veel sneller dan andere methoden, omdat het 3 tot 6 minuten duurt voor elke 1/2 kilo (1 pond) bij de meeste magnetrons. Controleer de vis halverwege het koken en keer elk deel om.

Kook het zoals gebruikelijk. Als de vis eenmaal flexibel is (dat wil zeggen dat hij niet meer stijf is), betekent dit dat hij volledig ontdooid is. Kook het zoals je normaal verse vis kookt of bekijk de recepten sectie om je ideeën te geven.

Zoek naar ideeën voor uw specifieke type vis. Verschillende soorten vis hebben verschillende smaken en texturen, daarom geven recepten vaak een exact type aan. Leer hoe je moet koken heilbot, Pagro, louter, zool, tilapia of zalm.

Probeer nieuwe marinades en dressings. In tegenstelling tot rood vlees, vangen de meeste vissen de smaak na 5 tot 15 minuten marinade. Dit vergemakkelijkt de taak van kruiden en smaakstoffen, zelfs als de keukens bevroren zijn. Bereid zoete en zure steaks, vis in kaassaus of Cajun-stijl zwartgeblakerde vis of Vis in Mexicaanse stijl voor taco`s.