Hoe groenten witter te maken

Bleken van groenten is onderdeel van het conserveringsproces wanneer groenten worden ingevroren. De verse groenten worden kort gekookt en vervolgens afgekoeld in een koudwaterbad en vervolgens ingevroren. Dit proces helpt de groei van enzymen te stoppen en zo de kwaliteit van het voedsel te behouden.

stappen

2

Giet 1 gallon water in een bleekmiddel of grote pot.

3

Voeg de stoomkorf toe aan de pot.

4

Ga tot het kookpunt.

5

Voeg 1 pond groenten toe. Zorg ervoor dat de groenten in een enkele laag in de mand zitten. Dit wordt zelfs gedaan om ze te koken.

6

Bedek met een deksel.

7

Kook het water 1 minuut.

8

Blanches voor de opgegeven tijd

9

Verwijder de geblancheerde groenten uit het kokende water.

10

"Onmiddellijk" plaats de groenten in het ijswater of in een gootsteen met de kraan open koud water.

11

Laat het water weglopen.

12

Bevries ze De meeste koks bevriezen de groenten in een enkele laag en plaatsen ze vervolgens in een bak in de vriezer. Dit maakt het gemakkelijker om te gebruiken wat u nodig hebt bij het gebruik van diepvriesgroenten.

2

Kook de groenten zonder deksel. Het is goed om de pot te bedekken wanneer je het water kookt, maar het bleekgedeelte moet zonder deksel worden gedaan. Anders zal je de vluchtige zuren die door de groenten vrijkomen tijdens het koken vangen en dit zal ervoor zorgen dat ze slap worden en hun kleur verliezen.

3

Houd het vuur op hoge temperaturen. Kokend water is erg belangrijk om groenten in goede conditie te houden. De groenten moeten zo snel mogelijk worden gekookt en het kokende water zal hierbij helpen.

4

Controleer of ze klaar zijn (zoals hieronder uitgelegd in de "blanking times table").

5

Serveer onmiddellijk. Giet af en serveer. Laat de groenten niet afkoelen of hun versheid zal verslechteren terwijl ze blijven "koken". Als je ze moet verlaten in plaats van ze meteen te serveren, doe ze dan in ijswater en serveer ze daarna opnieuw opgewarmd of koud.

2

Voeg de groenten toe aan een stoommandje (zoals eerder uitgelegd).

3

Houd de mand boven het water zodat de stoom de groenten kan koken. Dit duurt 1 1/2 keer meer tijd om te koken dan met behulp van de kokend-watermethode.

Groene groenten die hard zijn of een sterke smaak hebben, moeten maximaal 5 minuten worden gekookt, voldoende om de smaak te verzachten en te verbeteren.

• Asperges, 4 minuten voor een lange toverstok.
• Groene bonen, 3 minuten.
• Broccoli, 3 minuten (kokend water) 5 minuten (gestoomd).
• Spruitjes, 5 minuten voor een groot hoofd.
• Wortelen, klein, 5 minuten.
• Wortelen, plakjes, 3 minuten.
• Mais, groot, 11 minuten.
• Maïs, in graan, 4 minuten.
• Erwten, 1 1/2 minuut.
• Aardappelen, 3 tot 5 minuten.
• Zomerpompoen, 3 minuten.
• Kool 30 seconden tot 2 minuten.