Hoe eieren te koken

De eieren zitten vol eiwitten en zijn een zeer veelzijdig voedsel dat op veel manieren kan worden gekookt. Dit zijn enkele van de meest populaire methoden.

ingrediënten

Elk is equivalent aan 2 tot 4 porties

scrambled

4 eieren
Zout en peper naar smaak
1/4 kop (60 ml) melk (optioneel)

Hutspot

4 eieren (op kamertemperatuur)
water

gepocheerd

4 eieren
water

Gebakken of op het bord

1/2 theelepel (2,5 ml) verzachte boter
4 theelepels (20 ml) dubbele crème
4 eieren
Zout en peper naar smaak.
2 theelepels (10 ml) geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Gebakken aan de ene kant

4 eieren

Aan beide kanten gebakken

4 eieren

verzwakte

4 eieren
2 eetlepels (30 ml) boter of bakolie

gestoomde

4 eieren
2 kopjes (500 ml) kippenbouillon of zeevruchten
1 theelepel sojasaus (5 ml) (optioneel)
1/2 kop (125 ml) gesneden champignons (optioneel)

Roerei in de magnetron

2 eieren
2 eetlepels (30 ml) melk
Zout en peper naar smaak

stappen

Methode 1
scrambled

Spuit de kookspray in een middelgrote koekenpan. Plaats de pan op het fornuis en verwarm gedurende enkele minuten op matig vuur.

Merk op dat u 2 theelepels (10 ml) boter of margarine in plaats van bakspray Vanzelfsprekend gebruiken, maar de aerosol bij minder smaak en maakt de schaal iets gezonder.

Klop de eieren, melk, zout en peper. Breek de eieren in een aparte kom en voeg de melk, zout en peper toe. Klop goed met de hand met een draadklopper tot alle ingrediënten zijn gecombineerd en het mengsel er licht schuimend uitziet.

Eieren zijn het enige essentiële ingrediënt, dus je kunt kiezen tussen melk, zout en peper als je dat wilt. Melk zorgt echter voor een rijkere smaak.

Titel afbeelding Cook Eggs Step 2Bullet1

Als je de eieren een beetje slaat, zal het eindresultaat behoorlijk dik zijn. Als je ze echter veel verslaat, sla je meer lucht in de mix en als resultaat zullen je roereieren een lichtere textuur hebben.

Titel afbeelding Cook Eggs Step 2Bullet2

Serveer het eimengsel in de pan. Voeg de losgeklopte eieren toe aan de hete pan en laat ze koken totdat de randen beginnen te harden.

Kook de eieren op een matig vuur en vermijd oververhitting of verbranding.

Titel afbeelding Cook Eggs Step 3Bullet1

Titel afbeelding Cook Eggs Step 3Bullet2

Houd in gedachten dat totdat je ze voor de eerste keer gaat omdraaien, de eieren er aan de bovenkant nog steeds vloeibaar uit moeten zien.

Draai de eieren om en vouw ze totdat ze goed gaar zijn. Zodra de randen beginnen te harden, gebruik dan een hittebestendige spatel om de eieren voorzichtig naar u toe te trekken en draai ze om zodat de bodem omhoog is en de onderste vloeistof naar beneden is.

Teken de eieren naar je toe, schraap met een spatel eronder van de andere kant en sleep de spatel naar je toe om ze om te draaien.

Titel afbeelding Cook Eggs Step 4Bullet1

Draai ze van tijd tot tijd om tijdens het koken met een interval van ongeveer 20 seconden tussen elke ronde. Verplaats de eieren niet zo vaak. Anders kunnen ze in stukken breken die te klein en moeilijk te eten zijn.

Titel afbeelding Cook Eggs Step 4Bullet2

Blijf ze ronddraaien totdat alle sporen van vloeistof zijn verdwenen.

Titel afbeelding Cook Eggs Step 4Bullet3

Serveer onmiddellijk. Het is moeilijk om roerei op te slaan of op te warmen, dus u moet ervan genieten zodra u klaar bent met koken.

Methode 2
Hutspot

Plaats de eieren in een pot met water. Doe de eieren in een middelgrote of grote pot en vul deze met voldoende water om de eieren volledig te bedekken.

Houd er rekening mee dat eieren op kamertemperatuur moeten zijn voordat u begint te koken voor betere resultaten, omdat dit meestal voorkomt dat ze breken tijdens het koken. Je kunt koude eieren gebruiken, maar ze zullen sneller breken.
Je moet ook weten dat het beter is om oude eieren te koken dan verse eieren. Het is gemakkelijker om de volledig gekookte eischaal te verwijderen als deze al een paar dagen oud is. Hoe dichter u bij de vervaldatum bent, hoe gemakkelijker het is om het te schillen als het eenmaal hard is.

Zet het water aan de kook. Verwarm het water op middelhoog vuur tot het kookpunt is bereikt.

Voeg geen zout aan het water toe, omdat dit de kooktijd verlengt.

Doe het vuur dicht en dek de pot af. Zodra het water begint te koken, zet het vuur uit, dek de pan af en laat de eieren enkele minuten koken met het water nog warm tot ze het gewenste kookpunt bereiken. De exacte tijd kan variëren, afhankelijk van de grootte van de eieren en de manier waarop u ze wilt: door water, half gekookt of hard.

De met water gewassen eieren hebben een vaste witte en een vloeibare dooier. Om dit te bereiken, kook de middelgrote eieren gedurende 4 minuten - de grote, gedurende 4 tot 5 minuten en de extra grote eieren, gedurende 5 minuten.

De halfgekookte eieren hebben overal een stevige heldere en halfzachte dooier met een beetje vocht. Om dit te bereiken, kook de middelgrote eieren gedurende 5 minuten - de grote eieren, gedurende 6 minuten en de extra grote eieren, gedurende 7 tot 8 minuten.

Hardgekookte eieren hebben een heldere en stevige dooier. Om dit te bereiken, kook de middelgrote eieren gedurende 12 minuten - de grote eieren, gedurende 17 minuten en de extra grote eieren, gedurende 19 minuten.

Plaats de eieren in koud water. Zodra de eieren klaar zijn met koken, haal ze dan uit het water met een schuimspaan en plaats ze in een kom met ijswater.

Laat de eieren minstens 10 minuten in het ijswater bezinken.

Titel afbeelding Cook Eggs Step 9Bullet1

Dit is geen essentiële stap, maar het bevochtigen van de eieren in koud water stopt het kookproces en maakt het gemakkelijker om ze uiteindelijk te schillen.

Titel afbeelding Cook Eggs Step 9Bullet2

Schil en geniet. Als je mediumgekookte of hardgekookte eieren eet, breek de schaal dan voorzichtig af op een hard oppervlak en gebruik je vingers om het uit het zicht te verwijderen. Als u eieren met water eet, snij dan een deel van de zijkant en eet het ei uit de schaal met een lepel.

Methode 3
gepocheerd

Kook water op een laag vuur in een middelgrote pan. Vul een middelgrote pan half met water en zet het op middelhoog vuur aan de kook.

Laat het water niet koken.

Breek de eieren en dompel ze onder in het water dat suddert.Breek de eieren één voor één in een pollepel of opscheplepel en dompel de lepel in de pot tot hij de bodem raakt. Schuif het ei zo dat het aan de bodem van de pot blijft plakken. Laat het een minuutje koken.

Voeg de eieren één voor één toe aan het water dat suddert.

Titel afbeelding Cook Eggs Step 12Bullet1

Technisch gezien kun je de eieren rechtop in het water breken in plaats van ze onder te dompelen met een lepel of emmer, maar het resultaat kan moeilijker worden geregeld.

Titel afbeelding Cook Eggs Step 12Bullet2

Laat ze gaan en blijf koken. Nadat je de eieren 1 minuut op de bodem van de pot gekookt hebt, verwijder je ze voorzichtig van de bodem van de pot met een hittebestendige spatel. Blijf nog 3 tot 5 minuten koken.

De dooier zal nog steeds vrij vloeibaar zijn als de eieren hard zijn.

Verwijder ze met een schuimspaan en serveer. Til elk gepocheerd ei uit het water en laat tegelijkertijd het overtollige water door de gaten in de lepel lopen. Geniet onmiddellijk van.

Methode 4
Gebakken of op het bord

Verwarm de oven voor op 165 ° C (325 ° F). Maak ondertussen twee 6-oz (180-ml) ramekins, dat wil zeggen, bruin ze met boter.

Als je wilt, kun je de schaaltjes spuiten met een kookspray als een lichter alternatief.

Titel afbeelding Cook Eggs Step 15Bullet1

Als u geen ramequins hebt, kunt u elke kleine microgolfschotel met dezelfde grootte gebruiken. U kunt bijvoorbeeld een mal gebruiken voor grote rollen.

Voeg room en eieren toe aan de ramekins. Eerst wordt de room geserveerd in elke ramequin. Breek de eischaaltjes voorzichtig met de zijkant van de schaal en leg het ei rechtstreeks op de room.

Breek de dooier niet en roer het ei en de room niet.

Houd in gedachten dat elke ramequin de helft van de room en twee van de vier eieren moet bevatten.

Gebruik voor de presentatie een lepel om de dooiers naar het midden van de plaat te verplaatsen.

Bestrooi eieren met zout, peper en kaas. Strooi enkele van deze kruiden op de eieren die in de ramekins zitten, maar meng of roer ze niet.

Bak 12 tot 15 minuten. Leg de eieren in een voorverwarmde oven en bak tot het eiwit is uitgehard. Houd er rekening mee dat ondanks dit, de dooiers zacht moeten zijn.

Laat het 2 tot 3 minuten rusten voordat je het serveert. Verwijder de eieren uit de oven en laat ze een beetje bezinken, zodat de helse temperatuur daalt en het kookproces stopt.

Methode 5
Gebakken aan de ene kant

Spuit de pan in met antikleef-kookspray. Plaats de pan op het vuur op middelmatige of matig-hoge temperatuur en wacht enkele minuten om hem te verwarmen.

In een ideaal geval moet de pan zo heet zijn dat hij onmiddellijk een druppel water in stoom kan doen veranderen.

Breek de eieren in de pan. Sla de schaal zacht tegen de zijkant van de pan of tegen het aanrecht. Breek het ei en laat het recht in de pan vallen.

Kook één ei per keer om te voorkomen dat de eiwitten bij elkaar komen.

Titel afbeelding Cook Eggs Step 21Bullet1

Laat de eieren voorzichtig vallen, zodat de dooier niet barst.

Titel afbeelding Cook Eggs Step 21Bullet2

Kook de eieren totdat de eiwitten zijn uitgehard. Dit duurt gemiddeld 3 minuten.

Draai niet rond, draai het niet rond of verplaats het ei niet tijdens het kookproces.

Titel afbeelding Cook Eggs Step 22Bullet1

De dooiers moeten vloeibaar zijn.

Titel afbeelding Cook Eggs Step 22Bullet2

Genieten. Gebruik een spatel om het ei voorzichtig uit de pan te tillen en op de serveerschaal te leggen. Doe het met grote delicatesse om te voorkomen dat de dooier barst.

Methode 6
Aan beide kanten gebakken

Bedek een koekenpan met antikleef-kookspray. Verwarm de pan op het vuur op middelhoog vuur.

Wacht enkele minuten totdat de pan voldoende is opgewarmd. Om de temperatuur te controleren, strooi je wat water op de pan. Als het water sist van pijn komt het in contact met de pan, dan is het heet genoeg.

Breek elk ei in de pan. Raak het ei tegen het aanrecht of tegen de rand van de pan om de schaal te breken. Breek het ei en laat het recht in de pan vallen.

Kook één ei per keer om te voorkomen dat de eiwitten bij elkaar komen.

Titel afbeelding Cook Eggs Step 25Bullet1

Laat de eieren zachtjes vallen, zodat de dooier niet barst.

Titel afbeelding Cook Eggs Step 25Bullet2

Laat de blanken aan één kant verharden. Na 2 of 3 minuten moet de clear helemaal onderaan en bijna helemaal bovenaan zijn.

Houd er rekening mee dat de dooier nog steeds vloeibaar is.

Titel afbeelding Cook Eggs Step 26Bullet1

Draai elk ei om en ga door met koken. Steek een spatel onder het ei en draai het om zodat de dooier nu in de bodem is. Laat het 1 of 2 minuten koken of tot de dooier is uitgehard.

Je moet het met uiterste zorg doen, zodat de dooier niet barst, terwijl je hem omdraait. Als dit echter gebeurt, kunt u het ei toch eten, ook al ziet het er niet goed uit.

Het dient. Schuif het ei voorzichtig van de pan naar je bord om te serveren met behulp van een spatel.

Methode 7
verzwakte

Voeg 2 theelepels (30 ml) boter of bakolie toe aan de pan. Verwarm de pan op het vuur tot een middelhoog tot middelhoog vuur.

De boter zou volledig moeten smelten. Als u bakolie gebruikt in plaats van boter, moet u wachten tot de olie helderder wordt en gemakkelijker in de pan kan worden verwerkt.
Houd er rekening mee dat antikleef-kookspray niet werkt met deze methode.

Breek elk ei in de pan. Breek elk ei voorzichtig tegen het aanrecht of tegen de rand van de pan en laat het er recht in vallen in de hete olie of boter.

Kook één ei per keer om te voorkomen dat de eiwitten bij elkaar komen.

Laat de eieren voorzichtig los zodat de dooier niet barst.

Laat de blanken hard worden. Laat de eieren 2 tot 3 minuten koken of tot het eiwit helemaal is uitgehard en bijna aan de bovenkant hard is.

De dooier zal nog steeds vloeibaar zijn.

Giet heet water over het ei en kook het een beetje. Gebruik een lepel voorzichtig om een beetje hete boter of olie uit de pot te verwijderen. Strooi deze hete boter of olie bovenop het oppervlak van het ei en laat het nog ongeveer 1 minuut koken.

De dooier van elk ei zal gedeeltelijk hard zijn, maar niet helemaal vast.

Titel afbeelding Cook Eggs Step 32Bullet1

Genieten. Haal de koekepan voorzichtig uit de pan met een spatel en plaats hem op een serveerschaal. Geniet onmiddellijk van.

Methode 8
gestoomde

Klop de eieren op met de bouillon en de sojakamer. Breek de eieren in een middelgrote kom en sla ze voorzichtig met de hand met behulp van een draadklopper. Voeg beetje bij beetje de bouillon en sojasaus toe terwijl je de eieren slaat om alle ingrediënten te combineren.

Verdeel de champignons in vier ramekins. Verspreid je paddenstoelen gelijk in vier aparte ramekins.

Shiitake-paddenstoelen zijn de meest traditionele, maar als je wilt, kun je ze vervangen door je favoriete paddenstoelen of meer toegankelijke paddenstoelen.

Als u wilt, kunt u ook maximaal 1 kop (250 ml) kippenbouillon of in stukken gebakken zeevruchtensoorten toevoegen.

Serveer het eimengsel in elke kop. Serveer een gelijke hoeveelheid eimengsel op de champignons tot elke schaal vol is.

De ramekins moeten ongeveer de helft of ¾ van hun inhoud vol zitten.

Kook 1 inch (2 1/2 cm) water in een stomer. Zodra het water kookt, vertraagt het vuur.

Houd er rekening mee dat als je geen stomer hebt, je een pot met een dikke bodem en diepe zijkanten kunt gebruiken.

Plaats de ramekins in de stomer. Plaats de ramequins in de stoomboot in een enkele uniforme laag. Bedek en laat gedurende 12 minuten koken.

Als je een verdamperschaal hebt, plaats je de ramekins daar om ze uit het water te houden. Als dat niet het geval is, kunt u ze in het water plaatsen zolang het niet op de plaat dreigt te morsen.

Eenmaal hard, moeten de eieren een stevige maar zijdeachtige textuur hebben, een beetje zoals tofu.

Het dient. Verwijder de ramequines uit de stomer en geniet meteen.

Methode 9
Roerei in de magnetron

Versla de ingrediënten. Breek de eieren in een magnetronschaal en klop met de hand met een draadklopper. Voeg de melk, zout en peper toe en blijf kloppen tot de ingrediënten goed zijn gecombineerd.