Kikkerbillen koken

Kikkerbillen zijn een culinair genot dat steeds populairder wordt. Als je dit gerecht nog nooit hebt bereid, laten we je hier alles zien dat je moet weten om het te doen.

Inhoud

Ingrediënten

Gebakken kikkerbilletjes
Kikkerbilletjes gebakken in veel olie (gefrituurd)
Kikkerpoten op de grill
Kikkerbillen gebakken
Kikkerbillen met koffieroom

Stappen

Methode 1gebakken kikkerbilletjes
Methode 2kikkerbilletjes gebakken in veel olie (gefrituurd)
Methode 3kikkerpoten op de grill
Methode 4kikkerbillen gebakken
Methode 5kikkerbillen met koffieroom

Dingen die je nodig hebt

Gebakken kikkerbilletjes
Kikkerbilletjes gebakken in veel olie (gefrituurd)
Kikkerpoten op de grill
Kikkerbillen gebakken

ingrediënten

Gebakken kikkerbilletjes

Voor 4 tot 6 porties

12 paar kikkerbilletjes, vers of ontdooid
1 ½ kopje (375 ml) melk
zout, naar smaak
gemalen zwarte peper naar smaak
1 kop (250 ml) bloem
16 eetlepels (240 ml) geklaarde of gesmolten boter
2 knoflookteentjes, gehakt
1 eetlepel (15 ml) citroensap
1 eetlepel (15 ml) verse peterselie, fijngehakt

Kikkerbilletjes gebakken in veel olie (gefrituurd)

Voor 4 tot 6 porties

12 paar kikkerbilletjes, vers of ontdooid, zonder vel
113 g (4 oz) crackers, fijn versnipperd
1 kop (250 ml) bloem
½ kopje (125 ml) maismeel
1 theelepel (5 ml) gesneden gedroogde ui
2 theelepels (10 ml) zout
1 eetlepel (15 ml) gemalen zwarte peper
2 eieren
½ kop (125 ml) melk
2 kopjes (500 ml) plantaardige olie (om te braden)
1 kop (250 ml) van pindaolie (om te braden)

Kikkerpoten op de grill

Voor 4 tot 6 porties

12 paar kikkerbilletjes, vers of ontdooid
1 kopje (250 ml) plantaardige olie
1 citroen
6 eetlepels (90 ml) rode ui, gehakt
2 theelepels (10 ml) zout
2 theelepels (10 ml) basilicumblaadjes, gedroogd
2 theelepels (10 ml) mosterdpoeder
4 eetlepels (60 ml) verse peterselie, gehakt
½ kopje (125 ml) boter of margarine
2 knoflookteentjes, fijngehakt

Kikkerbillen gebakken

Voor 4 tot 6 porties

18 kikkerbillen, vers of ontdooid
½ kopje (125 ml) boter
1 ei
¾ kopje (90 ml) geraspte Parmezaanse kaas
¼ witte ui, fijngehakt
1 theelepel (5 ml) verse knoflook, gehakt
1 ½ kopjes (375 ml) verse broodkruimels
1 snufje gemalen komijn
1 snuifje rozemarijn
1 snufje dragon
zout, naar smaak

Kikkerbillen met koffieroom

melk om ze te laten weken
2 eieren
1 kwart kopje melk
2 eetlepels koffieroom
frituurolie

stappen

Methode 1
Gebakken kikkerbilletjes

Snijd de kikkerbilletjes door het gewricht. Gebruik een keukenschaar om elke kikkerpoot door het kniegewricht te snijden.

Als je geen keukenschaar hebt, kun je een scherp mes gebruiken. Pas op dat u niet uw vingers snijdt tijdens het doorsnijden van de verbinding.

Marina frog benen met melk. Leg de kikkerbilletjes in een schaal en giet de melk er bovenop. Bedek de kom met transparante folie zonder hem in te drukken en zet hem 30 minuten in de koelkast.

Laat de kikkerpoten niet op kamertemperatuur marineren. De melk kan worden bedorven en de omgevingstemperatuur is ideaal voor de ontwikkeling van bacteriën in rauw vlees.

Breng op smaak met zout en peper. Laat ze na het marineren van de kikkerbillen op schone papieren handdoeken uitlekken. Droog ze met een paar pasteitjes en voeg zout en peper toe.

Als je niet zeker weet hoeveel zout en peper je gaat gebruiken, probeer dan een ½ theelepel (2,5 ml) van elk.

Meel ze. Giet de bloem in een ondiepe schaal of kom. Leg de poten van elke kikker in de bloem en draai deze om wanneer nodig om ze goed te bedekken.

Schud het teveel af als je klaar bent.

Leg de kikkerbilletjes op een apart bord als je klaar bent.

Verwarm 6 eetlepels (180 ml) boter in een grote koekenpan. Verhit op hoog vuur tot de boter begint te barsten.

De boter zou moeten gaan kraken, maar hij zou niet moeten roken. Wanneer het warm genoeg wordt om te roken, begint het te degraderen, wat de smaak van het voedsel kan veranderen.

Kook de helft van de poten totdat ze goudbruin zijn. Doe de helft van de kikkerbilletjes in de boter en kook gedurende 3 tot 4 minuten.

Draai ze met een tang in het midden van het kookproces zodat beide zijden gelijkmatig worden gekookt.

Herhaal het proces en voeg meer boter en de resterende kikkerbillen toe. Kook de boter die is overgebleven uit de pan en doe ongeveer 6 eetlepels (180 ml) nieuw. Kook de overgebleven kikkerbilletjes gedurende 3 tot 4 minuten in de hete boter.

Zoals je eerder deed, draai ze halverwege het kookproces zodat beide zijden gelijkmatig gaar zijn.

Bak de knoflook. Stuiter de boter die in de pan is achtergebleven en voeg de laatste boter toe die je niet hebt gesmolten. Als het knettert, is het tijd om de knoflook te zetten en deze 1 minuut te koken.

Roer de knoflook doorlopend zodat hij niet brandt.

Wanneer u klaar bent, moet de knoflook lichtbruin zijn en goed ruiken.

Voeg het citroensap, zout en peper toe. Nadat je de pan van het vuur hebt gehaald, voeg je het citroensap en meer zout en peper toe. Roer alles zodat het goed mengt.

Als je niet zeker weet hoeveel zout en peper je gaat gebruiken, probeer dan alsjeblieft ½ theelepel (2,5 ml) van elk.

Serveer de kikkerbilletjes met knoflooksaus. Plaats de kikkerbilletjes in het midden van een serveerschaal en strooi de knoflooksaus op of eromheen.

Je kunt ze vers versieren met peterselie, als je wilt.

Methode 2
Kikkerbilletjes gebakken in veel olie (gefrituurd)

Bereid de kikkerbillen voor. Spoel de kikkerbokken af en dep ze met schone papieren handdoeken om ze te drogen. Snijd ze door de verbinding met een scherpe keukenschaar.

Als je geen keukenschaar hebt, kun je een scherp mes gebruiken.

Meng de ingrediënten om het gepaneerde te maken. Plaats de gemalen crackers, bloem, maïsmeel, gehakte gedroogde ui, zout en peper in een luchtdichte zak. Sluit het en schud het krachtig zodat alle ingrediënten gemengd zijn.

Zorg ervoor dat de zak groot genoeg is zodat alle ingrediënten van het gepaneerde brood in aanvulling op twee stukken brood tegelijk.

Meng de eieren en melk. Klop de eieren en melk in een kleine kom tot ze volledig gemengd zijn.

Het mengsel moet een uniforme lichtgele kleur hebben, zonder sporen van witte of donkergele plekken.

Verwarm de olie in een grote, zware koekenpan. Giet de groente- en pindaolie in de pan en verwarm gedurende enkele minuten op middelhoog vuur.

De olie moet 1,25 cm (½ ") diep zijn.

Zorg ervoor dat de pan die je gaat gebruiken zwaar is en dat de zijkanten hoog zijn. Als je geen grote koekenpan hebt met hoge zijkanten, kun je een steelpan gebruiken.

Bedek de kikkerbillen met het gepaneerde. Maak elke plak in het eimengsel nat. Nadat je het overtollige brood hebt geschud, leg je elk plakje in het gepaneerde koekje met koekjes en draai je ze om zodat ze volledig bedekt zijn.

Als de zak met het gepaneerde groot genoeg is, kun je een paar poten in de zak doen, deze sluiten en een beetje schudden om ze te bedekken.

Bak de poten totdat beide kanten goudbruin zijn. Leg de poten in de hete olie en kook gedurende 5 minuten aan elke kant van de console.

Wees voorzichtig als je de hurken in de olie doet. De olie kan in je hand sissen als je hem te dichtbij zet of spettert als je de poten zonder zorgen in de olie laat vallen.

Als je merkt dat de hordes te snel bruin worden, verlaag dan het vuur van de keuken van gemiddeld tot hoog.

Laat ze uitlekken en serveer ze. Gebruik een tang om de kikkerbilletjes uit de hete olie te trekken en over te brengen op schone papieren handdoeken. Serveer ze als ze een minuut min of meer leeg zijn.

Methode 3
Kikkerpoten op de grill

Meng de ingrediënten voor de marinade. Meng de plantaardige olie, ui, peterselie, zout, mosterd en basilicum in een kleine kom. Het voegt ook de schil en het sap van een citroen toe. Klop of roer goed om te mengen.

Giet 1/3 kop (80 ml) van de marinade in een kleine kom. Bedek het met heldere film en zet het in de koelkast. Je zult dit deel in een andere stap gebruiken.

Marina frog benen met een beetje van de marinade. Plaats de kikkerpoten in een ovenschaal, in een enkele laag. Leg de overblijvende marinade op de hurken en bedek de bron met transparante folie. Zet het 3 uur in de koelkast.

Kikkerbilletjes moeten in een enkele laag worden geplaatst. Zo niet, dan zullen ze niet uniform gemarineerd zijn.

Draai ze om met een tang terwijl je in de koelkast marineert.

Verwarm de grill voor. Smeer de grill met een borstel in met meer plantaardige olie en verwarm op middelhoog vuur voor.

Als u een gasgrill gaat gebruiken, verwarm dan alle branders op middelhoog vuur voor.

Als u een houtskoolgrill gaat gebruiken, plaats dan twee lagen houtskoolbriketten op de bodem van de grill. Steek ze aan en laat de vlam verbranden tot een lichte laag as op de houtskool ontstaat.

Grill de kikkerpoten op de grill gedurende 6 tot 7 minuten. Giet de kikkerbilletjes leeg en leg ze op de hete grill. Bedek de grill en bak gedurende 3 minuten. Van daaruit draai je ze om en sluit je de deksel weer om nog 3 tot 4 minuten te koken.

Er mag geen spoor van roze vlees zijn als de benen klaar zijn met koken. Ook moet vlees heel gemakkelijk van botten worden gescheiden wanneer het klaar is.

Meng de marinade die je bijbracht met boter en knoflook. Verwarm de marinade die je met boter en knoflook in een kleine steelpan op middelhoog vuur hebt bewaard. Kook tot de boter smelt en roer regelmatig.

Dit duurt 1 of 2 minuten.

Serveer de kikkerbilletjes met knoflooksaus. Leg de kikkerbilletjes op een serveerschaal en giet het mengsel van boter en marinade eromheen of er bovenop.

Methode 4
Kikkerbillen gebakken

Verwarm de oven voor op 180ºC (350ºF). Vet intussen een ovenschaal in met reuzel of anti-aanbakspray.

Een andere optie is dat u de bodem van de fontein kunt bedekken met aluminiumfolie of papieren boter. Het belangrijkste is om te voorkomen dat het vlees aan de onderkant van de bron blijft plakken.

Meng de ingrediënten om de console te bedekken. Meng de Parmezaanse kaas, het ei, de boter, de ui, de knoflook, de komijn, de rozemarijn en de dragon in een middelgrote of kleine kom tot ze goed gemengd zijn.

Zorg ervoor dat de container een brede mond heeft, zodat u gemakkelijk de kikkerpoten kunt invoegen en verwijderen.

Het bedekt de kikkerpoten zeer goed. Maak elke plak in het kaas- en eimengsel nat, bedek beide kanten. Laat het overtollige water eruit lopen voordat je het bedekt met de broodkruimels.

De broodkruimels moeten worden uitgesmeerd op een brede schaal of een grote kom met ondiepe zijden.

Leg de kikkerbilletjes in de voorbereide ovenschaal. Verwijder met een lepel het overgebleven mengsel en leg het op de kikkerbilletjes, nadat ze allemaal zijn bedekt en in de bron zijn geplaatst.

Kikkerbilletjes moeten in een enkele laag worden geplaatst. Je moet ze niet in lagen stapelen, omdat ze anders niet gelijkmatig kunnen koken.

Bak tot ze goudbruin zijn. Kook ze, zonder de bron te bedekken, gedurende 1 uur in de voorverwarmde oven.

Tijdens het koken hoeft u de benen niet te schudden, maar als het bovenste deel veel te vroeg bruin wordt, kunt u het met een tang omdraaien zodat de andere kant kookt.