Hoe kabeljauw te bereiden

Kabeljauw is een veel voorkomende vis en je kunt hem op verschillende manieren bereiden. Hier laten we enkele eenvoudige methoden zien voor het bereiden van kabeljauw, zowel vers als bevroren.

Inhoud

Ingrediënten

Gebakken kabeljauw gepaneerd
Skillet kabeljauw
Gebakken kabeljauw
Gestoomde kabeljauw
Kabeljauw in de magnetron koken

Stappen

Methode 1gebakken kabeljauw gepaneerd
Methode 2skillet kabeljauw
Methode 3gebakken kabeljauw
Methode 4gestoomde kabeljauw
Methode 5kabeljauw in de magnetron koken

Tips
Dingen die je nodig hebt

Gebakken kabeljauw gepaneerd
Skillet kabeljauw
Gebakken kabeljauw
Gestoomde kabeljauw
Kabeljauw in de magnetron koken

ingrediënten

Gebakken kabeljauw gepaneerd

Voor 4 porties

450 gr (1 lb) kabeljauwfilets, vers of ontdooid, en in 4 stukken gesneden
½ kopje (125 ml) bloem
¼ kopje (60 ml) melk
¼ kopje (60 ml) water
1 eetlepel (15 ml) bakpoeder
½ theelepel (2,5 ml) zout
2 L (2 quarts) plantaardige olie

Skillet kabeljauw

Voor 4 porties

2 eetlepels (30 ml) boter
450 gr (1 lb) kabeljauwfilets
Zout en peper, naar smaak

Gebakken kabeljauw

Voor 4 porties

450 gr (1 lb) kabeljauwfilets, in 4 stukken gesneden
2 eetlepels (30 ml) citroensap
1 eetlepel (15 ml) olijfolie
1 theelepel (5 ml) van een mengsel van kruiden

Gestoomde kabeljauw

Voor 4 porties

450 g (1 lb) kabeljauw, vers of ontdooid
½ theelepel (2,5 ml) knoflookpoeder
½ theelepel (2,5 ml) gemalen gember
1 eetlepel (15 ml) sojasaus
1 eetlepel (15 ml) wijn om zonder alcohol te koken

Kabeljauw in de magnetron koken

Voor 6 porties

675 gr kabeljauwfilets, vers of ontdooid
½ kop (125 ml) kip of plantaardige bouillon
2 eetlepels (30 ml) citroensap
Zwarte peper, naar smaak
1 eetlepel (15 ml) verse peterselie, gesneden

stappen

Methode 1
Gebakken kabeljauw gepaneerd

Verhit olie in een grote ijzeren pot. Leeg 2 L (2 kwart) plantaardige of canola-olie in een grote ijzeren pot, en verwarm tot middelmatige of middelhoge hitte, totdat de olie een temperatuur van 190 ºC (375 ºF) bereikt.

Je kunt ook een soeppan of friteuse gebruiken.
Gebruik een suikerthermometer om de temperatuur van de olie te meten.

Meng alle ingrediënten om het deeg te maken. Meng in een ondiepe kom bloem, bakpoeder en zout tot een gladde massa. Voeg vervolgens melk en water toe en meng lichtjes.

Houd er rekening mee dat het deeg nog steeds klontjes heeft als het klaar is. Probeer niet alle klontjes te verwijderen door het deeg te veel te slaan.

Reboza de vis. Maak elke kabeljauwfilet nat in het deeg en bedek alle kanten goed.

Je kunt elk stuk vlak voor het bakken insmeren of bedekken en bewaren in een bakplaat die eerder is bebloeid, totdat je ze gaat bakken. Hoewel je met de eerste optie geen massa meer verliest, is de tweede handiger.

Bak elke kabeljauw 7-8 minuten. Leg elk stuk kabeljauw in de hete olie en bak een voor een tot het deeg bruin is.

Schud het teveel af voordat u elk stuk frituurt, houd het op de kom met het deeg en laat het overtollige vocht weglopen.

Controleer de olietemperatuur tijdens het frituren van de vis. Verhoog of verlaag het vuur om een temperatuur van 190ºC (375ºF) te handhaven.

De binnenkant van elk stuk moet ondoorzichtig zijn en gemakkelijk worden verbrokkeld met een vork.

Laat elk stuk leeglopen voor het serveren. Gebruik een schuimer die hittebestendig is om elk stuk kabeljauw uit de olie te verwijderen en het gedurende enkele minuten op papier of keukenpapier te laten uitlekken. Serveer ze warm.

Methode 2
Skillet kabeljauw

Verhit de boter in een grote koekenpan. Verwarm 2 eetlepels (30 ml) van de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze gesmolten zijn. Verplaats de pan zodat de boter de hele pan bedekt.

Je kunt de boter vervangen door olijfolie of canola, als je een gezonder alternatief wilt.

Bestrooi de kabeljauw met zout en peper. Kruid beide zijden van de kabeljauwfilets.

Houd er rekening mee dat u verse of bevroren filets kunt gebruiken, maar dat het langer duurt om te koken.

Je kunt zout en peper naar smaak toevoegen, maar als je niet zeker weet hoeveel je eraan moet toevoegen, probeer dan een ½ theelepel (2,5 ml) van elk.

Je kunt de kabeljauw ook seizoeniseren met andere dingen. U kunt bijvoorbeeld ¼ theelepel (1,25 ml) knoflookpoeder, ½ theelepel (2,5 ml) gemalen paprika, 1 theelepel (5 ml) van een mengsel van al bereide kruiden of 2 theelepels (10 ml) toevoegen ) gedroogde peterselie, gesneden.

Kook de kabeljauw totdat hij klaar is. Leg de gekruide kabeljauwfilets in de pan met de boter en laat ze 4-5 minuten per kant koken, of tot de vis dekkend wordt en kan brokkelen met een vork.

Als u bevroren vis gaat gebruiken, kook deze dan 6-9 minuten aan elke kant.

Draai de vis om met een spatel. Gebruik geen tang omdat ze de vissen uiteen kunnen laten vallen.

Serveer warm. Haal de gekookte vis uit de pan en leg hem op een bord. Je kunt er meteen van genieten.

Methode 3
Gebakken kabeljauw

Verwarm de oven voor op 200 ºC (400 ºF). Maak ondertussen een ovenschaal van 33 x 23 cm (13 "x9") klaar en bedek de bodem met een olie (antiaanbaklaag).

Je kunt de bron ook bedekken met aluminiumfolie of boterpapier, maar als je dit doet, kan het moeilijker zijn om de sappen uit de vis met de lepel te verwijderen na het koken.

Plaats de vis in de voorbereide bron. Plaats de visfilets in de bron die u hebt bereid, in een enkele laag.

Stapel ze niet op. Als u dit doet, kookt de vis mogelijk niet gelijkmatig.

Breng de biefstukjes op smaak. Voeg een scheutje citroensap en olijfolie over de visfilets. Je kunt het mengsel van kruiden op de vis sproeien.

Als u een mengsel van kruiden of liever een andere smaak te gebruiken, kunt u het mengsel naar iets anders te vervangen. Proberen voeg ½ theelepel (2,5 ml) zout en gemalen zwarte peper, ¼ theelepel (1,25 ml) en knoflookpoeder 1 theelepel (5 ml) gedroogde peterselie of 1 theelepel (5 ml) paprika .

Voor een sterkere smaak kunt u beide zijden van de biefstuk smaak geven.

Laat het 15-20 minuten koken. Leg de kabeljauwfilets in de oven en bak tot de vis bruin is en verkruimeld met een vork.

Als u bevroren filets gaat gebruiken in plaats van vers of ontdooid, kook ze dan nog 5-10 minuten.

Serveer ze met hun sap. Verwijder de filets uit de bron en leg ze op afzonderlijke borden. Gebruik een lepel of een borstel om de vis te bedekken met het sap in de fontein.

Methode 4
Gestoomde kabeljauw

Adoba de kabeljauw. Meng het koken wijn, sojasaus, gember en knoflook in een hersluitbaar zakje. Doe de kabeljauw in de zak, doe hem dicht en schud hem een beetje zodat de kabeljauw volledig bedekt is. Verpak het, en zet het in de koelkast gedurende 30 minuten tot 2 uur.

Je kunt ook een middelgrote glazen oven gebruiken om de kabeljauw te marineren. Meng de marinade in de bron en leg de kabeljauw erin en draai hem om zodat hij goed bedekt is.

Kook wat water in een grote pan. Voeg een laag warm water van 2,5 cm (1 ") toe in een grote pan. Zet het water op middelhoog vuur aan de kook totdat het kookt.

Plaats de kabeljauw in een stoomboot. Haal de vis uit de marinade en laat hem uitlekken zodat het overschot eruit komt. Boot wat er nog over is.

Bewaar de overgebleven marinade niet. U mag marinade nooit opnieuw gebruiken of gebruiken in gekookt voedsel als het in contact is geweest met rauw vlees of vis.

Zorg ervoor dat de stomer in de pan past die je hebt gebruikt om het water te koken.

Kook de gestoomde vis 10 minuten. Plaats de stomer in de pan en dek deze af met het deksel. Laat de vis koken tot hij ondoorzichtig wordt of verkruimelt met een vork.

Plaats de stoomboot niet in het water. Deze moet op het waterniveau rusten, zodat de vis gestoomd en niet gekookt wordt.

Zorg ervoor dat het deksel goed sluit, zodat de stoom zich in de pan concentreert.

Serveer onmiddellijk. Snijd de vis in de porties die je gaat serveren en je kunt ervan genieten zodra je het uit de stomer haalt.

Methode 5
Kabeljauw in de magnetron koken

Leg de kabeljauw in een magnetronbestendige schaal. Geschikt voor kabeljauwfilets die een enkele laag vormen in een magnetron van 28x18 cm (11x17)"). Bedek de schaal met een deksel, papieren handdoekje of een magnetronveilige film.

Houd de vis in een enkele laag in de container. Stapel ze niet op, want ze zullen niet gelijkmatig koken.
Als de container te groot is om in de magnetron te worden geplaatst, moet u de kabeljauw mogelijk in afzonderlijke porties op een kleinere plaat bereiden.

Kook de vis 6 minuten op hoge temperatuur. Terwijl de container nog steeds bedekt is, kook je de vis 6 minuten op maximaal vermogen.

Als uw magnetron geen draaitafel heeft, breek deze dan wanneer deze 3 minuten bereikt en draai het gerecht om voordat u verder gaat met koken.

Voeg de bouillon, het citroensap en de smaakmakers toe. Haal de container uit de magnetron en pak hem uit. Doe de bouillon en het citroensap in de kom en gebruik een vork of spatel om de filets te draaien en beide zijden te bedekken. Strooi de bovenkant van elke steak met de peper en peterselie.

Als je wilt, kun je andere kruiden gebruiken, zoals ¼ theelepel (1.25 ml) knoflookpoeder, behalve peper en peterselie.

Bak het 4-5 minuten op hoge temperatuur. Bedek de container nog een keer en laat de vis nog eens 4-5 minuten koken, totdat hij dekkend wordt of kan brokkelen met een vork.

Als de magnetron geen draaitafel heeft, gooit u deze weg wanneer de tijd de helft heeft bereikt en draait u de container om voordat u klaar bent met koken.

Laat het rusten voordat je het serveert. Wacht 5 minuten voordat u de kabeljauwfilets in afzonderlijke gerechten kookt.

tips

Als je verse kabeljauw gaat gebruiken, kies er dan een die stevig aanvoelt en niet uit elkaar valt. Je moet alleen een beetje visachtig ruiken en gebruik geen steaks die erg sterk ruiken.