Hoe kip te roosteren in barbecuesaus

Krokant, gerookt en sappig, de geroosterde kip in barbecuesaus is de perfecte keuze voor een barbecue in de zomer. Het is essentieel om de juiste techniek te leren om het perfecte resultaat te verkrijgen. Kip is een heel mager vlees, dus het is een optie voor degenen die voor hun voedsel zorgen, maar het gebrek aan vet betekent dat het soms erg droog kan worden wanneer het wordt blootgesteld aan de intense hitte van de grill. Deze methode combineert de lage en langzame methode met een hoog warmtemoment op het laatste moment om een heerlijk knapperige en gekarameliseerde buitenkant te verkrijgen. Blijf lezen om de stappen te zien van het maken van een geroosterde kip, zacht en heerlijk, waardoor elke barbecue een succes wordt.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Deel 1bereid de kip voor
Deel 2bereid het vuur voor
Deel 3ik broil

Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

kip
Kosjer zout
water
BBQ-saus of een zelfgemaakte alternatief

stappen

Deel 1
Bereid de kip voor

Als je een hele kip gebruikt, snijd hem in stukjes. Snijd overtollig vet en trek spiermaag, lever, etc.

Maak een augurk. Los in een grote pot ¼ kopje koosjer zout op in ongeveer één liter heet water. Je kunt smaakstoffen toevoegen zoals hele peper, citroenschil, honing, rozemarijn en andere kruiden. Het toevoegen van een beetje suiker aan de pekel zorgt ervoor dat de buitenkant van de kip karameliseert.

Laat de pekel afkoelen en dip de kip erin, tenminste, gedurende 8 uur of `s nachts.

Haal de kip uit de pekel en dep droog met keukenpapier.

Laat de kip zo mogelijk enkele uren drogen op stellingen. Dit produceert de meest knapperige huid die mogelijk is.

Masseer de kip met de barbecuesaus. Een geweldig alternatief voor commercieel bereide salsa is een mengsel van azijn, ketchup, bruine suiker, mosterd, worcestersaus en melasse.

Deel 2
Bereid het vuur voor

Stapel de kolen in het spit in een piramide vorm, giet ze elke 2 lagen vloeibaar tot licht houtskool. Laat de vloeistof 15 minuten weken en plaats vervolgens verlichte lucifers in elke hoek van de piramide.

Laat de kolen minimaal 20 minuten branden, totdat ze rood en gloeiend zijn, in plaats van actief te branden.

Gebruik een grilschraper om de kolen aan één kant van de grill te plaatsen. Je moet aan de ene kant een minimale hoeveelheid vuur hebben en aan de andere kant intense vlammen.

Deel 3
ik Broil

Leg ze in een kip bedekt met saus aan de koude kant van de grill, weg van de gloeiende kolen. Bedek de grill en laat deze 25 tot 35 minuten garen, totdat de kip goudbruin is en op 66 ° C (150 ° F) op het botniveau.

Draai de kip om en voeg meer saus toe, minstens één keer tijdens het kookproces, om te zorgen dat alles gelijkmatig gaar is.

Nadat het inwendige van de kip bijna volledig is gekookt, vernis de stukken opnieuw met de barbecuesaus. Verplaats de kip in kleine porties naar de andere kant van de grill, over de kolen.

Kook de kip over de hete kolen, met de huid naar beneden, totdat de saus stroperig wordt en de schil heel knapperig is. Verwijder het snel van het vuur, na ongeveer 3 tot 5 minuten.

Als de huid zwart wordt en verkoold voordat het vlees gaar is, is het vuur heel levend. Gebruik de schraper om de kolen gelijkmatiger onder de grill te verdelen.

Als de schil zacht is en het vlees niet kookt, is het vuur erg laag. Atízalo met de schraper om de hitte te laten stijgen, of zet meer kolen van snelle ontsteking.

Leg de kip in een serveerschaal en laat deze 5 minuten rusten.

Serveer met veel servetten.

tips

Dit hoofdgerecht is geweldig met de traditionele maaltijden van zomerpicknicks zoals elotes, geroosterde groenten, tomaten- of watermeloensalade, evenals veel koude limonade en bier.
De geschikte interne temperatuur voor de kip is 74 ° C (165 ° F). Echter, eenmaal buiten zal de grill blijven koken, dus haal het iets uit de grill voordat het deze temperatuur bereikt, om een perfect eindproduct te krijgen.
Maak niet de fout om te proberen de kolen te snel aan te steken nadat ze met de houtskool-brandende vloeistof zijn gebrand: het duurt minstens 15 minuten om de kolen te penetreren voordat ze worden ontstoken.