Hoe fruit te roosteren

Het geroosterde fruit heeft een heerlijke smaak die de sintels of hitte benadrukt. Over het algemeen zorgt het roosteren ervoor dat de smakelijke sappen naar boven komen wanneer ze verdampen, waardoor het fruit extra zoet en heerlijk is. Als je vrienden uitnodigt voor een barbecue en fruit verwerkt aan het einde van de maaltijd, heb je vermeden het dessert klaar te maken en maak je de maaltijd af op dezelfde manier als waarop je begon: rond de grill! Niet alle vruchten kunnen worden geroosterd en sommige zijn veel smakelijker dan andere, dus dit artikel geeft u een eenvoudige lijst met fruit en de geschatte tijden waarop u ze zou moeten roosteren. Hoe dan ook, je kunt experimenteren. Hierna volgen enkele suggesties voor het bereiden van enkele zeer smakelijke warme desserts.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Vers fruit geschikt om te roosteren (Het aanbevolen portie fruit is tussen de 150 g en 200 g, of 5 tot 7 gram per persoon):

Vruchten met zaden: appels, kweeperen, peren (omdat ze vezelig zijn, kunnen meer kooktijd vereisen), in plakjes, plakjes of helften.
Vruchten met steen: nectarines, perziken, abrikozen, pruimen, kersen, enz. (Als je ze op spiesen legt, alsof ze spiesen zijn, voorkom je dat de stukjes uitglijden en naar de sintels vallen).
Meloenen (bij voorkeur die die net rijp zijn) en watermeloenen zijn vooral rijk als ze in "steak" -stijl worden gesneden.
Tropisch fruit, zoals ananas (de nummer 1 keuze), carambole, papaya, mango`s en meer.
Sommige bessen of bessen. De aardbeien zijn erg goed, maar bedenk dat de meeste bessen smelten wanneer ze worden geroosterd.
Ingeblikt fruit, behalve ananas op siroop (gedraineerd en gedroogd met een papieren handdoek) is niet ideaal, tenzij verpakt in aluminiumfolie.
Citrusvruchten zijn niet altijd ideaal, je zult beter zijn als je citroensap als saus gebruikt, hoewel kumquats (ook bekend als fortunella of oranje porselein) goed gegrild kunnen worden.
Hoewel het zacht en delicaat is, is de gepelde banaan heel goed als je hem in kleine stukjes snijdt en deze met een spies of het geheel doorsnijdt, met schil (dit gebeurt vaak met chocoladeschilfers die door de schaal worden gedrukt).

Een bad bereid met kruiden zoals kaneel of vette peper benadrukt de heerlijke smaak van de vrucht. Om het klaar te maken, mengt u de aanbevolen kruiden die u hebt gekozen in 2 of 3 eetlepels gesmolten boter of sinaasappelsap. Strooi het fruit indien nodig met dit bad. Sauzen suggesties (voor 4 personen):

150 g palmsuiker, 1 kopje kokoscrème
150 g bruine suiker en 1 kop slagroom
Chocoladesiroop of andere commerciële siropen (naar smaak)
250 g (ongeveer 1/2 pond) vers of bevroren bosvruchten, gemalen of vloeibaar gemaakt met suiker naar smaak

Andere opties om het gebrande fruit te serveren:

Crepes groot of klein
Een plak cake
Vanille-ijs
Zachte bruine suiker of kokosnoot toast

stappen

Kies het fruit Zoals je in de lijst hebt gezien, zijn er veel aanbevolen fruit en andere die je moet vermijden. In het algemeen is het het beste om fruit met een hoog watergehalte (zoals sommige bessen) of delicate vruchten te voorkomen, maar u kunt bijna elk ander fruit gebruik nemen van de juiste voorzorgsmaatregelen of in folie gewikkeld. En hoewel watermeloen een hoog watergehalte heeft, is het verrassend goed gekookt als je het in dikke stukken snijdt.

Bereid het fruit voor dat je hebt gekozen. Was schillen en verwijder alle harde of oneetbare delen. Over het algemeen zul je de schil, de pit, de witte hoes van de citrus en de zaden moeten verwijderen, maar vasthouden aan het soort fruit dat je gebruikt.

Snijd het fruit in plakjes die niet meer dan 1 cm (1/2 inch) dik zijn. Je kunt ze op elke gewenste manier in stukjes snijden, maar probeer niet meer dan 1 cm dik te zijn en alle stukken van hetzelfde formaat te snijden, zodat het fruit gelijkmatig en snel kookt, zonder uit elkaar te vallen .

Fruit met kuilen, zoals perziken, kan in twee helften worden gegrild.

Je kunt grote plakken ananas roosteren, maar dan op een lagere temperatuur. Het is gemakkelijker om dit soort fruit in plakjes te snijden.

Het wordt aanbevolen dat u het fruit 15 minuten in water laat weken voordat u het grilt. Dit voorkomt dat het wordt verbrand. Probeer het in stukken te snijden die niet tussen de gaten in het grillrooster kunnen glijden, of prik met een spies, alsof je een spies maakt. Leg niet te veel op elke spies, plaats ze gelijkmatig.

Als je fruit in de spiesen grilt, probeer dan de spiesjes te bereiden met stukjes van verschillende vruchten om ze smakelijker te maken, bijvoorbeeld door ananas, banaan, meloen, kiwi, aardbeien en druiven te combineren. Je kunt een marshmallow aan de spies toevoegen om hem zoeter te maken, de marshmallow zal smelten op de stukjes fruit net na het roosteren.

Gebruik een borstel om de stukjes fruit te bedekken die je gaat garen met plantaardige olie, dit zal helpen voorkomen dat ze aan het grillrek of de ovenschaal blijven plakken.

Gebruik aluminium verpakkingen (of "papillotes") om de zachtste vruchten te roosteren. Snijd het fruit eenvoudig in kleine stukjes of plakjes en plaats het in een pak aluminiumfolie. Je kunt de pakjes direct op de grill leggen en ze 15 tot 20 minuten laten roosteren, als het fruit gaar is, zul je ontdekken dat het heerlijk is en dat het gemakkelijk uit de zak gehaald kan worden.

Strooi de kruiden, saus of andere geschikte aroma`s op het fruit in de aluminium verpakking voordat u het sluit. De sappen van de vrucht worden gemengd met de smaakmakers en de stukjes fruit nemen deze op.

Bereid de saus voor met behulp van een van de suggesties in dit artikel of uw eigen recept. Verwarm de saus die je kiest in een kleine pot, hetzij op de grill of op het fornuis, tot het romig is. Voorkom dat de saus kookt.

Reinig het grillrooster grondig. Dit betekent dat u het oppervlak grondig moet reinigen en het moet wrijven met een papieren handdoek of doek totdat er zo min mogelijk resten achterblijven. U wilt dat het fruit een rijke gekarameliseerde smaak krijgt, maar het resultaat zal niet ideaal zijn als het vlees, de vis of de groenten die u voor het branden hebt gebraden, of als er resten op het rooster zijn geplakt, als de sterke smaak die deze resten zullen achterlaten Het zal de smaak van het dessert beïnvloeden.

U weet dat de rooster grill schoon is wanneer deze niet meer rookt als het warm genoeg wordt om erop te koken. Sommige koks schrapen het rooster en laten het vuur tijdens de maaltijd aanstaan om achtergebleven resten te verbranden.

Als u de verbrande en vet afval gereinigd, kunt u ook zet fruit op de grill met behulp van een geperforeerde aluminium plaat of u kunt een dubbele laag aluminiumfolie gelegd op geoliede grill rooster. Dit voorkomt dat het fruit in direct contact komt met het rooster, iets dat misschien niet iedereen tevreden stelt. Houd er echter rekening mee dat het op de grill kookt, wat ervoor zorgt dat fruit karameliseert en die buitengewone smaak heeft!

Leg fruit, fruitspiesjes of fruitpakketten rechtstreeks op het grillrooster en rooster 3 tot 5 minuten, of tot ze zacht genoeg zijn om te eten (aluminiumpakket kan 15-20 minuten nodig hebben) ). Gebruik middellange tot hoge temperaturen voor korte kookperiodes. Draai fruit vaak (tenzij het in een folieverpakking) en als je de saus bad te bereiden, spuit tijdens deze fase, probeer niet te ontspringen saus waar je kunt verbranden en rook veroorzaken. Enkele van de gemeenschappelijke kooktijden zijn:

Appel- en perenplakjes hebben aan elke kant ongeveer 5 minuten nodig.

Een gepelde banaan, ingepakt in folie, heeft ongeveer 5 minuten nodig.

De geroosterde mango`s moeten om de 3-5 minuten worden gedraaid.

Fruitspiesjes moeten elke 3-5 minuten worden omgedraaid.

Zacht fruit, zoals aardbeien, wordt heel snel gekookt, bekijk ze de hele tijd.

Serveer met saus en andere opties om te serveren en bestrooi met bruine suiker naar smaak om de smaken van karamel te benadrukken.

Wanneer u de vrucht inlevert en vervolgens in een grote, dunne verpakking rolt, kunt u een dessert krijgen dat lijkt op gevulde crêpes.

Als je een plakje cake onder het geroosterde fruit serveert, krijg je een smakelijker resultaat met de saus erbovenop, en er zijn zoveel opties om het gebrande fruit te serveren als je je kunt voorstellen.

tips

Een saus bereid met 300 ml (10 fluid ounces) citrussap (zoals sinaasappel, citroen of limoen), gezoet naar smaak- of 300 ml (10 fluid ounces) balsamicoazijn, naar smaak verzoet, zijn goede alternatieven voor een dessert lichter, maar dit soort saus is niet ideaal voor alle soorten fruit, bijvoorbeeld met bananen.
Je kunt honing gebruiken als smaakmaker.
Reinig en droog het rooster zo snel mogelijk na gebruik en schud het lichtjes om het te beschermen en niet beschadigd te worden door de zuren van het fruit. Dit zorgt ervoor dat het rooster langer meegaat en geen corrosieproblemen heeft.
Als u appelschijfjes, bananen en andere vruchten roesten als gevolg van blootstelling aan lucht behandelt, is het raadzaam om eerst baden met citroensap om oxidatie te voorkomen.

waarschuwingen

Zacht fruit warmt sneller op, let op je kooktijd.

Dingen die je nodig hebt

rooster
Tafel en mes om te snijden
Spiesjes, hout of bamboe, als je dat liever hebt
Aluminiumfolie om de zachtste vruchten in te pakken of om recepten met geroosterd fruit te maken
Aluminiumfolie, geperforeerde aluminiumplaat of een fijn rooster van metaal om op het rooster van de grill te plaatsen en contact met resten van vet en vleessappen, enz. Te vermijden.

Delen op sociale netwerken:

Verwant