Hoe spiesjes op de grill te grillen

Er is niets beters voor de zomer, zoals het grillen van een aantal heerlijke brochettes op de grill. Het is onmogelijk om het sappige aroma van verse ingrediënten die op een hete grill sissen, niet te herkennen. Maar het beste van alles, of u nu kiest om rundvlees, kip, varkensvlees, lamsvlees of ander vlees te bereiden, is dat de spiesen heel gemakkelijk te bereiden en te koken zijn.

Inhoud

Stappen

Deel 1spiesen voorbereiden om op de grill te grillen
Deel 2rooster

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 10 tot 15 minuten
Totale tijd: 45 minuten

stappen

Deel 1
Spiesen voorbereiden om op de grill te grillen

Kies een spiesrecept of uw eigen ingrediënten. Normaal gesproken bevatten spiesen vlees of groenten, hoewel ook zeevruchten, fruit en andere ingrediënten op grote schaal worden gebruikt. Kies een selectie van degenen die je leuk vindt, er is geen enkel en verplicht recept. Over het algemeen kiezen mensen voor vlees kip, rundvlees, varkensvlees, worst, lam, garnalen en vis - voor groenten, uien, champignons, groene of rode paprika`s, courgettes en tomaten - voor fruit, ananas, perzik of appel

Hoewel elke combinatie van ingrediënten goede resultaten zal opleveren, kunt u ook spiesgerechten bereiden met vaste recepten. In veel traditionele vleespenrecepten wordt lamsvlees als hoofdvlees gebruikt. Hier presenteren we u enkele traditionele recepten en hun belangrijkste ingrediënten:

Brochettes "kofta ": stukjes lamsvlees gekruid met veel kruiden.
Brochettes "chelow ": lam zonder been geserveerd op saffraanrijst.
Brochettes "sheekh ": gemalen lamsvlees gekruid met koriander, mint, dat is bereid in een"tandoor "(traditionele Indiase oven)

Als je een recept gaat gebruiken dat vlees bevat, overweeg het te marineren. Als u van plan bent het vlees op de grill te braden, kunt u een marinade bereiden om het te marineren, hoewel dit niet strikt is essentieel. Als u het vlees in de marinade laat weken voordat u het roostert, krijgt u de smaak van de ingrediënten van die saus, waardoor er nieuwe smaakcombinaties ontstaan die onmogelijk in het vlees te proeven zijn zonder te marineren. Om vlees te marineren, is het typisch om ze in een hermetische container te stoppen (zoals een plastic zak met sluiting) met een mengsel van olie en een zuur element (bijvoorbeeld plantaardige olie en citroensap). In het algemeen worden specerijen en kruiden aan deze vloeibare base toegevoegd om complexere smaken te creëren.

We zullen bijvoorbeeld de ingrediënten van een gemeenschappelijke teriyaki-marinade presenteren die ideaal is voor rundvlees, kip en meer:

plantaardige olie

sojasaus

citroensap

knoflook

peper

Engelse saus

Week de houten spiesjes in een kom water. Bij het broeden van spiesen, heb je meestal twee opties voor spiesjes: metaal, hout of bamboe. De eerste zijn duurzamer en duurzamer, maar duurder, terwijl de laatste twee zuiniger en praktischer zijn. Als u besluit houten of bamboespiesjes te gebruiken, laat ze dan minstens 30 minuten in water weken voordat u ze gaat bereiden. Dit houdt vocht vast tijdens het koken en voorkomt dat ze vlam vatten of verbranden.

Hak de ingrediënten in kleine stukjes. Plaats de ingrediënten op een snijplank en snijd ze met een scherp mes in blokjes van ongeveer 3 cm (1 inch). Het is duidelijk dat je bepaalde voedingsmiddelen niet in die dimensies kunt hakken. Je moet de paprika`s bijvoorbeeld in vierkantjes snijden, niet in blokjes. Het belangrijkste om te onthouden is om de ingrediënten in kleine stukjes te hakken die bijna dezelfde grootte hebben, zodat ze bijna tegelijkertijd worden gaar.

Als u vlees grilt zonder te marineren, kunt u ze kruiden met een mengsel van kruiden en poedersuiker waarmee u een smakelijke buitenlaag krijgt. Om dit mengsel van kruiden toe te passen, hoeft u alleen maar de ingrediënten te mengen en het vlees er royaal mee te bedekken. Hier presenteren we de ingrediënten van een mengsel van paprika-gebaseerde kruiden die heerlijk zullen smaken in rundvlees:

paprika

zout

uipoeder

knoflookpoeder

zwarte peper

tijm

oregano

Introduceer de ingrediënten van begin tot eind op de spiesen. Als je de ingrediënten hebt die je lekker vindt, is het tijd om de spiesen te maken! Steek met de scherpe punten van de spiesjes elk stuk vlees of groente en geef het door tot het einde, en vorm een stapel ingrediënten. Normaal gesproken hebben spiesen een stuk vlees en dan een stuk fruit of groente, omdat dit contrasterende smaken heeft. Het is duidelijk dat vegetariërs het niet hoeven te doen. Als je alle ingrediënten hebt ingevoerd, is het tijd om ze te roosteren!

Laat een kleine ruimte tussen elk stuk zodat ze overal goed koken.

Deel 2
rooster

Verwarm de grill op middelhoog vuur. Om ervoor te zorgen dat de spiesjes een heerlijke "gouden" buitenkant hebben, is het belangrijk dat de grill erg heet is voordat u gaat roosteren. Voor degenen die een gasgrill hebben, zal het heel gemakkelijk zijn, je moet gewoon de branders op middelhoog niveau aansteken, de grill sluiten en het laten opwarmen. Voor degenen die een houtskoolgrill hebben, zal het wat ingewikkelder zijn, je moet de kolen aansteken en laten branden tot de vlammen zijn gedoofd, de kolen as worden en een oranje gloed afgeven. Het proces kan 30 minuten of langer duren.

Over het algemeen moet je voor een halve kilo vlees ongeveer 30 kolen gebruiken.

Plaats de spiesen op het braadoppervlak. Als de grill heet is, hoort u onmiddellijk een krakend geluid. Terwijl u de spiesen plaatst, laat een ruimte ertussen om een gelijkmatig garen te garanderen.

Om te voorkomen dat het gaat kleven, raden we aan om groente- of olijfolie direct voor het plaatsen van de spiesen op het oppervlak te leggen. Gebruik om veiligheidsredenen een grillborstel, probeer het niet te doen met een papieren handdoek of ander geïmproviseerd gereedschap.

Draai de spiesen tijdens het koken zodat alle zijden gelijkmatig gaar zijn. Zorg ervoor dat alle zijden van elke spies de grill raken, want behalve dat het goed gaar is, heeft het vlees (als u het gebruikt) een knapperige buitenkant. In het algemeen moeten de meeste spiesen 10 tot 15 minuten koken, dat wil zeggen 2,5 tot 3,75 minuten voor elk van de 4 zijden.

Voor vegetarische kebabs hoef je je geen zorgen te maken over het vlees dat wordt gekookt, dus je kunt ze zo vaak keren als je wilt, zodat de groenten en vruchten een mooie gouden of zwarte buitenlaag en een zachte textuur hebben.

Controleer het koken van het vlees. Verwijder de spiesen van de grill. Als je vlees wilt gebruiken, snij dan een stuk vlees om te zien of het gaar is of niet. Let op de typische tekenen van koken: er wordt aangenomen dat hun sappen helder zijn, dat hun interieur niet langer roze is en gemakkelijk te snijden moet zijn. Als het vlees nog steeds te roze is, zijn de sappen roodachtig of is het inwendige moeilijk te snijden, het moet meer worden gekookt.

Voor meer informatie om te verifiëren dat het vlees gaar is of niet, zou je kunnen lezen:

Hoe te controleren of een biefstuk klaar is met behulp van de vingertest

Hoe te controleren of een kip gaar is.

Hoe te weten of het voedsel moet koken.

Verwijder de brochettes van de grill als ze klaar zijn. Wanneer de ingrediënten klaar zijn met koken, haal ze dan van de grill en leg ze op een schone plaat of bak. Gebruik geen van de gerechten die u hebt gebruikt om de rauwe spiesen te maken, vooral als ze vlees bevatten, omdat de kiemen van het rauwe vlees het gekookte voedsel zouden kunnen besmetten en ernstige ziekten zouden kunnen veroorzaken.

Serveer ze alleen of met een passende garnering. Gefeliciteerd! Je spiesen zijn klaar om direct aan de spies te eten of eruit. De meeste spiesen zijn een heerlijk gerecht op zich, maar als je een volledige maaltijd wilt, kun je het serveren met een garnering die combineert met de ingrediënten van de spies.

Voor traditionele recepten zijn garnituren meestal gekruide rijst of een portie ongezuurd brood. Afhankelijk van de regio zijn er honderden bijgerechten. Bijvoorbeeld spiesjes "Chelow "worden traditioneel geserveerd met een combinatie van rijst en rauwe eigeel.

De ingrediënten van de geroosterde brochettes kunnen ook in andere gerechten worden gebruikt. Bijvoorbeeld spiesjes "Döner Kebab "uit Turkije wordt meestal geserveerd met pitabrood en salade, alsof het een broodje is.

tips

Als je houten spiesen gaat gebruiken, vooral rondjes, probeer dan 2 sticks per spies. Dit geeft stabiliteit aan spiesjes, omdat ze erg zwaar kunnen zijn, je kunt ze ook gemakkelijker omdraaien als je ze grilt.
Voor een grotere smaak, probeer de ingrediënten met een saus ongeveer 30 minuten te marineren alvorens ze op de grill te grillen. De meest populaire marinades zijn teriyaki, zoetzure saus, mosterd met honing of knoflook met citroen. Je kunt ook bereide sauzen kopen in de supermarkt of recepten online of in kookboeken zoeken om je eigen saus te maken. Je kunt de spiesjes sprenkelen met de resterende saus, zodat de smaak nog intenser is.
Als je andere gerechten gaat bereiden die verschillende kooktijden vereisen, probeer dan alle eiwitten op een spies en alle groenten op een andere. Als u bijvoorbeeld vlees gaat koken dat 10 minuten duurt, en de tomaten slechts 2 of 3 minuten nodig hebben, kunt u de twee ingrediënten op verschillende spiesen leggen. Hiermee kunt u elke set ingrediënten op de juiste manier bereiden zonder het koken te beïnvloeden.

waarschuwingen

Gooi eventuele overgebleven marinade weg die je gebruikt om te marineren. Als je een kleine saus naast het gerecht wilt serveren, gebruik dan een deel van de marinade dat de ingrediënten niet heeft aangeraakt. Op die manier voorkom je ziektes.