Hoe bieten te plukken

Ingelegde bieten zijn een eenvoudig te maken zomersnack die zoete en zure smaken combineert. De traditionele worden een week gekookt, geschild en ingevroren in de koelkast. Als je tegen de tijd in bent, kun je "gebeitste" gemarineerde bieten maken die dezelfde dag klaar zullen zijn. Als u van bieten bieten houdt en ze een jaar lang wilt bewaren, volg dan de instructies om ze in te pakken.

Inhoud

Ingrediënten

Traditionele gebeitst bieten
Ingelegde bieten in één dag

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Tips
Dingen die je nodig hebt

Traditionele gebeitst bieten
Ingelegde bieten in één dag
Ingeblikte bieten

ingrediënten

Traditionele gebeitst bieten

1,3 kg (3 pond) verse en hele bieten
2 kopjes appelazijn
2 kopjes water
2 kopjes kristalsuiker
3 teentjes knoflook, in tweeën gesneden

Ingelegde bieten in één dag

1 bosje bieten (4 tot 5)
1/4 kopje appelciderazijn
1 eetlepel suiker
1 eetlepel olijfolie
1/2 theelepel mosterdpoeder
Zout en peper

stappen

Methode 1

Maak traditionele gebeitste bieten

Was en snijd de bieten. Verse bieten bevatten vaak stukken vuil, dus gebruik een groenteborstel om de resten te verwijderen. Verwijder op een snijplank de bladeren en stelen met een scherp mes.

Zorg er bij het kiezen van bieten voor dat ze stevig zijn en geen kneuzingen vertonen. Bieten die zacht aanvoelen of verkleurd zijn, zijn niet vers genoeg om te worden gepekeld. Zorg ervoor dat u verse bieten van goede kwaliteit gebruikt.
Als je bieten met bladeren komen, kun je ze bewaren en koken om een smakelijke groene traktatie te maken. De bietengranen zijn heerlijk gehakt en gesauteerd in boter of olijfolie.

Kook de bieten. Je moet ze koken voordat je ze gaat inplakken en de meest gebruikelijke manier om dit te doen is door ze te koken. Plaats de bieten in een middelgrote pan met water. Breng ze aan de kook en laat ze vervolgens zachtjes koken. Bedek de pan en laat 25 of 30 minuten koken.

Er is een andere manier om bieten te bereiden: je kunt ze roosteren. Dit resulteert in een iets andere uiteindelijke textuur en smaak. Wikkel in aluminiumfolie en kook ongeveer een uur bij 177 ° C (350 ° F) tot het goed gaar is.

Zeef de bieten en pel ze. Ze moeten zacht aanvoelen en de schaal moet gemakkelijk naar buiten komen als je je handen gebruikt. U wilt ze misschien een paar minuten laten afkoelen voordat u ze gebruikt.

Snijd de bieten in een snijplank. Het is gebruikelijk om de gesneden bieten te snijden, maar je kunt ze ook in vieren of kleine stukjes snijden. Hele bieten hebben meer tijd nodig om volledig te pekelen dan gesneden bieten. Als u klaar bent, plaatst u de bieten in een of meer grote potten.

Glazen potten zijn de beste containers voor het bewaren van gebeitst bieten, omdat het glas niet zal reageren met beitsen.

Gebruik geen metalen of plastic bakjes, deze kunnen reageren met de augurk en beitsen de bieten.

Maak de augurk Doe de azijn, water, suiker en knoflook in een kleine pot. Breng aan de kook, roer af en toe, laat het aan de kook. Laat het mengsel vijf minuten koken, haal het dan van het vuur en laat het volledig afkoelen.

Doe de koude bereiding op de bieten in de pot. Er moet voldoende zijn om ze volledig te bedekken. Bedek de container en plaats hem in de koelkast.

Laat de pot minstens een week in de koelkast staan. Roer het mengsel van tijd tot tijd zodat de augurk alle randen van de bieten bereikt. Ingelegde bieten kunnen maximaal drie maanden in de koelkast worden bewaard.

Methode 2

Maak gepekelde bieten in één dag

Was en snijd de bieten. Wrijf om het vuil te verwijderen met een groenteborstel. Verwijder in een snijplank de bladeren en stelen van de bieten. Reserveer de bladen om iets anders te bereiden als je dat wilt.

Kook de bieten. Leg ze in een middelgrote pan, bedek ze met water en kook ze gedurende 30 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen. Bieten moeten zacht zijn als ze klaar zijn en hun schil er gemakkelijk uitkomen.

Schil en snij de bieten. Verwijder de bieten uit het water en gebruik je handen om ze te schillen, wat zonder enig probleem moet gebeuren. Knip op een snijplank de bieten in vieren of schijven.

Maak de marinade op augurk. Combineer de ciderazijn, suiker, olijfolie en mosterdpoeder in een kleine kom. Meng de ingrediënten en voeg zout en peper naar smaak toe.

Combineer bieten en beitsende marinade. Meng ze in een kom en bedek ze met plasticfolie of aluminiumfolie. Laat de bieten 30 minuten op kamertemperatuur bewaren.

Laat de bieten afkoelen. Als u ze liever niet op kamertemperatuur wilt serveren, bewaar ze dan, bedek ze ongeveer een uur in de koelkast en serveer ze koud.

Je bent klaar

Methode 3

Maak ingeblikte bieten

Desinfecteer uw potten. Je kunt ze 10 minuten koken of eenvoudig in de vaatwasser in de heetste cyclus zetten. Zorg ervoor dat u ook de deksels en ringen desinfecteert. Wanneer u klaar bent, plaatst u degene die u gaat inpakken in een schone theedoek totdat u klaar bent om de potten te vullen.

Afbeelding getiteld Pickle Beets Step 16

Verwarm de packer. Volg de instructies van de fabrikant om de pakker te verwarmen en voor te bereiden om de bieten te verpakken. U kunt eenvoudige verpakkingen gebruiken in een bain-marie of een verpakking onder druk.

Kook en schil de bieten. Na het schrobben en het snijden van de bladeren, doe de bieten in een grote pot en bedek ze met water. Kook gedurende 30 minuten, totdat de schil op zichzelf begint te pellen. Laat ze afkoelen voordat je ze schilt.

Snijd de bieten in stukjes van 1/4 inch. Als u ze in kleine plakjes snijdt, kunt u meer bieten in uw inmaakpotten doen en de specerijen zullen gemakkelijker door de stukken dringen.

Maak de augurk Gebruik de methode om traditionele gebeitste bieten te maken, meng de azijn, water, suiker en knoflook in een grote pot. Breng de ingrediënten aan de kook.

Voeg de bieten toe. Leg ze voorzichtig in de kokende marinade en bak ze 5 minuten. Zorg ervoor dat het mengsel kookt voordat je het in de potten giet.

Verdeel de bieten en de bereiding tussen de potten. Vul elke pot om 0,6 cm (1/2 inch) bovenop te laten. Het is belangrijk om wat vrije ruimte te laten zodat de flessen niet open kunnen gaan als gevolg van druk. Plaats de deksels in de potten en schroef de ringen vast totdat ze goed vast zitten, maar niet te strak.

Plaats de potten in de canner om de bieten te verwerken. Bedien de packer volgens de instructies van de fabrikant. De standaard verwerkingstijd voor bieten is 30 minuten, maar dit kan variëren, afhankelijk van het type packer dat u gaat gebruiken, evenals de hoogte.

Laat de potten na verwerking afkoelen. Haal ze uit de packer met behulp van een malhefboom en laat ze op het aanrecht staan tot ze op kamertemperatuur zijn.

Controleer de covers voordat u ze opbergt. Als de potten correct zijn verpakt, moeten de deksels iets verzonken zijn. Verwijder de ringen uit de potten zonder de deksels te verwijderen om te zorgen dat ze goed op hun plaats zakken. Als de potten correct zijn verpakt, doe ze dan in een koele, donkere kast om ze op te bergen. Ze hebben een houdbaarheid van ongeveer een jaar als u ze in een koele, donkere omgeving bewaart.

Als de deksels loskomen wanneer u de ringen verwijdert, is het verpakkingsproces niet correct uitgevoerd. Je kunt de bieten nog steeds eten als je de pot onmiddellijk in de koelkast plaatst, maar je kunt ze niet een jaar bewaren zoals de andere bieten die op de juiste manier zijn verpakt.

tips

Om een gelijkmatige bereiding te garanderen, koopt u bieten van vergelijkbare grootte.
Bewaar de bladeren van de bieten en gebruik ze om een salade te maken of toe te voegen aan een wokpan.