Hoe een kip te bevruchten

Leg de kipfilet op de snijplank. Vind de wervelkolom. Je zou de ruggengraat heel gemakkelijk met je vinger moeten voelen en voorzichtig de vlakke rand van je mes prikken langs de rug, aan de zijkant van het bot. Gebruik het bot als een gids en begin het mes in de huid te leggen om een ​​startpunt te creëren.

Begin met knippen aan de zijkant van de ribbenkast. Houd de huid met één hand vast en knip (voorzichtig!) Het vlees van het bot, terwijl u het scheidt.

Verwijder de ontsteker. Terwijl je begint het vlees weg te trekken van de ribben, zul je de ontsteker snel vinden. Draai de kip rond, zodat het gat in de nek voor je zit en snijd met het mes rond de ontsteker om het los te maken, totdat het is gescheiden.

Ga verder met knippen en vind het vleugel- en beenbot aan die kant. Blijf het vlees wegsnijden van de ribbenkast, langzaam naar beneden gaande van de wervelkolom, enerzijds, naar de borst. Terwijl je beweegt, voel je de gewrichten van de vleugels en benen, waarmee je voorzichtiger moet zijn, als je ze wilt scheiden en vervolgens wilt elimineren.

Draai het lichaam om en herhaal de vorige stap. Begin aan de andere kant van de wervelkolom te werken, passeer het mes zoveel als voorheen en stop om de gewrichten van de benen en vleugels te scheiden voordat je verder gaat.

Verwijder de verbinding van het been en snij er doorheen. Pak het been met één hand en het gebied van het lichaam rond het gewricht van het been met de andere. Buig het been naar achteren en draai een beetje totdat de verbinding naar buiten komt. Snijd er doorheen met de punt van het mes, steek je hand erin en vind de scheiding tussen het beenbot en de botholte, net zoals je deed met de vleugel.

Zoek de kiel. De kiel is het kraakbeen in het sternum en bevindt zich het dichtst bij de huid aan de voorkant, dus je moet heel voorzichtig zijn om de huid niet op deze plek te doorboren. Als je nog niet aan de andere kant van het lichaam hebt gezaagd, doe het nu. Anders moet je heel dicht bij het skelet van het vlees te scheiden en je hebt heel weinig te doen.

Verwijder de vleugelbeenderen. Nu moet je een heel groot en plat stuk vlees hebben, maar met de botten van de benen en de botten van de vleugels nog intact binnenin. Om de vleugels te verwijderen, knipt u de uiteinden af ​​met het mes en duwt u het bot terug in het skelet. Gebruik de rand van je mes om het vlees te schrapen, totdat je het bot volledig kunt verwijderen.

Verwijder de botten van het been. Om het dijbot te verwijderen, scheidt u het vlees van het dijbeen, dat enigszins moet worden blootgesteld vanaf het punt waar u het gewricht van het skelet hebt gescheiden. Zorgvuldig moet u de botten van de dij en het been verwijderen zonder ze te scheiden. Duw omhoog om het einde bloot te leggen en begin het vlees te schrapen om het te scheiden, stop als je de knie bereikt. Knip de knie rond om het weefsel te scheiden en ga door met het schrapen van het bot, waarbij zoveel mogelijk vlees wordt gescheiden.

Maak het schoon Steek je hand over het oppervlak van het vlees om te zoeken naar botfragmenten of kleine stukjes kraakbeen en andere ongewenste stukjes die kunnen worden gesneden om het eindproduct beter verteerbaar te maken. Doe deze stukjes weg en je hebt een perfect kip zonder botten.

Maak een kip galantine. Een galantine is eigenlijk een kip zonder been en gevulde kip die gepocheerd is in een soort bouillon of geroosterd. Over het algemeen bevat de vulling groenten, kruiden en een soort van noten. Hoe dan ook, het wordt meestal geserveerd met gelatine en in plakjes gesneden, maar het wordt ook koud geserveerd als onderdeel van een bord met worstjes.

Kruid het en grill het. Als het zomer is en je hebt de grill bij de hand, kan een volledig uitgebeende kip een fris alternatief zijn voor individuele stukken met botten. Je kunt alles in één keer koken, draaien en spuiten met barbecuesaus of bier tijdens het koken en dan op rollen serveren.