Hoe een kalkoen te plukken en te snijden

Het proces om een kalkoen te plukken en te snijden is relatief eenvoudig en gemakkelijk te doen als u over de nodige hulpmiddelen beschikt.

Inhoud

Stappen
Tips
Dingen die je nodig hebt

stappen

Titel afbeelding Butcher and Remove the Pin Feathers of a Turkey Step 1

Dood de vogel. Als je de vogel gaat plukken, zul je dit waarschijnlijk ook alleen doen. Het is raadzaam om handschoenen en een beschermende bril te dragen. De beste manier om dit te doen is prachtig de vogel met elektriciteit, maar het is niet erg praktisch als het proces moet worden uitgevoerd thuis. Opknoping de vogel poten en met een scherp mes, die het hoofd en grijpen gesloten met een hand piek, korte hals naar de andere kant, begraven het mes en vooruit en naar buiten. Dit zal de halsslagaders en aderen van de halsader, evenals de luchtpijp. Ga terug De vogel klapt en spettert overal bloed - je zou een oog kunnen verliezen als een vleugel je raakt (daar zijn de lenzen voor). Het is een goed idee om deze methode te gebruiken om te doden, in plaats van alleen maar om mijn nek te breken, omdat het hart nog steeds klopt en helpt spoelen het lichaam van onnodige bloed. Als je denkt dat deze methode veel pijn en lijden veroorzaakt voor de vogel, verwijder je gewoon het hoofd. De vogel zal binnen een paar seconden sterven, maar hij zal niet bloeden.

Titel afbeelding Butcher and Remove the Pin Feathers of a Turkey Step 2

Dompel de vogel in kokend water. Het moet volledig worden ondergedompeld in heet water bij 62 ° C (145 ° F). Laat het 45 seconden staan. Haal het er meteen uit (of zodra je het kunt aanraken), verwijder de veren met je hand. Deze moeten heel gemakkelijk verwijderd kunnen worden. Verwijder de veren met de hand, maar negeer de filoflumas, dat zijn kleine haartjes, die eigenlijk een soort veren zijn. br>

Titel afbeelding Butcher and Remove the Pin Feathers of a Turkey Step 3

Verwijder de dons. Dit gebeurt met een vlammenbron. Een fakkel of propaantoorts is hiervoor handig, maar laat het niet te heet worden. Vlamt het hele lichaam om de filoplumes te schroeien. Bak de vogel niet! Je hoeft alleen maar de veren te verbranden, niet de huid of het vlees. Nu is de vogel klaar om te snijden.

Titel afbeelding Butcher and Remove the Pin Feathers of a Turkey Step 4

Leg de vogel op zijn rug op een tafel. Begin met het verwijderen van de benen en snij met een scherp mes tussen de knieën.

Titel afbeelding Butcher and Remove the Pin Feathers of a Turkey Step 5

Snijd de plooien van de huid tussen de benen en dicht bij de anus, waarbij de lichaamsholte wordt geopend. Knip geen orgels! Het zou een ramp veroorzaken. Knip rond de anus en maak een V, kort om de klier net onder de anus te verwijderen.

Titel afbeelding Butcher and Remove the Pin Feathers of a Turkey Step 6

Steek een hand in de lichaamsholte van de vogel. Verwijder de ingewanden, met inbegrip van het hart, de lever, de spiermaag, de nieren en de airbags als u van plan om ze te gebruiken om meer te doen, tot een dikke saus. Je moet ook de luchtpijp en de slokdarm verwijderen die zich nog in de nek bevinden. Het is mogelijk dat deze actie wat kracht vereist, maar dit zal het gevolg zijn. Nu bent u klaar om te snijden.

Titel afbeelding Butcher and Remove the Pin Feathers of a Turkey Step 7

Het snijdt de huid en gewrichten af waar de dij contact maakt met het lichaam. Scheid de benen van de dijen met behulp van dezelfde techniek. Scheid vervolgens de vleugels van waar ze zich verbinden met het lichaam, en gebruik opnieuw dezelfde techniek.

Titel afbeelding Butcher and Remove the Pin Feathers of a Turkey Step 8

Snijd door de huid, onder de borst, waar de organen vóór waren. Wanneer je bij de ribben komt, gebruik je een schaar voor vogels om ze te breken en door te snijden. Wanneer de ribben zijn gescheiden, bent u klaar met snijden. Nu heb je de vleugels, de benen, de dijen, de borst en de lendenen. Natuurlijk, als je bij de hele vogel wilt blijven, wat Thanksgiving betreft, sla deze stap over.

Titel afbeelding Butcher and Remove the Pin Feathers of a Turkey Step 9

Bij het klaarmaken van de vogel hebben veel mensen de neiging om zich van de varkenshaas te ontdoen, ook al is daar goed donker vlees. Het is het beste om het met de hand te verwijderen.

Titel afbeelding Butcher and Remove the Pin Feathers of a Turkey Step 10

Als je het vlees wilt botten, is het het beste om je vingers naar het vlees te grijpen en het van het bot te scheuren. Besteed aandacht aan de ligamenten, je kunt ze verwijderen of knippen. Deze kunnen "zeer" resistent zijn (ze zouden de sterkste natuurlijke vezel zijn).

Titel afbeelding Butcher and Remove the Pin Feathers of a Turkey Step 11

Eindelijk bent u klaar om te koken. Was alles en verwijder al het bloed of de veren die zijn achtergebleven.

Titel afbeelding Butcher and Remove the Pin Feathers of a Turkey Step 12

Als u het vlees gaat opslaan, moet het onmiddellijk worden verpakt en moet het worden gekoeld in de koelkast of vriezer. Geniet ervan!

tips

Als je sneden zonder huid wilt, spring dan het proces van koken en plukken. Je hoeft alleen maar de huid te snijden en eraan te trekken om het te verwijderen. De pennen komen tegelijkertijd uit. Vergeet niet dat dit alleen is als je wilt knippen zonder huid en het is veel gemakkelijker om het op deze manier te doen.
Snijd geen botten, behalve enkele botten in de ribben. Wanneer je de bezuinigingen doet, moet je het altijd in de gewrichten doen. Dit is veel gemakkelijker en u bespaart de slijtage van de messen van de messen.
Het is mogelijk dat de veren van de vleugels moeilijk te verwijderen zijn, zelfs na het koken, deze kunnen met een pincet worden verwijderd.
Wanneer u de gewrichten knipt, drukt u met uw duim of een vinger op om te weten waar de gewrichten zich tussen twee botten bevinden. Dat is waar het moet worden gesneden.
Al deze instructies kunnen worden toegepast op kippen en kalkoenen, evenals op elke andere vogel.

Dingen die je nodig hebt

Snijdende mes scherp (groot), schaar vogel, touw of koord goed, warm water, een (groot genoeg om een kalkoen onderdompelen) groot bad, een bron van koud water.

Delen op sociale netwerken:

Verwant