Hoe een kip te snijden

Een hele kip koken is een uitstekende manier om een heel gezin te redden en te voeden. Je kunt er niet alleen kippenvlees eten, maar ook restjes botten gebruiken als basis voor een soep. Wanneer je de kip kraakt, scheid je het donkere vlees van de witte en houd je vier porties van gelijke grootte om te grillen, braden of koken zoals je wilt.

Inhoud

Stappen
Deel 1
Deel 2
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Deel 1

Bereid de kip voor

Haal de kip uit de verpakking en verwijder de ingewanden. De meeste commerciële kippen komen in een strakke plastic verpakking, die je met een mes moet boren en in de gootsteen moet lekken. Haal de kip uit de verpakking en gooi het plastic weg.

Over het algemeen wordt het orgaan in de kippenholte gevonden, in een kleine plastic zak of in een losse verpakking. Zoek het en haal het uit de kip. Gebruik het om een te maken kippenbouillon vlezig of gooi het weg.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is het niet nodig om de rauwe kip te wassen voordat je hem klaarmaakt. De vogel in water spoelen kan bacteriën door de schone keuken verspreiden, waardoor het risico op ziekte toeneemt. Koken met een temperatuur van 74 graden Celsius (165 ° F) is de beste manier om bacteriën te doden. Zolang u het goed kookt, hoeft u het niet te spoelen.

Maak het oppervlak klaar om te snijden. Snijd de kip op een schoon en taai oppervlak dat is ontworpen voor vlees. Was het oppervlak en het keukenmes grondig voordat u ze opnieuw gebruikt of iets anders snijdt.

Gebruik een scherp en stevig keukenmes. Omdat scheuren het bot moet snijden, is het belangrijk om een stevig keukenmes te gebruiken waarmee u het werk kunt doen. Een goed koksmes of een slagersmes zijn essentieel om de kip te kwarten. Scherp het keukenmes Ruim voordat je begint of overweegt om het te laten slijpen.

Deel 2

Kwartelkip

Scheid de twee poten van de kip. Snijd de gewrichten van elk been met een slagersmes door de huid. Dit maakt het been losser, maar verwijdert het niet volledig.

Trek de benen weg van het lichaam, draai ze totdat de knieschijf springt. Maak vervolgens nog een snede onder de knieschijven om de benen en dijen volledig te verwijderen.

Verdeel het been en de dij. Plaats de poot van de kip op een snijplank met de zijkant van de huid eronder. Gebruik een slagersmes om de inkeping te vinden waar het been de dij raakt en snijd daartussen om ze te scheiden.

Als alternatief kunt u het been en de dij samen laten om grotere stukken te krijgen.

Verwijder de borsten met vleugels. Plaats de kip met de borst naar beneden, met de nekholte naar je toe. Snij langs een kant van de kippenkolom naar de nekholte met het mes of met een keukenschaar om de ribben te doorboren. Snijd vervolgens langs het borstbeen en scheid de twee helften van de kip.

Om overtollig vet en bot te verwijderen, snijdt u op het punt waar de botten van de ribben het vlees van de borst raken, de botten van de rug scheiden en weggooien. Je kunt ook het borstbeen en het kraakbeen verwijderen dat ze verenigt.

Als alternatief vinden sommige mensen het veel gemakkelijker om met de borst omhoog te beginnen. Druk met je vinger op het midden van de borst om het harde kraakbeen te vinden en plaats het mes aan één kant. Gebruik de punt van het mes om te starten. Gebruik vervolgens het vlakke oppervlak om de voorkant te breken, de kiphelften op vrijwel dezelfde manier te scheiden en overtollige ribben te verwijderen die u niet wilt.

Snij door de vleugelverbinding om elke borst en vleugel te scheiden. Houd de rand van het mes tegen het lichaam gedrukt en trek het vleugelscharnier naar achteren om het gewricht bloot te leggen. Steek vervolgens het mes in om de vleugel te verwijderen.

tips

Om soep te maken, snijdt u het resterende skelet doormidden door het borstbeen en de ribbenkast. Je zult twee grote stukken hebben die je in de pot kunt doen om bouillon te maken.
Kwartieren van een kip kan voor of na het koken worden gedaan. Sommige recepten, met name recepten in een brander, suggereren het snijden en kruiden van de kip voordat deze wordt gekookt, zodat deze goed in de pot komt.
Overweeg handschoenen te dragen tijdens het kraakproces. Als u rauwe kip hanteert, voorkomt dit dat bacteriën in handen komen. Als je de kip net uit de oven hebt gehaald, zullen ze je beschermen tegen de hitte. Zorg ervoor dat u de handschoenen een goede wasbeurt geeft voordat u ze aanraakt.

waarschuwingen

Plaats geen ander voedsel op de oppervlakken die de rauwe kip heeft aangeraakt. Bacteriën kunnen zich gemakkelijk verspreiden naar andere voedingsmiddelen.

Dingen die je nodig hebt

Hele kip
Slager mes
Snijplank
Handschoenen (optioneel)

Delen op sociale netwerken:

Verwant