Hoe een complete kip te snijden

Het snijden van een hele kip kan een overweldigende taak lijken, maar als je het eenmaal onder de knie hebt, kun je het afsnijden alsof je een professional bent. Volg deze eenvoudige stappen om te leren hoe elk deel van de kip afzonderlijk snel en efficiënt te verwijderen.

Inhoud

Stappen

Methode 1maak de kip klaar om te snijden
Methode 2snijd de benen
Methode 3verdeel kippendijen en benen
Methode 4scheid de borst van de achterkant
Methode 5haal de vleugels eruit

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Methode 1
Maak de kip klaar om te snijden

Verwijder de kip uit de verpakking waarin deze zich bevindt. Gooi de wikkel weg.

Je kunt ook een hele kip snijden die je net hebt gekookt. Als je klaar bent met het garen, laat het dan minstens 10 minuten afkoelen. De kip blijft koken, zelfs als je hem al uit de oven hebt gehaald. Dus als je de kip laat `rusten`, kookt deze volledig. Als je een hele en vers gekookte kip gaat snijden, houd dan geen rekening met de volgende twee stappen.

Controleer de binnenkant van de kip om de spiermaag, de nek en andere organen te verwijderen. Ze kunnen in de zak zitten of los zitten. Als je ze vindt, schakel ze uit en bewaar ze voor ander gebruik of gooi ze weg.

Spoel de kip in koud water. Gebruik geen heet of warm water, omdat water met een hoge temperatuur bacteriegroei kan veroorzaken. Droog de kip met papieren handdoeken.

Methode 2
Snijd de benen

Leg de kip op een snijplank met de borst naar boven gericht. Het zal gemakkelijker voor je zijn om de kip te snijden als je hem in deze positie legt.

Gebruik je linkerhand om het linkerbeen van de kip vast te houden. Scheid het van het lichaam. U wilt kunnen zien waar het been en de heupbotten zijn verbonden.

Je kunt ook een vleesvork gebruiken om de kip op zijn plaats te houden terwijl je het been uittrekt.

Gebruik een scherp vleesmes om door de huid te snijden. Door de huid aan één kant van de kip door te snijden, kun je beter zien waar het been en het lichaam samenkomen.

Trek zoveel mogelijk aan het been. Gebruik het vleesmes om door de heup te snijden om het hele been te verwijderen. Wanneer het been wordt verwijderd, wordt een rechte hoek gemaakt die gemakkelijker te snijden is.

Het snijdt door het kraakbeen waar de botten van de heup en de benen zijn verbonden. Het doorsnijden van het kraakbeen zal een zuivere snee mogelijk maken zonder botten te splinteren. Herhaal deze stappen met het andere been.

Methode 3
Verdeel kippendijen en benen

Plaats het been zo dat de huid op de snijplank ligt. Het is meestal gemakkelijker om kippenvlees door te snijden voordat u op de huid begint (dit moet met een gekarteld mes worden gesneden). De poten van de kip zijn het kleinste deel van het been, terwijl de dij het langste en sappigste deel is.

Houd beide zijden van het been bij elke hand vast. Buig het been in de tegenovergestelde richting van de natuurlijke beweging. Als u dit doet, kunt u de achterkant van het kniegewricht tussen het been en de dij vinden, wat het gemakkelijkste onderdeel is om te maaien.

Zoek de vetlijn. De vetlijn is een witte lijn die langs het gewricht loopt tussen de benen en de dij. Snijd langs de vetlijn, scheid de gewrichten en dus de benen en dijen. Herhaal deze stappen op het andere been.

Methode 4
Scheid de borst van de achterkant

Lokaliseer de plaats waar de borst en de rug verbonden zijn. Deze plaats is langs de ribben waar de witte borst opzwelt.

Gebruik een zaagbeweging om langs de ribben van achteren naar voren te snijden. Snijd niet van voor naar achter, want hierdoor krijgt u minder zekerheid bij het vasthouden van het vlees. Dit kan onnauwkeurige sneden veroorzaken of u kunt zelfs snijden. Als je de borst vanaf de achterkant hebt afgeknipt, krijg je een volledige borstsnede en het achterste deel in twee stukken.

Je kunt ook langs het borstbeen snijden, opnieuw beginnen aan de achterkant van de vogel. Snijd door de ontsteker als je erbij bent. Kantel het mes en snijd het in de richting van de vleugel door het mes langs de ontsteker te schuiven. Maak een snee tussen de borst en de vleugel.

Een andere optie is om het bot uit de kiel te verwijderen door beide helften van de borst te vouwen. Verwijder het bot uit de kiel en snij de borst in tweeën door de ontsteker.

Plaats de hele borst op de snijplank. Druk hard en druk op het midden van de snijplank met de palm van je hand. Deze beweging dient om het borstbeen te helpen scheiden.

Snijdt de borst van het bot. Steek het mes door het midden van de borst, langs het bot.

Leg je duim langs deze snee om het vlees van het bot los te maken. Als je wilt dat het vlees van de borst geen bot heeft, begin en verwijder je het bot aan elke kant. Je moet waarschijnlijk het kraakbeen breken om het borstbeen eruit te halen.

Als je het bot in het vlees wilt houden, verdeel het dan met het mes en houd beide kanten vast, scheid het bot.

Methode 5
Haal de vleugels eruit

Vouw de kippenvleugel om hem te verwijderen. Doe het in de tegenovergestelde richting van natuurlijke beweging door de vleugel uit te breiden. Dit zal je helpen het schoudergewricht te vinden.

Gebruik een vleesmes om door het gewricht te snijden. Nogmaals, zorg ervoor dat je door het kraakbeen snijdt tussen de uiteinden van de botten, zodat er geen botfragmenten zijn.

Snijd de vleugel in twee stukken. Buig de vleugel terug in het ellebooggewricht. Knip het ellebooggewricht door. Herhaal dit proces met de andere vleugel.

Klaar, je bent klaar.

tips

Gebruik altijd een scherp mes, want een mes dat niet is, is meer vatbaar voor uitglijden.

waarschuwingen

Het manipuleren van de kip vereist zorgvuldigheid om de verspreiding van salmonella te voorkomen. Was uw handen, gereedschap, aanrecht en snijplank altijd met heet zeepwater.