Hoe kippenspiermagen schoon te maken

Bereid de werkruimte voor. Reinig aanrecht, aanrecht of snijplank met een schone, vochtige doek. Het wordt aanbevolen om het werkgebied in de buurt van een gootsteen te plaatsen, omdat dit het gemakkelijker maakt om uw handen te wassen en objecten indien nodig te spoelen.

Kies de juiste tools. Veel mensen geloven dat het raadzaam is om de scherpste messen te gebruiken om een ​​kip op te offeren en spiermaag schoon te maken. Anderen beweren dat verpletterde granen in de spiermaag de snijkant van de messen kunnen beschadigen en dat u daarom alleen saaie messen moet gebruiken. De methode die u gebruikt, is van u afhankelijk, maar houd er rekening mee dat het misschien moeilijker is om met een saai mes het dunne spiermembraan af te pellen.

Was het keukengerei en uw handen. Spoel de messen af ​​met water en zeep voordat u ze in uw werkruimte plaatst. Als laatste stap houdt u het water warm en wast u uw handen met zeep. Spoel je handen onder water totdat ze helemaal schoon zijn. Droog ze vervolgens met een frisse handdoek.

Ontdooi de kip Als je een hele bevroren kip koopt, plaats hem dan in de koelkast tot hij volledig is ontdooid. De ontdooitijd in de koelkast is 24 uur per 2 kg (5 pond) vlees. Je kunt ook spiermaagen ontdooien door ze in een afgesloten plastic zak te doen en ze vervolgens in een gootsteen gevuld met koud water te dompelen. Ontdoe u van het water in de gootsteen en vul het elke 30 minuten met koud water tot de spiermaag ontdooit. Bereken 30 tot 60 minuten ontdooitijd per 450 g (1 pond) volgens de koudwatermethode.

Verwijder het pakket met organen. Als je een hele kip hebt gekocht, moet je na het ontdooien naar de binnenkant van de holte gaan en het pakje organen verwijderen. Dit pakket bevat de nek, nieren, hart en spiermaag. Pak ze uit om ze te verwijderen.

Lokaliseer de ingewanden in de vogel. Als je een verse kip gaat offeren, kijk dan naar de spiermaag aan het einde van de ingewanden. Het ziet er bijna uit als een tweede maag. Plaats uw hand in de holte en verwijder voorzichtig de ingewanden door een beetje van de darm te nemen, indien nodig. Zorg er wel voor dat je je ingewanden intact houdt of dat je het risico loopt om het vlees en de spiermaag te besmetten.

Snijd de spiermaag in de lengte doormidden. Houd het stevig maar niet genoeg om de hele vorm te veranderen. Pak het mes en snijd de spiermaag doormidden totdat je twee afzonderlijke stukken hebt. Het wordt aanbevolen dat u één enkele snee per spiermaag maakt.

Was de binnenkant van de spiermaag met leidingwater. Als je de snee hebt gemaakt, zie je veel resten in de spiermaag. Spoel de binnenkant van de spiermaag door de waterstraal rond te bewegen om al het vuil te verwijderen. Het voltooien van dit proces kan enkele minuten duren. Ga zo door tot het vlees er helemaal schoon uitziet.

Let op extra bezinksel met je vingers. Terwijl u de spiermaag onder water houdt, kan het handig zijn om uw vingers tegen het vlees in de spiermaag te wrijven om eventuele moeilijk te verwijderen resten los te maken. Blijf de spiermaag voorzichtig wrijven totdat je voelt dat alles uniform is.

Snijd de spiermaagvoering om het te verwijderen. Wanneer de binnenkant van de spiermaag schoon is, ziet u aan de binnenkant een gele laag. Verwijder het van de rest van het vlees. Het zal gemakkelijk loslaten, hoewel het misschien nodig is om een ​​kleine snee aan de zijkant van de spiermaag te maken om het scheidingsproces te starten.

Bewaar ze in een afgesloten container. Plaats de schone spiermaag in een kom totdat ze klaar zijn om te koken. Zorg ervoor dat de container goed is afgedicht en van binnen schoon is om kruisbesmetting te voorkomen.

Was alle keukengerei, de werkruimte en je handen. Was alle messen en snijplanken met warm kraanwater en zeep, of plaats ze in de vaatwasser in de desinfectiefunctie. Wanneer al het andere schoon is, ga dan verder en doe een laatste wasbeurt met de hand.

Kook de zwezeriken. Je kunt spiermaag op verschillende manieren bereiden, zoals koken, bakken, braden of sudderen. Experimenteer met verschillende methoden totdat u degene vindt die u verkiest. Veel mensen plaatsen de zwezeriken minstens een paar uur in pekel voordat ze worden gekookt om hun textuur te verbeteren. Zoek een pekelrecept op internet en pas het dan aan aan uw persoonlijke voorkeuren.