Hoe een spiraal gesneden ham te koken

Tegenwoordig worden veel van de hammen verkocht met een spiraalvormige snede die bijna tot in het midden van het vlees doordringt, zodat het gemakkelijker is om in plakken te snijden om te serveren. Deze kunnen voorgekookt, gedeeltelijk gekookt of rauw worden verkocht, dus het is belangrijk om het etiket te controleren voor het koken.

Inhoud

Stappen

Deel 1koken een spiraal gesneden ham
Deel 2snijd de ham in plakjes

Tips
Dingen die je nodig hebt

stappen

Deel 1
Koken een spiraal gesneden ham

Ontdooi de ham indien nodig. Als u een bevroren ham hebt gekocht, bewaar deze dan in de hermetische verpakking en laat hem twee tot drie dagen in de koelkast ontdooien. Aan de andere kant, als het een kleine ham is, kunt u het onderdompelen in koud water en het binnen 2 tot 3 uur ontdooien, waarbij het water elk half uur wordt ververst.

Je kunt de ham koken zonder hem te ontdooien, maar op deze manier kan het 50% meer zijn dan ontdooid.

Controleer het label. Besteed aandacht aan het etiket van het product. De meeste spiraalvormige hammen die in supermarkten worden verkocht, zijn "ready to eat", maar het is nog steeds een goed idee om de instructies over het verwarmen ervan op te volgen. Als op het etiket staat "klaar om te koken", betekent dit dat het niet veilig is om het te eten voordat het wordt gekookt.

Wikkel de ham en de bak in met aluminiumfolie. Ontdoe u van de verpakking en wikkel de ham in aluminiumfolie zodat deze vochtig blijft terwijl u hem kookt. Het wraps ook de lade.

Als je gedroogde ham echt haat, plaats dan een ander dienblad op een rooster onder de ham en vul het met water.

Kook de ham. Plaats de ham op de bakplaat met de gesneden kant naar beneden. Verwarm de oven voor en let op de kooktijd op basis van de conditie van de ham voordat u begint. Controleer de voortgang elke 20 tot 30 minuten om te zien of de rand begint te drogen en er gegloeid uitziet:

Wanneer het etiket "ready to eat" zegt, is het alleen nodig om de ham te verwarmen. Om de luchtvochtigheid te handhaven, verwarmt u de oven gedurende ongeveer 20 minuten voor elke 500 g (1 pond) tot 120 ° C (250 ° F). Als het u niet stoort dat het een beetje droog is, kunt u het sneller opwarmen door de temperatuur gedurende 10 minuten voor elke 500 g (1 pond) te verhogen tot 175 ° C (350 ° F). Controleer de voortgang met een vleesthermometer totdat de interne temperatuur 50 ° C (120 ° F) bereikt.

Hammen met het label "ready to cook" zijn slechts gedeeltelijk gaar. U moet bereiken dat ze een interne temperatuur van ten minste 60 ° C (145 ° F) bereiken en het uit de oven halen om het koken nog drie minuten te voltooien. Het duurt meestal ongeveer 20 minuten voor elke 500 g (1 pond) in een oven op 160 ° C (325 ° F).

De "verse" of "rauwe" ham wordt meestal niet verkocht met deze spiraalvormige snede, maar als je er een krijgt, moet je deze ongeveer 25 minuten in de oven garen voor elke 500 g (1 lb) bij 160 ° C (325 ° F) ) totdat de interne temperatuur 60 ° C (145 ° F) bereikt. Nadat u het uit de oven hebt gehaald, laat u het een paar minuten zitten zodat het klaar is met koken voordat u het snijdt.

Glaas de ham. Het is het beste om het 30 minuten voordat de ham klaar is met koken of, in het geval van een "vers" of een "klaar om te koken", te doen zodra het een interne temperatuur van 60 ° C (145 ° F) bereikt. Markeer het vlees met een mes met diagonale patronen en breng de frosting aan waaraan u de voorkeur geeft. Breng vervolgens de ham nog 30 minuten in de oven.

De meeste hammen zijn al voorzien van een poeder glazuur klaar om te mengen met water.

Om je eigen eenvoudige glazuur te maken, meng je gelijke delen blonde suiker en mosterd. Je kunt zoete mosterd (honingmosterd) gebruiken om een zoetere glazuur of Dijon-mosterd te maken om een zachter te maken.

Deel 2
Snijd de ham in plakjes

Snijd met spieraderen. Plaats de ham op de snijplank met het versneden deeg en controleer het roze oppervlak goed. Het vlees moet drie "gewrichten" van de hoofdaders in het roze deel van de spier hebben. Deze kunnen wit of een roodachtig roze toon zijn. Snijd tussen deze gewrichten van de rand naar het midden van de ham.

Gebruik voor een beter resultaat een flexibel vleesmes met ovale gaten naast de rand van het mes.
Sommige beenhammen bevatten een goede hoeveelheid rundergehakt in de vorm van ham. In dit geval zijn de naden van de naden mogelijk niet zichtbaar. Snijd in dit geval vanaf elk punt op de rand naar het midden en herhaal deze actie vervolgens op twee andere delen om drie stukken te krijgen.

Snijd langs de ader van de tweede spier. Als er een bot in het midden zit, knipt u een cirkel rond totdat u bij het volgende gewricht komt. Maak een snee langs het graan om het eerste deel van de plakjes te scheiden.

Snij de derde streep. De laatste ader verdeelt de overblijfselen van de ham in twee groepen plakjes. Eindig het snijden van de cirkel vast aan het bot om het vlees te scheiden. Serveer ham plakjes in een schaal of direct op de borden van uw gasten.

Als de ham groot is, snijd de plakjes doormidden voor het serveren.

tips

Als u de ham niet meteen na het snijden gaat gebruiken, bewaar hem dan in de vriezer om ervoor te zorgen dat deze zijn kwaliteit behoudt.
De lekkerste hammen hebben meestal botten en weinig of bijna geen water, maar ze zijn ook duurder. U kunt het percentage water op het etiket controleren of, als u zich in de Verenigde Staten bevindt, controleer de volgende lijst met het etiketteringssysteem voor hammen in dit land: