Hoe het brood te redden

Als het gaat om het bewaren van het brood, is de koelkast je ergste vijand. Eigenlijk wordt het brood sneller hard in de koelkast dan wanneer het op kamertemperatuur is. De beste manier om het onder de beste omstandigheden te houden, is om het een dag of twee op kamertemperatuur te houden en dan moet je het inwikkelen en invriezen om het voor een langere periode te bewaren. Wanneer ontdooid en heet, zal het opnieuw als vers gebakken brood smaken.

2

Bewaar het brood bij kamertemperatuur niet meer dan twee dagen. De omgevingstemperatuur moet ongeveer 20 ° C (68 ° F) zijn. Houd het uit de buurt van direct zonlicht op een koele, droge plaats, zoals in uw voorraadkast of broodmand.

3

Bevries het extra brood. Als u meer brood heeft dan u kunt consumeren voordat het binnen een paar dagen hard kan worden, is het beste om het te bevriezen. Het invriezen van het brood verlaagt de temperatuur voldoende om te voorkomen dat het zetmeel in het brood herkristalliseert en hard wordt.

4

Bewaar geen brood in de koelkast. Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat dit de bevochtiging absorbeert en dat het brood drie keer zo hard wordt als bij kamertemperatuur. Dit gebeurt via een proces dat bekend staat als retrogradatie, wat simpelweg betekent dat de zetmeelmoleculen kristalliseren en het brood hard wordt.

5

Ontdooi het bevroren brood. Als je het brood hebt ingevroren, laat het dan ontdooien op kamertemperatuur. Haal de wikkel uit de vriezer en laat hem staan. Als u wilt, plaats het dan enkele minuten (niet langer dan 5 minuten) in de oven of in de broodrooster om de knapperige textuur te herstellen. Je moet weten dat brood alleen goed is voor opwarmen als het weer een knapperige textuur heeft, waarna je gewoon het harde brood opnieuw opwarmt.