emkiset.ru

Hoe het brood te redden

Als het gaat om het bewaren van het brood, is de koelkast je ergste vijand. Eigenlijk wordt het brood sneller hard in de koelkast dan wanneer het op kamertemperatuur is. De beste manier om het onder de beste omstandigheden te houden, is om het een dag of twee op kamertemperatuur te houden en dan moet je het inwikkelen en invriezen om het voor een langere periode te bewaren. Wanneer ontdooid en heet, zal het opnieuw als vers gebakken brood smaken.

stappen

1
Wikkel het brood in een vel plastic of aluminium. Deze soorten omhulsels vangen de natuurlijke vochtigheid van het brood op om te voorkomen dat het uitdroogt en hard wordt. Als je brood in papier gewikkeld is, gooi het dan weg en wikkel het in plastic of aluminium om het te bewaren.
  • Als je brood hebt gesneden en verwerkt, kun je het in de originele plastic verpakking verzegelen. De fabrikanten van dit type brood adviseren om het in de verpakking te laten om vocht vast te houden.
  • Sommige mensen hebben het volste vertrouwen om het ambachtelijke brood te verlaten zonder het in het pakpapier te snijden of het onverpakt op de toonbank te laten liggen met de geknipte zijde ondersteboven. Dit behoudt de knapperige textuur van de buitenste korst van het brood, maar als het aan de lucht wordt blootgesteld, zal het brood binnen een paar uur hard worden.
  • 2
    Bewaar het brood bij kamertemperatuur niet meer dan twee dagen. De omgevingstemperatuur moet ongeveer 20 ° C (68 ° F) zijn. Houd het uit de buurt van direct zonlicht op een koele, droge plaats, zoals in uw voorraadkast of broodmand.
  • Als er veel vocht in uw huis is, is het mogelijk dat uw brood bij kamertemperatuur snel beschimmelt. Als dat het geval is, wil je misschien direct gaan om het in te vriezen nadat je alles hebt gegeten wat je wilt, terwijl het nog vers is.


  • 3
    Bevries het extra brood. Als u meer brood heeft dan u kunt consumeren voordat het binnen een paar dagen hard kan worden, is het beste om het te bevriezen. Het invriezen van het brood verlaagt de temperatuur voldoende om te voorkomen dat het zetmeel in het brood herkristalliseert en hard wordt.
  • Bewaar het in plastic zakken voor diepgevroren producten of dikke aluminiumfolie, omdat dunne aluminiumfolies niet geschikt zijn om te bevriezen.
  • Leg een label en de datum om te voorkomen dat het een mysterieuze kubus wordt.
  • Overweeg om uw brood in te snijden voordat u het invriest. Op deze manier hoef je het niet te snijden wanneer het bevroren is en is het meestal moeilijker om het te snijden nadat het is ontdooid.



  • 4
    Bewaar geen brood in de koelkast. Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat dit de bevochtiging absorbeert en dat het brood drie keer zo hard wordt als bij kamertemperatuur. Dit gebeurt via een proces dat bekend staat als retrogradatie, wat simpelweg betekent dat de zetmeelmoleculen kristalliseren en het brood hard wordt.
  • 5
    Ontdooi het bevroren brood. Als je het brood hebt ingevroren, laat het dan ontdooien op kamertemperatuur. Haal de wikkel uit de vriezer en laat hem staan. Als u wilt, plaats het dan enkele minuten (niet langer dan 5 minuten) in de oven of in de broodrooster om de knapperige textuur te herstellen. Je moet weten dat brood alleen goed is voor opwarmen als het weer een knapperige textuur heeft, waarna je gewoon het harde brood opnieuw opwarmt.
  • tips

    • Sommige mensen geloven dat het belangrijk is om de plak van de schors of de laatste plak als een deksel te houden om vocht te behouden.
    • Als u vers gebakken brood mee naar huis neemt of het zelf bak en een plaats kiest om het in een plastic zak te doen, wacht dan tot het brood is afgekoeld. Het brood dat warmte vasthoudt, wordt gedrenkt. Het is goed om het vers gebakken brood een paar uur op het aanrecht te laten afkoelen voordat u het inpakt.
    • Brood met olie of vet wordt langer bewaard, bijvoorbeeld brood gemaakt met olijfolie, eieren, boter, enz.

    waarschuwingen

    • Weersta de verleiding om het bevroren broodjesbrood in de magnetron te verwarmen, omdat het erg hard zal worden en de textuur onaangenaam zal zijn (soms gomachtig, soms gelei). Echter, als de zelfgebakken brood volledig in de teller wordt gekoeld alvorens te snijden en op te slaan in de vriezer, warmte in de magnetron een plak snel zijn structuur en oorspronkelijke smaak kan herstellen zonder dat doorweekt, kleverig of gelatine-achtige sets. Verwarm het opnieuw - het kan slechts een paar seconden duren, afhankelijk van de dikte van het brood en het vermogensniveau van de magnetron.
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant
    Hoe brood te ontdooienHoe brood te ontdooien
    Hoe brood te koelenHoe brood te koelen
    Hoe te voorkomen dat schimmel uit brood komtHoe te voorkomen dat schimmel uit brood komt
    Hoe maak je broodschalenHoe maak je broodschalen
    Hoe maak je wafels met briocheHoe maak je wafels met brioche
    Hoe kruimels maken met oud broodHoe kruimels maken met oud brood
    Hoe maak je handgemaakt broodHoe maak je handgemaakt brood
    Hoe fairy brood te makenHoe fairy brood te maken
    Hoe maak je verse broodkruimelsHoe maak je verse broodkruimels
    Hoe sla croutons te makenHoe sla croutons te maken
    » » Hoe het brood te redden
    © 2021 emkiset.ru