Hoe maak je handgemaakt brood

Door zelf ambachtelijk brood te maken, kunt u het geld sparen dat u in de bakkerij zou uitgeven. Ambachtelijk brood heeft meestal een knapperige korst en een intense smaak omdat de gist voldoende tijd heeft gehad om te groeien. Als je het deeg klaarmaakt, wacht je meestal tot de smaak zich ontwikkelt en het brood gaat rijzen. In sommige gevallen kun je het brood zelfs maken zonder het eerst te kneden.

2

Bedek de binnenkant van een middelgrote kom met olijfolie of koolzaadolie.

3

Gebruik een plastic spatel om de massa artisanaal brood over te brengen naar de kom bedekt met olie. Bedek de kom met kleverig plastic of met een vaatdoek.

4

Laat het deeg tot 18 uur rusten voordat u het brood gaat bakken. Zet de kom op een aanrecht of op een tafel, op kamertemperatuur. Plaats het op een plaats zonder tocht.

5

Als het deeg al is neergeslagen, strooi je een beetje bloem op het aanrecht of op een ander werkoppervlak. Schaaf het deeg uit de kom en leg het op het met bloem bestoven aanrecht. Voeg een beetje bloem toe aan het brooddeeg.

6

Vouw het deeg tot halverwege en vervolgens de andere helft. Op dit moment zal het deeg erg plakkerig zijn. Help jezelf om het brood te buigen met een spatel.

7

Bedek het brooddeeg met kleverig plastic of een theedoek en laat het ongeveer 15 minuten zitten. Je kunt het deeg ook bedekken met de omgekeerde kom. Door het deeg 15 minuten te laten rusten, wordt het gemakkelijker om het te vormen.

8

Zodra de 15 minuten voorbij zijn, vorm je de massa in een bal.

9

Leg het deeg op een siliconen bakplaat en bedek het met de omgeslagen kom, het plakkerige plastic of de doek. Laat het deeg nog 2 uur rusten.

10

Minstens een uur voor het bakken van brood, verwarm de oven tot 246 graden Celsius (475 graden Fahrenheit). De oven moet heet zijn wanneer je het deeg legt, zodat het brood groeit en een hoog brood maakt. Terwijl de oven aan het opwarmen is, doe je een ijzeren pot of een pot, maar haal je deze weg wanneer je klaar bent om het ambachtelijke brood te bakken.

11

Til de siliconen bakplaat op en schuif het deeg uit de bak in de ijzeren pan of pan. Plaats het deksel terug en zet het in de oven.

12

Bak het brood 30 minuten met het deksel erop. Verwijder na 30 minuten het deksel en bak nog eens 15 minuten verder tot het goudbruin is en de binnentemperatuur 88 graden Celsius is.

13

Laat het brood afkoelen voordat u het snijdt en opeet. Het brood heeft een gewicht van plus of min 680 g (24 oz). Je moet er ongeveer 20 plakjes mee kunnen maken.