Hoe kippendijen te bevruchten

Kippendijen zijn een redelijk goedkope snit en je kunt veel meer geld besparen door ze zelf te ontbenen in plaats van ze al zonder botten te kopen. Hier laten we u zien hoe.

Inhoud

Stappen
Deel 1
Deel 2
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Deel 1

Bot de kippendij

Titel afbeelding Debone a Chicken Thigh Step 1

Scheid het onderste deel van het been. Als dit deel of het been nog steeds verbonden is, moet je je mes tussen het snijpunt van de knip plaatsen. Snijd door de rest van het vlees in de omgeving om de dij volledig van het onderste deel van het been te scheiden.

Buig het been om het middelpunt tussen de dij en de onderkant te vinden. Probeer het op verschillende manieren te buigen totdat je het vindt. Het punt waarop het kippenbeen wordt gebogen, is het punt van bevestiging.

Titel afbeelding Debone a Chicken Thigh Step 1Bullet1

Plaats het been met de huid naar beneden gericht en knip op dat punt, snijd om de twee stukken te scheiden.

Titel afbeelding Debone a Chicken Thigh Step 1Bullet2

Als je per ongeluk het bot raakt terwijl je probeert het dijbeen van het onderbeen te scheiden, beweeg je het mes een beetje totdat je het exacte punt vindt, dat vrij gemakkelijk te maaien is.

Titel afbeelding Debone a Chicken Thigh Step 1Bullet3

Alle werkzaamheden moeten, indien mogelijk, op een schone snijplank gebeuren. Het gebruik van een schone snijplank minimaliseert het risico van het per ongeluk beschadigen van uw bar met het mes van uw mes. Aan de andere kant is een snijplank gemakkelijker schoon te maken dan een bar en vermindert het ook het risico op Salmonella of andere door voedsel overgedragen bacteriën en virussen.

Titel afbeelding Debone a Chicken Thigh Step 1Bullet4

Er zijn veel snijgereedschappen die u kunt gebruiken. Sommige mensen denken dat een mes met een lang, dun lemmet, zoals een steakmes, het beste werkt. Voor anderen is een schone kipschaartje of een schaar eenvoudig te gebruiken. Of als u deze gebruiksvoorwerpen niet hebt, kunt u een eenvoudig mes gebruiken om te schillen of een mes om in te botten.

Titel afbeelding Debone a Chicken Thigh Step 1Bullet5

Titel afbeelding Debone a Chicken Thigh Step 2

Verwijder de huid als je wilt. Als het recept zegt dat de dijen uitgebeend en zonder huid moeten zijn, kunt u de huid verwijderen door het membraan tussen de huid en de spier te snijden. Gebruik je vingers om de huid te trekken tijdens het snijden van het membraan.

Houd er rekening mee dat u de schil na het uitbenen ook kunt verwijderen en indien nodig de dij kunt snijden. Sommige chef-koks geven er de voorkeur aan om de huid eerder te verwijderen, terwijl anderen tot het einde wachten om dit te doen. Er is geen enkele juiste tijd om het te doen, dus het is gewoon een kwestie van persoonlijke voorkeuren.

Het vermindert de lengte van het bot. Maak aan de onderkant van de dij een incisie vanaf het bovenste uiteinde naar het onderste deel van de dij en snij zo dicht mogelijk bij het bot.

De zijde die de huid heeft of had, moet tijdens dit proces naar beneden worden geplaatst.

Titel afbeelding Debone a Chicken Thigh Step 3Bullet1

De snede moet er diep uitzien zo veel mogelijk van het bot. Je moet de snede voorzichtig maken, omdat je niet wilt dat de snede naar de andere kant van de dij gaat.

Titel afbeelding Debone a Chicken Thigh Step 3Bullet2

Snijd langs beide zijden van het bot om het er zo veel mogelijk uit te laten zien.

Titel afbeelding Debone a Chicken Thigh Step 3Bullet3

Titel afbeelding Debone a Chicken Thigh Step 4

Verwijder het kraakbeen aan het ene uiteinde van het bot. Gebruik een mes om het stuk kraakbeen dat aan het vlees is bevestigd te snijden.

Als je het kraakbeen niet verwijdert, kun je het bot mogelijk niet voldoende van het vlees scheiden om je mes door het midden te steken

Titel afbeelding Debone a Chicken Thigh Step 5

Snijd onder het bot. Schuif je mes van het ene uiteinde naar het andere, snijd door het verbindende membraan dat het bot samenhoudt tot het vlees.

Als u een kipschaartje of -schaar gebruikt, snij de spier en de membranen dan rechtstreeks door. Als u een mes gebruikt, moet u snijden alsof u een zaag had.

Houd het mes zo dicht mogelijk bij het bot om verspilling van vlees te voorkomen.

Snijd nooit in de richting van uw vingers omdat u per ongeluk gewond kunt raken.

Pak het bot en trek eraan om het uit het vlees van de dij te verwijderen terwijl je snijdt.

Het kan meerdere pogingen kosten om het dijbeen te verwijderen.

Gebruik kleine sneden, schraapsneden om het bot van het vlees te scheiden.

Titel afbeelding Debone a Chicken Thigh Step 6

Verwijder het vet. Als je eenmaal het bot hebt verwijderd, kijk dan of de dij vet heeft. Gebruik je mes om het te verwijderen.

Het is het beste om te wachten tot je het bot hebt verwijderd en de dij hebt geopend voordat je dit doet. Een groot deel van het vlees van de dij zal aan het einde van het uitbeningsproces worden onthuld dat in het begin, en het zien van meer vlees het gemakkelijker zal maken om het vet te vinden en te verwijderen.

Titel afbeelding Debone a Chicken Thigh Step 7

Zoek naar kraakbeen en botfragmenten. Soms kunnen er fragmenten van bot en kraakbeen achterblijven, zelfs als u de dij correct hebt uitgebeend. Controleer de kippendij op zoek naar deze resten en verwijder ze voordat je de dij gebruikt.

Tot nu toe werd het been van de kip ontbeend en voorbereid om te koken. Nu kunt u het gebruiken in elk recept dat u maar wilt.

Deel 2

Het proces verbeteren

Titel afbeelding Debone a Chicken Thigh Step 8

Dunne kippendijen in grotere hoeveelheid en bevriezen restjes. Als u grote hoeveelheden koopt, kunt u geld besparen. Als u voldoende kippendijen vooraf bindt om te gebruiken in verschillende maaltijden, kunt u de tijd die u op een doordeweekse dag aan het bereiden van voedsel besteedt verkorten.

Wikkel het vlees in een plasticfolie om te bevriezen, bruin papier of aluminiumfolie. Plaats de dijen in een luchtdichte vriezer of in hersluitbare plastic zakken. Met vacuüm afgedichte zakken zijn veel beter.
Bewaar de kip in het koudste deel van de koelkast.
Invriezen van rauwe kippendijen bij 18 ° C houdt ze lange tijd eetbaar, maar niet om kwaliteit te verliezen. Het wordt aanbevolen om de bevroren dijen binnen 9 maanden te gebruiken.

Titel afbeelding Debone a Chicken Thigh Step 9

Red de botten voor een kippenbouillon. De botten en de overblijfselen van vlees dat in de botten achterblijft, zijn mogelijk niet eetbaar, maar kunnen worden gebruikt om veel smaak te geven. U kunt deze bouillon gebruiken om soepen, stoofschotels, sauzen en andere recepten te aromatiseren.

Als je de botten wilt gebruiken voor een bouillon, maar je kunt het niet direct na het uitbenen van de dijen doen, dan kun je ze wikkelen in aluminiumfolie of in een luchtdichte verpakking of een hersluitbare plastic zak. Houd de botten en blijft gedurende 3 tot 4 maanden alvorens ze te gebruiken.

Je kunt heel eenvoudig een kippenbouillon bereiden, de resten van dijbeenderen (900 tot 1800 g) in een grote soeppan doen en de botten met koud water bedekken.

Voeg gehakte bleekselderij, uien, wortels en peterselie toe aan de pot, samen met slechts 1 theelepel zout en een kwart theelepel zwarte peper.

Kook alle ingrediënten.

Nadat de ingrediënten gekookt zijn, laat het vuur laag en laat ze sudderen zonder de pot te bedekken, gedurende minstens 4 uur. Verwijder het schuim dat van tijd tot tijd verschijnt.

Zeef de botten en groenten en laat de bouillon.

Deze bouillon kan op dat moment worden gebruikt of je kunt het bewaren voor later.

Titel afbeelding Debone a Chicken Thigh Step 10

Gebruik kippendijen in plaats van kippenborsten. Omdat kippendijen vochtiger zijn dan borsten, zijn ze een beetje moeilijker te drogen, veel mensen gebruiken ze liever in plaats van borsten. Als je extra kippendijen hebt en geen recept hebt waar ze nodig zijn, kun je het dijvlees gebruiken in een ander recept dat oorspronkelijk om kippenborsten vroeg.

Houd er rekening mee dat wanneer u kippendijen gebruikt in plaats van kippenborsten, u de kip iets langer moet garen dan is aangegeven in het recept, omdat het dijvlees langer nodig heeft om te koken dan het borstvlees.

waarschuwingen

Reinig altijd zorgvuldig na het hanteren van rauw kippenvlees. Van kippenvlees is bekend dat ze salmonella dragen, wat een groot gezondheidsrisico met zich meebrengt. Beperk je bar, mes en handen met heet water en antibacteriële zeep nadat je klaar bent met het bereiden van de kippendijen
Terwijl u rauw kippenvlees hanteert, moet u voorkomen dat u iets aanraakt met vuile handen, omdat u dan vergeet om het achteraf op te ruimen. Verwijder ringen, armbanden of horloges voordat u begint en open geen kasten of laden tijdens het hanteren van het vlees.